«Картошка» - это пирожное, которое многим знакомо из детства. Каждая мама готовила его из печенья или бисквитных крошек с добавлением масляного сиропа. В итоге получалось отменное лакомство, от которого невозможно оторваться. Сейчас почему-то перестали готовить его самостоятельно и перешли на магазинные сладости, а ведь зря.
Пирожное «Картошка», сделанное своими руками, всегда будет во много раз лучше покупного. Ведь при приготовлении можно использовать все натуральное и свежее. Сегодня мы поговорим о рецептах этого лакомства, которыми можно воспользоваться для готовки дома.
Пирожное «Картошка»: классический рецепт
Приступаем к готовке:
- Молоко наливаем в небольшую емкость, помещаем на газ и прогреваем;
- В прогретое молоко засыпаем сахарный песок, перемешиваем;
- Сливочное нарезаем небольшими ломтиками и выкладываем в горячее молоко с сахаром. Все размешиваем до полного растворения масла. Молоко не доводим до кипения;
- В какао-порошок заливаем 1 большую ложку теплой воды, перемешиваем до однородности. Заливаем в прогретую молочную смесь, перемешиваем и снимаем с огня;
- Печенье вместе орешками прокручиваем мясорубкой или перемалываем в комбайне;
- Затем перемолотое печенье вместе с орехами заливаем молочно-шоколадным сиропом и перемешиваем. Должно получиться густое тесто;
- Убираем смесь в холодильник и оставляем на минут 30;
- Далее вынимаем тесто и делаем из него руками пирожные в виде шариков или овалов;
- Выкладываем все на плоскую основу;
- Накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим на 2-3 часа в холод;
- В конце каждую картошечку посыпаем кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой, кусочками печенья и покрываем сахарной пудрой.
Пирожное «Картошка» из сухарей
Что будет нужно:
- 500-600 грамм ванильных сухарей;
- Кусочек сливочного маслица на 100-120 грамм;
- Пол стакана густых сливок или сметаны;
- Сахарный песок – неполный стакан;
- 180 грамм какао-порошка;
- Стакан молока;
- Сироп из фруктов – пол стакана;
- 100 мл сгущенки;
- Орехи – на свой вкус.
Период готовки – 3 часа;
Уровень калорий на 100 грамм – 410.
Как делается:
- Выливаем сметану или сливки в миску и засыпаем туда же сахар. Смешиваем до полного растворения сахарного песка. В итоге должна выйти пышная смесь;
- Кладем подтаявшее сливочное масло и перемешиваем до полного его растворения;
- Затем вливаем туда фруктовый сироп, сгущенку и засыпаем 2 большие ложки какао-порошка. Все хорошенько размешиваем;
- Сухарики вместе с орешками нужно перемолоть. Для перемалывания можно использовать мясорубку, комбайн или блендер. Измельчаем до состояния мелкой крошки;
- Затем высыпаем к сухарям остатки какао-порошка, заливаем все молоком и размешиваем. В итоге должно выйти густое тесто;
- Убираем смесь в холодное место на 15 минут;
- Заливаем в тесто кремовую массу и хорошенько перемешиваем;
- Из теста делаем небольшие шарики и раскладываем их на плоскую основу;
- Обсыпаем все сахарной пудрой и ставим на пару часов в холод.
Пирожное «Картошка» из печенья
Понадобятся следующие компоненты:
- Песочное печенье – 700-800 грамм;
- Баночка сгущенного молока;
- Масло сливочное – 150-180 грамм;
- Неполный стакан орешков;
- 3 больших ложек какао-порошка;
- Ванилин – по вкусу;
- Стружка кокоса – для посыпки;
- Сахарная пудра – для посыпания.
Длительность готовки – 3 часа.
Сколько калорий на 100 грамм – 415.
Как делать:
- Сливочное маслице выкладываем в посуду из металлической основы, помещаем на огонь и топим до жидкого состояния;
- Печенье с орехами необходимо перемолоть до состояния крошки. Для перемалывания можно воспользоваться мясорубкой, комбайном, блендером или обычной скалкой. Если используется скалка, то орешки и печенье нужно предварительно сложить в пакет;
- Затем в перемолотые компоненты аккуратно вливаем растопленное масло, сгущенное молоко, засыпаем какао-порошок и ванилин. Все хорошенько размешиваем;
- Если смесь получится недостаточно густой, то ее следует убрать в морозильник на полчаса;
- Затем из смеси делаем небольшие шарики или овалы;
- Обсыпаем каждую картошку кокосовой стружкой и сахарной пудрой;
- Выкладываем пирожные на плоскую основу и помещаем в холод на несколько часов.
