Эта творожная булочка изысканного вкуса никого не оставляет равнодушным. Даже те, кто не влюблен в молочные продукты, однозначно станут ее поклонниками. Она действительно подойдет и королям, поскольку для приготовления используются только полезные организму продукты.
Как приготовить королевскую ватрушку
Попробовав хрустящее песочное тесто с творожным суфле, каждый будет готов потратить время, чтобы узнать, как приготовить в домашних условиях королевскую ватрушку. В отличие от стандартной, для этой творог смешивается вместе с яйцами, сахарной пудрой, после чего расплавляется. Поэтому даже дети, которые не едят зернистый молочный продукт, обязательно полюбят новый вариант его приготовления. Увидев ее на фото, будут уговаривать сделать ее снова.
Особенности приготовления
Этот пирог по-королевски хорош. Идея примечательна тем, что отлично сочетает песочную хрустящую корочку и творожную начинку. Рецепт приготовления прост, не требует особых навыков от хозяйки, очень экономичный. Понадобится только сливочное масло, мука, сахар, яйца, творог. Все эти продукты всегда есть на кухне. Зная, как сделать королевскую ватрушку с творогом самостоятельно, можно готовить ее каждый день. Рассмотрим несколько рецептов.
Рецепты королевской ватрушки
На самом деле вариаций приготовления блюда много, и любой имеет возможность выбрать тот, который будет по душе каждому члену семьи. Особенность ее в том, что даже внешне она мало напоминает ватрушку, это скорее закрытый пирог или запеканка. На фото это видно. Можно добавить сухофрукты, орехи или какао, что придется по вкусу даже искушенным ценителям блюд высокой кухни.
Рецепт 1 - Королевская ватрушка с творогом
Этот вариант считается классическим, поскольку используется стандартный набор ингредиентов, а тепловая обработка происходит в духовке. Благодаря этому выпечка становится нежной и вкусной. Особенно удивляет сочетание хрустящей корочки и воздушной полезной массы внутри. Творожок с сахаром, которые расплавляются под воздействием высокой температуры, невероятно вкусны. Каждому захочется разобраться, как приготовить королевскую ватрушку с творогом.
- мука - 1,5 ст.;
- творог - 0,5 кг;
- маргарин - 0,1 кг;
- сахарный песок - 1,5 ст.;
- яйцо - 3-4 шт.;
- соль, сода - по 1/2 ч. л.;
- ванилин.
- Сначала делаем песочную крошку. Для этого руками растереть муку, сахар (третью часть) и маргарин. Разделить массу на три части, две из которых распределить по форме, придавливая немного, чтобы получился плотный слой. Сделать нужно и небольшой бортик.
- Для наполнителя перемешать творог (можно предварительно пропустить через сито) и другие продукты до однородной массы с консистенцией сметаны.
- Вылить смесь на корж, присыпать сверху оставшимся тестом.
- Выпекать королевскую ватрушку около 40 минут. Температура духовки - 200 градусов.
Рецепт 2 - Королевская ватрушка в мультиварке
В классическом рецепте есть хрустящая корочка и воздушная начинка, однако получить это сочетание в мультиварке практически невозможно. Для приготовления специально был видоизменен рецепт: в наполнитель добавился крахмал, а от верхнего слоя крошки лучше отказаться вообще. Лучше украсить ягодами или сахарной пудрой уже готовое блюдо. Рецепт королевской ватрушки в мультиварке однозначно придется по вкусу. Испечь изысканный десерт сможет каждый.
- сливочное масло - 100 г;
- мука - 1,5 ст.;
- творог - 0,5 кг;
- яйцо - 4 шт.;
- сахар - 0,5 ст. для крошки и 1 ст. (можно меньше) для начинки;
- разрыхлитель - 0,5 ч. л.;
- крахмал - 2 ст. л.;
- соль, ванилин.
- Соединить продукты для начинки. Далее содержимое миски нужно взбить блендером. В результате получится жидкая масса, которую потребуется загустить крахмалом. Это позволит получить после выпекания нежнейшее суфле.
- Всыпать сахар для крошки в муку, добавить сливочное масло, причем оно не обязательно должно быть холодным.
- Крошкой покрыть дно чаши мультиварки, формируя бортики. Сверху вылить наполнитель. Украшать изделие нужно в конце готовки, а не перед тем, как испечь королевскую ватрушку.
- Закрыть крышкой и выбрать режим «выпечка», немного увеличив время (45-50 мин.). В конце украсить по желанию.