Пирожное «Картошка» без сгущенки
Что понадобится:
- 350 грамм печенья;
- Кусочек сливочного масла на 120-150 грамм;
- 2 большие ложки коньяка или ликера;
- Полстакана сахарного песка;
- 3-4 большие ложки какао-порошка.
Сколько должно готовиться – 3-4 часа.
Как готовить:
- В небольшую кастрюльку наливаем молоко и ставим на плиту. Прогреваем;
- Затем постепенно всыпаем в молочко сахарный песок, размешиваем до полного растворения. Снимаем смесь с огня;
- Сразу же в горячее молоко кладем масло и перемешиваем до его полного растворения;
- Печенье нужно перемолоть, для этого можно использовать скалку. Перед измельчением печенье нужно переложить в пакет и уже скалкой измельчаем его до состояния крошки;
- Если останутся крупные кусочки, то их можно будет разломать вручную;
- Засыпаем в перемолотое печенье какао и перемешиваем;
- Далее вливаем туда пару ложек коньяка или ликера, все размешиваем;
- Вливаем в смесь крем и смешиваем. В итоге должно получиться густое тесто;
- После этого из готового теста делаем пирожные в виде шариков;
- Выкладываем шарики на плоское блюдо;
- Ставим в холод на 2-3 часа.
Пирожное «Картошка» из бисквита по ГОСТу
Составляющие для бисквита:
- 6 куриных яиц;
- 170 грамм пшеничной муки;
- 30 грамм крахмального порошка;
- 1 ложка разрыхлителя;
- Неполный стакан сахарного песка;
- 1 маленькая ложечка растительного масла.
Для крема и посыпки:
- 200 грамм сливочного масла;
- Полбанки сгущенного молока;
- 50 мл рома или ликера;
- 1 большая ложка какао-порошка;
- Сахарная пудра – полстакана.
Сколько готовится – 4 часа.
Сколько калорий в 100 граммах – 413.
Приступаем к готовке:
- Первым делом разбиваем яйца и разделяем белки на желтки. Белки убираем в холодильник;
- Желтки смешиваем с половиной стакана сахара и размешиваем. Должна выйти густая смесь с кремовым оттенком;
- Затем вынимаем охлажденные белки и начинаем перемешивать миксером на медленной скорости. Всыпаем сахарный песок и не перестаем взбивать. Как только сахар будет полностью засыпан, переставляем скорость на максимальную, и взбиваем до устойчивых пиков;
- Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем, всыпаем в желтковую смесь. Все перемешиваем;
- Далее выкладываем частями белковую смесь. Хорошенько размешиваем до однородной консистенции;
- Форму для запекания смазываем растительным маслом и вливаем жидкое тесто;
- Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем печься на 50 минут;
- Вынимаем готовый бисквит, оставляем на некоторое время, чтобы он остыл;
- Остывший бисквит вынимаем из формы лопаткой и оставляем до полного остывания;
- Делаем масляный крем. Выкладываем маслице в глубокую чашку и взбиваем миксером;
- Всыпаем 4 большие ложки сахарной пудры и продолжаем взбивать. Все размешиваем до пышного состояния;
- Заливаем туда сгущенку и не перестаем взбивать;
- В результате должен получиться гладкий, блестящий крем с однородной консистенцией. А по вкусу он должен быть сладким;
- Теперь готовим основу. Бисквит следует перемолоть до состояния крошки. Для этого его выкладываем в комбайн и измельчаем насадкой нож;
- Затем в измельченную бисквитную крошку добавляем пару больших ложек рома или ликера, выкладываем масляный крем. Оставляем немного крема для украшения;
- Все смешиваем до получения однородного теста;
- Затем из смеси делаем небольшие шарики в виде картофельных клубней;
- Пирожные выкладываем на плоское блюдо и убираем на 15 минут в холодное место;
- В миске смешиваем какао-порошок с сахарной пудрой;
- Каждое пирожное обваливаем в сухой смеси;
- В центре каждой картошки делаем небольшое углубление и выкладываем туда масляный крем в виде картофельных отростков;
- Убираем готовые пирожные на 2 -3 часа в холодильник.
Как приготовить диетическое пирожное «Картошка»
Что понадобится:
- Хлопья овсяные – 400 грамм;
- Творог нежирного вида – 200 грамм;
- Пюре яблочное – 1 стакан;
- Какао-порошок – 4 большие ложки;
- 2 большие ложки сваренного свежего кофе;
- Коньяк – 60-70 мл;
- Щепотка корицы.
Приступаем к готовке:
- Овсяные хлопья выкладываем на сухую сковородку, добавляем к ним корицу и ставим на плиту. Обсушиваем все на небольшом огне 5-7 минут. Снимаем с плиты;
- Остывшие хлопья пересыпаем в чашку блендера и измельчаем до состояния муки;
- Затем из свежемолотого кофейного порошка варим кофе;
- Творог соединяем с яблочным пюре и хорошенько перемешиваем;
- Добавляем творожную смесь сваренное кофе, половину какао-порошка и коньяк. Все перемешиваем;
- Засыпаем в эту смесь измельченные хлопья и замешиваем тесто;
- Делаем из смеси шарики и обсыпаем их остатками какао;
- Убираем на 2-3 часа в холодильник до полного застывания.
Как сделать масляный крем для картофельных глазков и глазурь для украшения
Масляный крем
Будет нужно следующее:
- 3 куриных яйца;
- 220 грамм сливочного масла;
- Сгущенное молоко – полбанки;
- Сахар – полстакана.
- Яйца освобождаем от скорлупы и кладем в среднюю емкость;
- Засыпаем к яйцам сахарный песок и ставим емкость на паровую баню;
- Прогреваем и постоянно перемешиваем яйца с сахаром. Перемешиваем до растирания сахара. Убираем кастрюлю с паровой бани;
- Сливочное маслице смешиваем со сгущенкой и взбиваем до равномерной структуры;
- Вливаем к маслу яичную смесь с сахаром и хорошенько взбиваем миксером до пышного состояния.
Глазурь
Для глазури понадобится:
- 70-80 мл сливок;
- Шоколад горький – 100 грамм.
Как делать:
- Сливки выкладываем в небольшую металлическую посуду и ставим на огонь;
- Плитку шоколада разламываем небольшими ломтиками и выкладываем в сливки;
- Все прогреваем до полного растворения шоколада;
- Готовой глазурью поливаем каждое пирожное и ставим в морозилку для застывания глазури.
- Если десерт готовится для детей, то в него не стоит добавлять алкогольные добавки;
- «Картошку», приготовленную по ГОСТу, можно обсыпать какао-порошком или полить шоколадной глазурью;
- Пирожные можно сделать с начинкой из ягод, мармелада или фруктового джема.
Пирожное «Картошка» – это простое и в тоже время вкусное лакомство. Его готовка не отнимет слишком много времени. Главное в этом деле - правильно подобрать основу, тогда вы сможете сделать отменный десерт и угостить им всю семью!
Приятного аппетита!
Пирожное картошка — это кондитерский десерт, приготовленный из бисквита и шоколада, который имеет однородную массу и по вкусу очень напоминает какао.
Пирожное картошка уже давно завоевало симпатии многих миллионов людей и известно еще со времен бывшего Советского Союза. Второе название десерта – «ежик» — это зависит от того, как повар решит его украсить. К примеру, чтобы изобразить иголки ежика, используйте кусочки миндаля или даже ядра семечек, а глазки и носик можете «нарисовать» любым сладким кремом белого цвета, который легко можно сделать в домашних условиях.
Из-за своего цвета и формы этот десерт очень напоминает зрелую картошку среднего размера, поэтому и получил такое название.
Сейчас это пирожное не настолько популярное, как раньше, поскольку появилось много других видов сладких деликатесов. Они настолько разные и вкусные, что человек не в состоянии попробовать и оценить все десерты сразу.
Однако тот, кто помнит вкус «совдеповской» картошки, непременно задастся целью найти этот деликатес в кондитерских магазинах. Ну а если не нашли, расстраиваться не стоит! На самом деле рецепт приготовления этого десерта достаточно прост.
Сейчас вы узнаете, как сделать пирожное картошка в домашних условиях.
- Три яйца.
- Девяносто граммов сахара.
- Семьдесят пять граммов муки.
- Пятнадцать граммов картофельного крахмала.
Для крема
- Сто двадцать пять граммов сливочного масла.
- Шестьдесят пять граммов сахарной пудры.
- Пятьдесят граммов сгущенного молока.
- Ложка какао-порошка.
- Ложка ароматного спиртного (для этого можно использовать коньяк).
Как приготовить
- Чтобы приготовить бисквит, отделяете белки и желтки яиц, после чего помещаете их в разные емкости.
- В выделенный белок добавляете две трети сахара и взбиваете до тех пор, пока в итоге не получится густая консистенция белого цвета.
- Заливаете в получившуюся смесь отделенный от яиц белок, засыпаете семьдесят пять граммов муки, пятнадцать граммов картофельного крахмала и все осторожно перемешиваете.
- Включаете духовку и выставляете температуру двести градусов, затем ждете, пока она прогреется. Тем временем на поверхность противня выливаете готовое тесто и готовите пятнадцать минут.
- Приготовленному блюду даете хорошенько остыть в условиях комнатной температуры и затем тесто мелко шинкуете, используя блендер.
- Теперь нужно сделать крем.
- Используя миксер, взбиваете сахарную пудру и сливочное масло до тех пор, пока масса не превратится в крем.