Рецепт 3 - Королевский пирог с творогом и яблоками
Может приготовить королевскую ватрушку даже неопытная хозяйка, не боясь при этом испортить продукты. Еще одним преимуществом выпечки является возможность добавлять в начинку ингредиенты без вреда вкусу. Идеально подойдут для этого яблоки, которые придадут пирогу приятную кислинку. Королевская ватрушка с творогом и яблоками может стать полезной альтернативой калорийным тортам. Можно использовать и грушу.
- мука - 2 ст.;
- масло - 200 г;
- сахар - 200 г + 2 ст. л.;
- сода - 0,5 ч. л.;
- творог - 0,5 кг;
- яблоко - 3-4 шт.;
- куриное яйцо - 3 шт.;
- корица, цедра от лимона - по вкусу.
- Маргарин охладить, натереть.
- Муку соединить с гашеной содой, сахаром. После этого внести масло и перетереть до образования крошки.
- Половину получившейся массы выложить на дно формочки, уплотняя.
- Сверху выложить начинку, в которую заранее добавить цедру.
- Следующим слоем будут нарезанные кубиками яблоки, сверху посыпать корицей и сахаром.
- Накрыть начинку оставшимся тестом.
- Испечь при 180°C до полной готовности.
Рецепт 4 - Королевская ватрушка с творогом в духовке
В нее можно с легкостью добавлять любые сухофрукты и орехи: вкус от этого не пострадает, и даже наоборот, некоторым понравится больше. Например, в королевскую ватрушку добавляют изюм. При этом нужно следовать основному правилу: добавка не должна перебивать вкус основной начинки. Только так королевская ватрушка с творогом в духовке будет идеальной.
- мука - 2 ст.;
- творожок - 250 г;
- яйцо - 3 шт.;
- сахар или пудра - 0,5 ст.;
- маргарин - 1 пачка;
- разрыхлитель - 0,5 ч. л.;
- изюм - 0,5 ст.
- Взбить яйца, добавляя к ним пудру, творог, изюм.
- Далее подготовить основу для пирога. Для этого необходимо охладить маргарин, отправить на крупную терку, засыпать муку, сахар и разрыхлитель. Делать это лучше руками до получения крошки.
- Тесто разделить на две части, большую из которых использовать для покрытия дна формы с бортиками.
- Залить аккуратно начинку в центр коржа, посыпать ее оставшейся крошкой.
- Поставить пирог в духовку на 25 минут.
Рецепт 5 - Королевская ватрушка с какао
Это блюдо станет любимым в случаях, когда хочется разнообразия. Лучшим выходом будет какао. Шоколад любят все, а его сочетание с творогом сделает этот десерт просто божественным. Не откажутся от него даже дети. Каждый день можно добавлять новый ингредиент в рецепт королевской ватрушки, получая совершенно новое блюдо, которое ни с чем не сравнится. Главное - не бояться рисковать. На фото видно, что и на разрезе шоколадный пирог выглядит заманчиво.
- мука - 2 ст.;
- масло сливочное - 200 г;
- сахар - 1 ст.;
- разрыхлитель - 10 г;
- творог - 600 г;
- яйцо - 3 шт.;
- какао - 3 ст. л.
- Рецепт королевской ватрушки с какао ничем не отличается от классического. Вынуть масло из холодильника и натереть его, смешать с мукой, половиной сахара, какао и разрыхлителем, превратив в крошку.
- В стакане миксера взбить яйца с сахаром, в которые добавить остальные продукты.
- Выкладывать тесто и начинку слоями, всего их 5.
- Запекать в духовке. Готовность проверить зубочисткой. Испечь ее можно и в мультиварке.
Ватрушка по-королевски - секреты вкусной выпечки
Рецепт блюда прост в исполнении, однако все же есть некоторые хитрости, которые выгодно выделят ваше блюдо среди других. Перед тем как испечь королевскую ватрушку, нужно выбрать качественные продукты. Творог лучше покупать деревенский, не рассыпчатый. Если возможности нет, в магазинный продукт можно добавить немного сметаны. Взбивать продукты лучше медленно, причем желтки отдельно от белков. Поочередность действий при этом такая: желтки взбиваются с пудрой и творогом, белки - с лимонной кислотой, затем массы аккуратно соединяются.
Нежнейшая рассыпчатая и сочная королевская ватрушка готовится очень просто из минимума ингредиентов. Этот десерт можно предложить ребенку, который отказывается есть творог, внезапно пришедшим гостям или членам семьи к вечернему чаю.