- Не переставая взбивать, постепенно добавляете сгущенное молоко.
- В емкость, где находится бисквитная крошка, выливаете кремовую основу и перемешиваете.
- Формируете сам десерт в виде небольших картофелин и обваливаете каждую из них в порошке какао.
- На два часа ставите блюдо в холодильник, после чего можете подавать сладость к столу.
Необходимые продукты
- Триста граммов песочного печенья.
- Сто пятьдесят граммов сливочного масла.
- Банка сгущенного молока.
- Сто граммов очищенных ядер грецких орехов.
- Десять граммов ванилина.
- Четыре ложки какао-порошка.
Как приготовить
- Ядра грецких орехов измельчаете, используя мясорубку, смешиваете их со сгущенным молоком и размягченным сливочным маслом. Хорошенько перемешиваете весь состав.
- Из получившейся массы формируете формы в виде картошин, выкладываете на блюдо и ставите в холодильник на пару часов для того, чтобы они затвердели.
Необходимые продукты
- Двести граммов обжаренных орехов.
- Одна банка вареного сгущенного молока.
- Двести граммов свежих пряников.
- Шестьдесят граммов черного шоколада.
- Три ложки изюма.
Приготовление
- Пряники мелко измельчаете, а ядра орехов растираете до состояния порошкообразной массы.
- Шоколадку натираете на мелкой терке и добавляете к прежде приготовленной массе, перемешиваете.
- Заливаете в смесь вареную сгущенку и три ложки изюма, снова перемешиваете.
- Когда масса станет однородной консистенции, формируете из разделенных кусочков формочки в виде небольших картофелин.
- Вот и все! Вкусный и полезный десерт, приготовленный в домашних условиях, можно подавать к столу!
Это самый простой и быстрый рецепт приготовления этого вкусного десерта.
Продукты
- Триста граммов сахарного песочного печенья.
- Три четверти стакана сгущенного молока.
- Сто граммов размягченного сливочного масла.
- Две ложки какао-порошка.
- Ядра грецкого измельченного ореха, чтобы украсить готовый десерт.
Приготовление
- Используя скалку, дробите все печенье как можно мельче и высыпаете получившийся порощок в любую удобную емкость.
- К этой смеси добавляете всю сгущенку, растопленное сливочное масло, затем все хорошенько перемешиваете.
- Теперь засыпаете две ложки какао-порошка и снова все перемешиваете, чтобы получилась однородная масса.
- Из получившейся смеси лепите фигурки в виде небольших картошин, посыпаете измельченными ядрами орехов и ставите деликатес в холодное место, чтобы оно застыло.
Продукты
- Триста граммов сухого печенья любого вида.
- Один мерный мультистаканчик свежего молока.
- Один мерный мультистаканчик сахара.
- Семьдесят пять граммов масла сливочного.
- Две ложки какао-порошка.
- Ложка коньяка.
- Присыпка любого вида.
Процесс приготовления
- В чаше прибора смешиваете какао-порошок и весь приготовленный сахар, заливаете молоко и активируете программу «Кипячение».
- Можете даже не закрывать крышку мультиварки при готовке. Перемешивая смесь, ждете, пока она закипит. После окончания выполнения программы выключаете прибор и обесточиваете его, выключив даже функцию подогрева.
- Сразу же добавляете в смесь сливочное масло и перемешиваете ее до тех пор, пока кусок масла полностью не растает.
- После этого измельчаете печенье как можно мельче (можете использовать для этой цели мясорубку или даже мелкую терку) и засыпаете получившиеся крошки в чашу мультиварки. В результате через пару минут у вас получится густая смесь, из которой лепите пирожные после ее остывания, однако до этого вливаете коньяк и перемешиваете.
- Обваливаете получившиеся «картофелины» в декоративных съедобных разноцветных крошках и ставите на пару часов в холодильник для остывания.
- Уверены, что любой из вышеперечисленных рецептов приведет ваших домашних в восторг!
Видео уроки
По ГОСТу будет представлен немного ниже), знакомое с детства. Ведь именно во времена бывшего СССР это лакомство можно было найти в различных кондитерских, кафе и кулинариях. В конечном итоге люди научились делать такой десерт самостоятельно, в домашних условиях. Но, чтобы скрыть свои огрехи во время приготовления основы, большинство хозяек стали добавлять в нее какао-порошок.
Сегодня мы решили рассказать, как следует правильно готовить такую сладость, как «Картошка» (пирожное). Рецепт по ГОСТу так же предусматривает использование какао-порошка, однако данный продукт не следует добавлять в бисквит. В нем требуется лишь обвалять сформированные заготовки. Но обо всем по порядку.
Пирожное «Картошка»: классический рецепт приготовления
Наверняка многие современные кулинары начнут спорить с тем, что представленный способ приготовления домашнего лакомства не имеет ничего общего с ГОСТом. Но это не так. Ведь именно нижеописанный рецепт и является самым что ни на есть классическим.
Итак, нам понадобятся следующие продукты:
- яйца крупные - около 5-6 шт. (для бисквита);
- песок сахарный мелкий - примерно 180 г (для бисквита);
- мука белая просеянная - 150 г (для бисквита);
- крахмал картофельный - 30 г (для бисквита);
- разрыхлитель - 2 десертные ложки (для бисквита);
- масло максимальной свежести сливочное - 250 г (для крема);
- пудра сахарная - 240 г (для крема - 140 г, для обваливания - все остальное);
- молоко сгущенное - 100 г (для крема);
- алкогольный напиток (коньяк или ром) - 6 десертных ложек (для крема);
- какао-порошок - 160 г (для обваливания готовых изделий).
Приготовление теста
При соблюдении всех требований по созданию домашнего лакомства, у вас обязательно получится не только вкусная, но и очень красивая «Картошка» (пирожное). Рецепт по ГОСТу предусматривает использование только светлой основы. Для ее приготовления требуется разделить куриные яйца на желтки и белки. Последние необходимо поместить в холодильник и выдержать там не менее четверти часа. Что же касается желтков, то их следует растереть вместе с сахарным песком до светлой и тягучей консистенции.
После того как белки охладятся, их необходимо взбить в крепкую и пышную пену. Для этого можно использовать и блендер, и миксер, и обычный ручной венчик. Когда обе массы будут полностью готовы, их требуется смешать в одной посуде, а затем постепенно всыпать к ним разрыхлитель и просеянную белую муку. В результате долгого перемешивания вы должны получить полужидкую основу, практически как для пирога «Шарлотка».
Выпечка бисквита в духовом шкафу
Как приготовить пирожное «Картошка» дома? В принципе, здесь нет ничего архисложного, с заданием справится даже начинающий кулинар. Правда, есть один небольшой нюанс. Бисквит необходимо правильно испечь. Для этого понадобится подготовить не очень высокую форму, смазав ее поверхность кусочком маргарина. При желании посуду можно выстелить и специальной пекарской бумагой.
После подготовки формы в нее требуется вылить все ранее замешанное тесто. Далее посуду следует поставить в духовой шкаф, разогретый примерно до 160 градусов. Выпекать бисквит желательно долго и на медленном огне. Ведь только так ваша основа не подгорит и останется максимально светлой.
Пирожное «Картошка» по ГОСТу готовится достаточно долго. В связи с этим вам следует заранее настроиться на то, что быстро создать десерт у вас никак не получится. После того как бисквит полностью пропечется, его необходимо вынуть из формы при помощи лопатки, поместить на большую тарелку или разделочную доску, а затем оставить остужаться на 1-2 часа. Чтобы не терять времени даром, рекомендуется сразу же приступить к подготовке крема.
Процесс приготовления сливочного крема
Как сделать пирожное картошка дома? Для этого следует использовать не только светлую бисквитную основу, но и сладкий ароматный крем. Чтобы его приготовить, требуется заранее достать масло из холодильника (за 4-6 часов) и полностью размягчить его при комнатной температуре. Далее выкладываем его в глубокую посуду, добавляем сахарную пудру и взбиваем при помощи блендера до пышной и однородной массы. В завершение в крем рекомендуется влить небольшое количество сгущенного молока и хорошенько перемешать массу.
Да, мы готовим пирожное «Картошка» дома. Но это вовсе не означает, что можно не заморачиваться с оформлением лакомства. Понятно, что детишки (да и все остальные домочадцы тоже) стрескают вкусные шарики вмиг, особо не переживая по поводу товарного внешнего вида, но... В общем, аппетитные изделия вызывают больший интерес. Поэтому отложите пару больших ложек крема в сторону. В дальнейшем мы его поместим в кулинарный шприц и украсим поверхность всех пирожных.
Приготовление основы для десерта
После того как бисквит полностью остынет, можно сразу же приступить к созданию основы будущих пирожных. Для этого холодный корж требуется разорвать руками на небольшие кусочки, поместить в чашу блендера и измельчить на высокой скорости. Кстати, делать крошки слишком мелкими нежелательно, ведь в пирожных, согласно ГОСТу, должна быть заметна зернистость основы.
Когда сыпучая масса будет готова, к ней необходимо выложить весь сливочный крем (кроме того, чтобы был оставлен для украшения десерта). Тщательно перемешав оба компонента, а также добавив ром или коньяк, вы должны получить вязкую, светлую и однородную массу, которой можно придать абсолютно любую форму.