Выпечка получается очень нежной, поэтому для приготовления лучше использовать разъемную форму.
Ингредиенты:
- 500 г творога средней жирности;
- 200 г пшеничной муки;
- 120 охлажденного сливочного масла;
- 4 яйца;
- 180 г сахара;
- 1 г ванилина;
- 2 г соли;
- 6 г пекарского разрыхлителя.
Технология приготовления.
- Сливочное масло рубят на кусочки. Работать при этом следует побыстрее, чтобы продукт не начал подтаивать.
- Масло засыпают просеянной мукой и еще раз рубят ножом.
- Сверху насыпают 60 г сахара, разрыхлитель и вновь перемешивают при помощи ножа.
- Получившуюся смесь перетирают пальцами в крошку (штрейзель), которую затем убирают в холодильник.
- Яичные белки и желтки разделяют, белки ставят охлаждаться.
- Желтки соединяют с творогом, остатками сахара, ванилином, хорошо перемешивают.
- Творожный состав взбивают миксером 3 минуты, пока он не станет воздушным.
- Холодные белки солят и взбивают миксером на высокой скорости до плотного состояния.
- Взбитые белки аккуратно вводят в творожную смесь, перемешивая лопаткой.
- Охлажденное тесто-крошку делят на 2 части.
- Половину основы выкладывают, слегка приминая, на дно формы, сформировав бортики в 2 см.
- На тесто выливают творожно-яичный состав.
- Десерт закрывают оставшимся штрейзелем.
- Приготовить королевскую ватрушку в духовке получится при 200°С примерно за 40 минут (ориентируются на золотистый оттенок крошки).
- Подрумянившуюся ватрушку вынимают из формы и держат под хлопчатобумажной тканью около часа. Подают остывшей.
Рецепт приготовления в мультиварке
Нежнейший пирог с творогом еще проще готовить с использованием мультиварки.
Понадобится:
- 160 г муки;
- 0,5 кг творога;
- 150 г сливочного масла;
- 200 г сахарного песка;
- 4 яйца;
- 2 г соды.
Способ приготовления.
- На сковороде на медленном огне растапливают масло.
- Добавляют две трети сахарного песка, еще минуту нагревают и выключают плиту.
- Муку просеивают, смешивают с содой и добавляют на сковороду к сладкому маслу. Быстро размешивают лопаткой, чтобы получились мелкие крошки.
- Для начинки взбивают творог, оставшийся сахар и яйца.
- Тесто-крошку делят на 2 равные части.
- Одну часть высыпают на дно чаши мультиварки и разравнивают лопаткой.
- На тесто равномерно выкладывают начинку.
- Поверх творожного состава насыпают остатки штрейзеля.
- Королевская ватрушка в мультиварке готовится на программе «Выпечка» в течение 80 минут.
- Готовый пирог оставляют остужаться в мультиварке, затем аккуратно вынимают.
Королевский пирог с творогом и яблоками
По этому рецепту получается нежная, пышная, сочная яблочная ватрушка, которая просто тает во рту!
Список продуктов:
- 270 г пшеничной муки;
- 160 г сахара;
- 120 г сладко-сливочного масла;
- 6 г разрыхлителя;
- 4 средних яйца;
- 2 зеленых яблока;
- 450 г мягкого творога.
Рецепт приготовления.
- Масло размягчают при комнатной температуре, заранее вынув его из холодильника.
- Мягкое масло присыпают 100 г сахарного песка, просеянной мукой и разрыхлителем.
- Все компоненты перемешивают вручную и измельчают в крошку.
- Приготовленную основу убирают охлаждаться.
- Холодные яйца взбивают миксером, добавляют 20 г сахара, продолжая перемешивать на средней скорости.
- Яблоки очищают, освобождают от сердцевины и измельчают на мелкой терке.
- Творог разминают, соединяют со сладкими яйцами и яблочным пюре.
- Смесь взбивают миксером в течение 5 минут до полной однородности.
- Половину холодной крошки кладут в форму, распределяя тонким слоем. Делают бортики.
- На заготовку выливают яблочно-творожную начинку.
- Из второй половины теста формируют верх пирога.
- Ватрушка с яблоками выпекается под фольгой при 180°С 30 минут.
- Далее фольгу убирают и выпекают десерт еще 15 минут до золотистости корочки.
Шоколадное лакомство
Такая королевская ватрушка выглядит оригинально и очень эффектно. Секрет ее необычайного вкуса заключается в добавлении сметаны и настоящего шоколада.