Процесс формирования изделий
Пирожное «Картошка» (фото десерта, представленные в статье, демонстрируют конечный результат наших трудов) желательно делать чуть смоченными в воде руками. Тогда основа не будет прилипать к вашим пальцам, что облегчит и ускорит процесс формирования изделий.
Итак, в руки требуется взять 2,5-3 десертные ложки готового теста и скатать из него довольно плотные заготовки овальной формы (в виде настоящих картофелин, но в уменьшенных размерах). Кстати, нередко хозяйки такое пирожное формируют следующим образом: берут всю основу, раскатывают из нее длинную колбаску диаметром до 3-х сантиметров, а в завершение разрезают на короткие брусочки. Данный вариант предназначен больше для ленивых, но нам торопиться некуда, так что мы решили сделать каждое изделие отдельно.
Процесс украшения пирожных
После того как из светлой бисквитной основы будут сформированы все пирожные, следует перейти к их непосредственному украшению. Для этого требуется перемешать в неглубокой посуде какао-порошок и сахарную пудру, а затем обвалять в получившейся смеси наши заготовки. Коричневая сыпучая масса должна сразу же прилипнуть к поверхности пирожных. Выложив все «картофелины» на плоскую большую тарелку или сухую разделочную доску, необходимо взять кулинарный шприц, наполненный сливочным кремом, и выдавить на поверхность каждого изделия небольшой цветочек или красивую завитушку.
После всех проделанных действий пирожные требуется поставить в холодильную камеру и выдержать не менее полутора часов. За это время изделия застынут, примут более устойчивую форму и полностью пропитаются ароматным сливочным кремом.
Как правильно преподносить домашний десерт к столу?
Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы сделать такое лакомство, как «Картошка» (пирожное). Рецепт по ГОСТу, так же, как и другие способы приготовления этого десерта, не требует использования редких и дорогих продуктов. В связи с этим его можно делать хоть каждую неделю. Кстати, такое пирожное послужит отличной заменой покупному торту для праздничного стола.
Подавать готовые «картофелины» гостям или членам семьи рекомендуется только в охлажденном состоянии. Ведь в теплом виде изделия слишком мягкие, и брать их руками будет проблематично. Дополнительно к такому вкусному домашнему лакомству необходимо преподнести несладкий горячий чай или свежее молоко. Приятного вам аппетита!
Полезная информация для хозяек
В настоящее время существует невероятное количество способов приготовления пирожного «Картошка». Так, некоторые хозяйки в основу добавляют тертый шоколад, какао-порошок, измельченные орехи и даже нашинкованные сухофрукты. А для украшения можно использовать не только смесь какао с пудрой, но и вафельную крошку, кокосовую стружку, дробленые орешки, тот же тертый шоколад или шоколадные конфеты и все, что вашей душе угодно.
Ввиду того, что бисквит выпекается в духовке и остывает достаточно долго, вместо него стали активно использовать обычные сухари. Их перемалывают до очень мелкой крошки, аналогичным образом соединяют с кремом и формируют такие же «картофелины». Следует особо отметить, что существуют и другие хитрости, которыми пользуются хозяйки для приготовления этого необычайно нежного, ароматного и вкусного десерта. Таким образом, проявив фантазию, и вы сможете внедрить свои кулинарные новшества в это «советское» и многими любимое лакомство.
Это популярное лакомство знают и любят все. Но в последнее время в магазинах и кафе трудно найти действительно вкусный продукт. Поэтому давайте узнаем, как сделать пирожное картошка самостоятельно.
Вариантов десерта очень много, но традиционный рецепт – всегда самый лучший.
Для приготовления понадобится:
- банка сгущенки;
- упаковка масла сливочного;
- ч. л. сахара;
- около 700 грамм печенья;
- шесть ложек какао.
Процесс приготовления:
- Выбранное печенье нужно измельчить в совсем мелкую крошку. Лучше всего это сделать при помощи блендера, но если его нет, то воспользуйтесь мясорубкой или просто раздавите руками.
- Масло немного размягчите (оно не должно быть только с полки холодильника), смешайте со сгущенкой и тщательно перебейте. Затем всыпьте какао и еще немного поработайте миксером.
- В полученную массу аккуратно введите крошку из печенья, доведите состав до однородности и вылепите формы в виде картофелин.
- Указанное количество сахара перетрите с большой ложкой масла и из этой смеси сформируйте «глазки» для пирожных. Но украшать их таким способом вовсе не обязательно.
Рецепт приготовления из печенья
Пирожное картошка из печенья готовится очень быстро и не требует больших материальных затрат, но получается неизменно мягким и вкусным.
В качестве наполнителя очень хорошо подходит простое печенье «К чаю» или «Юбилейное».
Необходимые продукты:
- три ложки какао;
- 0,15 кг сливочного масла;
- 200 грамм сгущенного молока;
- 0,4 кг печенья.
Процесс приготовления:
- Печенье превращаем в мелкую крошку любым удобным и доступным способом.
- Смешиваем ее с указанным количеством какао. Если вам нравится более насыщенный шоколадный вкус, то добавьте еще немного порошка.
- К сухим ингредиентам вливаем сгущенку и кладем масло, нарезанное на кубики небольшого размера (оно должно быть достаточно твердым).
- Все составляющие тщательно вымешиваем до мягкого и однородного состояния. Если масса вышла суховатой, значит нужно ввести еще немного масла или сгущенки.
- Вылепите пирожные подходящей формы и охладите перед подачей. По желанию их можно украсить орехами.
Как сделать по ГОСТу
Необходимые продукты:
- 70 грамм какао;
- 50 грамм сгущенки;
- три яйца;
- 15 грамм крахмала;
- три ч. л. рома или коньяка;
- около 150 грамм масла сливочного;
- 70 грамм муки;
- 0,1 кг сахара.
Процесс приготовления:
- Соединить желтки и часть сахара до образования достаточно густой светлой массы.
- Белки тоже перебиваем так, чтобы получилась пена. Смешиваем их с оставшимся сахаром и доводим до плотного состояния, взбив смесь еще немного.
- Обе приготовленные массы соединяем между собой, а затем с крахмалом и мукой.
- Полученное тесто перекладываем в форму и выпекаем около 12 минут при 200 градусах. После этого полностью остужаем его и даем постоять 10 часов перед дальнейшим использованием.
- Спустя указанный промежуток времени, превращаем корж в мелкую крошку любым способом, например, посредством блендера.
- Пудру перебиваем с маслом и сюда же вливаем сгущенку, продолжая работать миксером. Немного крема (буквально, чайную ложку) нужно отложить.
- Эту смесь выкладываем к бисквитной крошке, вливаем выбранный алкоголь и перемешиваем до однородности. Формируем пирожные и обваливаем их в какао.
- Из отложенного крема делаем небольшие «ростки» и прикрепляем их к десерту.
Простой десерт из сухарей
Необходимые продукты:
- полстакана сахара;
- два стакана молока;
- 0,4 кг сухарей панировочных;
- полпачки сливочного масла;
- три ложки какао;
- орехи и кокосовая стружка на свой вкус.
Процесс приготовления:
- Доводим масло на плите до жидкого состояния и смешиваем с сахаром. Затем в полученную массу кладем какао, вливаем молоко и перемешиваем.
- Как только все составляющие растают, добавляем к ним панировочные сухари и размешиваем, доводя до однородности.
- Пока смесь еще теплая, формируем пирожные. По вкусу обваливаем их в ароматной белой стружке, орехах и какао и убираем на час в холодильник перед подачей.
Из бисквита со сгущенкой
Необходимые продукты:
- стакан муки и столько же сахара;
- четыре яйца;
- ч. л. разрыхлителя и ванилина;
- 0,1 кг какао и сахарной пудры;
- около 150 грамм сливочного масла;
- сгущенка – 50 грамм.
Процесс приготовления:
- Соединяем сахар с ванилином и яйцами, взбиваем, затем добавляем разрыхлитель с мукой. Вымешиваем состав до однородности и из этой массы печем корж при 180 градусах около 35 минут.
- Его полностью остужаем и оставляем на ночь, чтобы он хорошо просох. После этого измельчаем его любым способом в крошку.
- Сахарную пудру смешиваем со сгущенкой и маслом, взбиваем миксером до образования крема. Эту массу выкладываем к крошке, вымешиваем и формируем пирожные.
- Каждую заготовку обваливаем в какао и даем готовому десерту постоять некоторое время в холодильнике перед подачей.
Пирожное картошка с фундуком
Необходимые продукты:
- две ложки сахарной пудры и какао;
- 0,1 кг фундука;
- 130 миллилитров молока;
- 100 грамм масла сливочного;
- около 300 грамм печенья.
Процесс приготовления:
- Орехи и печенье при помощи блендера превратите в мелкую крошку.
- Молоко нагрейте, соедините с какао и сахарной пудрой. Добавьте нарезанное масло и помешайте, чтобы оно растопилось в молоке. Дождитесь остывания сладкой массы.
- Смешайте жидкую смесь с измельченными ингредиентами, размешайте до однородности, сформируйте пирожные и обваляйте их в какао.
Простое угощение из овсяных хлопьев
Необходимые продукты:
- четыре ложки какао;
- банан;
- половина стакана овсянки;
- 100 грамм кокосовой стружки.
Процесс приготовления:
- Хлопья измельчаем почти в муку, смешиваем с какао и стружкой. Желательно эту массу еще раз пропустить через комбайн или блендер.
- Банан превращаем в пюре, выкладываем к остальным составляющим и получаем однородную смесь.
- Остается сделать из нее любые по форме картофелины, которые по вкусу можно обвалять в какао и немного подморозить перед подачей.
Чем заменить сгущенку в десерте
Если очень хочется приготовить пирожные, но под рукой не оказалось сгущенки, то попробуйте заменить ее небольшим количеством молока или сливок с добавлением сахара.
- Диетический вариант – использовать банановое пюре, которое очень хорошо сочетается с какао.
- Также вместо сгущенки вполне подойдет джем или варенье. Но регулируйте количество сахара, чтобы не вышло слишком сладко.
Пирожное картошка – лакомство, которое до сих пор актуально и любимо. И каким бы рецептом вы ни воспользовались, десерт всегда получится очень вкусным.
Среди разнообразных сладостей - тортов, пирожных и конфет - у каждого из нас наверняка есть самые любимые. Одним из них, возможно, является пирожное "Картошка". Традиционный рецепт подразумевает затрату довольно большого количества времени, ведь сначала надо испечь корж, дать ему настояться, а уже после этого, смешав крошки бисквита с масляным кремом, слепить любимую сладость. Но стоит ли тратить время на кухне, когда существует более простой способ порадовать себя и детей - рецепт пирожного "Картошка" из печенья не займет у вас много времени, а результат получится нисколько не хуже. Также из этой статьи вы узнаете, как сделать и экономный вариант этой сладости, вкус которого вас не разочарует. Знакомое с детства, мягкое, с изумительным шоколадным вкусом лакомство, которое продавали во всех кондитерских магазинах страны, будет удачным дополнением к чаю или кофе.
Рецепт приготовления пирожного "Картошка"
Для того чтобы быстро приготовить сладость, которая так напоминает детство, вам понадобится:
800 г (примерно 3-4 пачки) самого простого печенья типа "Юбилейное";
- 2 банки вареного сгущенного молока - сделайте самостоятельно, но можно купить и в магазине;
- 100 г размягченного сливочного масла или маргарина;
- 50 г натурального какао;
- 1 пакетик (около 10 г) ванильного сахара, либо совсем чуть-чуть ванилина;
- горсть молотых орехов (грецких, фундука, и т. д) и изюма;
- коньяк или ваш любимый ликер по вкусу, если пирожное не будут есть дети.
Приготовление
Сначала хорошенько измельчите печенье, лучше всего с помощью мясорубки, так, чтобы у вас получились крошки без вкраплений больших кусочков. Добавьте в массу орехи и изюм, который предварительно нужно промыть и запарить кипятком на несколько минут. Перемешайте, добавьте ванильный сахар, какао, ликер или коньяк. Отдельно нужно приготовить крем - просто смешайте масло с вареной сгущенкой до получения однородной массы, а затем добавьте в измельченное печенье. После этого можно лепить пирожные. Разделите тесто на одинаковые кусочки среднего размера и скатайте из них продолговатые колбаски. Перед тем как подавать к чаю, подержите сладость в холодильнике около часа. Готово! Приготовление пирожного "Картошка" не должно занять у вас и получаса, а для придания праздничного вида обваляйте его в кокосовой стружке либо украсьте разводами из крема при помощи кондитерского мешочка.
Экономный рецепт пирожного "Картошка" из печенья
Если у вас под рукой не оказалось каких-то составляющих, либо нет времени варить сгущенное молоко (готовое продается не везде), можно взять за основу вот такой способ приготовления. Так называемый "бюджетный" рецепт пирожного "Картошка" из печенья займет не более 30 минут. Достаньте из ваших запасов:
350 г песочного печенья;
- пару ложек какао;
- 250 мл жирного молока (топленого);
- 2-3 ст. л. сахарного песка или пудры;
- 1 ст. л. муки.
Приготовление
Как и в предыдущем варианте, сначала нужно измельчить печенье до однородной массы. Затем добавьте какао. После следует приготовить крем: соедините муку с сахарным песком, тщательно перемешивая, медленно влейте молоко. Следите, чтобы не осталось комочков. Варите на медленном огне до легкого загустения. Добавьте крем в печенье, лучше всего по частям. У вас должно получиться классическое тесто на пирожные - густое, вязкое, из которого вам будет удобно делать "Картошку". Завершите процесс созданием пирожных - круглых либо продолговатых, размером побольше или поменьше. Для украшения можно обвалять в остатках измельченного печенья либо в кокосовой стружке. Перед подачей к столу лакомство лучше хранить в холодильнике. Вот такой простой и экономный рецепт пирожного "Картошка" из печенья гарантированно порадует вашу семью.