Необходимые компоненты:
- 300 г просеянной муки;
- 100 г мягкого сливочного масла;
- 200 г творога пожирнее;
- 70 г натурального шоколада;
- 5 г пекарского разрыхлителя;
- 50 г сахара;
- 50 г сметаны;
- 1 яйцо;
- 1 г ванили.
Способ приготовления.
- Дольки шоколада растапливают на водяной бане, затем соединяют с маслом.
- Шоколадную массу вливают в муку, смешанную с разрыхлителем.
- Состав размешивают пальцами, разбивая его в крошку.
- Заготовленную основу убирают в холодильник.
- Творог смешивают со сметаной, сахарят, посыпают ванилином и взбивают погружным блендером.
- Продолжая взбивать, добавляют яйцо.
- Чуть больше половины охлажденного теста укладывают на дно формы.
- Заливают творожно-сметанную начинку.
- Ватрушку закрывают оставшейся шоколадной крошкой.
- Выпекают при 200°С до подрумянивания верхней корочки (около 45 минут).
Ватрушка с изюмом
Изюм в этом рецепте по желанию можно заменить мелко нарезанным черносливом либо курагой.
Список продуктов:
- 320 г муки;
- 250 г сливочного маргарина;
- 180 г сахара;
- 2 г соды;
- 3 яйца;
- 100 г изюма;
- 400 г нежирного творога.
Шаги приготовления.
- Маргарин размягчают в естественных условиях, растирают с мукой, содой и 80 г сахара так, чтобы получилась крошка.
- Из творога, яиц, ванилина и остатков сахара делают начинку, взбивая все компоненты миксером. В конце добавляют изюм, предварительно вымытый и высушенный. Перемешивают ложкой.
- Больше половины крошки выкладывают в форму, слегка утрамбовывая лопаткой и формируя борты.
- Сверху равномерно распределяют творожно-изюмную начинку.
- Насыпают оставшуюся крошку.
- Лакомство выпекают 45 минут при 190°С.
Нежная выпечка с вишней
Тончайшее тесто, волшебный аромат и чудесный вкус делают этот десерт незабываемым! Его можно готовить как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола.
Потребуется:
- 160 г муки:
- 160 г сахара;
- 200 г сливочного масла;
- 300 г жирного творога;
- 2 яйца;
- 200 г вишни без косточек;
- 20 г кукурузного крахмала;
- 1 г ванилина;
- 6 г разрыхлителя.
Технология приготовления.
- Из холодного сливочного масла, просеянной муки, разрыхлителя и 40 г сахара готовят кондитерскую крошку.
- Вишню соединяют с крахмалом. Этот секрет поможет избежать потери сока.
- Взбитые яйца соединяют с творогом, 120 г сахара и ванилью. Взбивают вновь до воздушности.
- Две трети основы выкладывают в форму.
- Тесто покрывают творожной начинкой.
- Сверху аккуратно выкладывают ягоды вишни.
- Затем высыпают остатки крошки, закрывая начинку.
- Пирог королевская ватрушка с вишней выпекается при 190°С 40–50 минут.
Королевскую ватрушку, приготовленную по классическому рецепту, можно дополнять орехами, сухофруктами, цукатами. Творожное лакомство станет еще вкуснее, если при подаче поливать его шоколадным, карамельным или ягодно-фруктовым соусом.
У вас есть рецепты, которые вы очень хотите опробовать, но всё никак? Вот и у меня такие есть. Одним из них долго время была “Королевская ватрушка”. Давно хотела приготовить этот творожный пирог, о волшебном вкусе которого слышала и читала не раз. И вот недавно наконец-то я её сделала! Уже с первого кусочка стало понятно, что зря я откладывала – это действительно нереально вкусно. Очень понравился вкус и простой способ приготовления. Мои домашние размели её вмиг, сказав, что маловато сделала. Так что рекомендую увеличить количество ингредиентов хотя бы в полтора раза, а лучше пеките сразу 2 порции.
Готовить ватрушку по-королевски можно даже без кулинарного опыта, настолько всё просто. Самое сложное – дождаться полного остывания, ведь и аромат, и внешний вид испечённого пирога очень аппетитны. Советую сделать всё вечером, а подавать утром.
Ингредиенты для приготовления
Продукты для королевской ватрушки нужны самые обычные. Понадобится
для начинки:
- 500 г творога;
- 1 стакан сахара;
- 4 яйца;
- ванилин или ванильный сахар;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- цедра с половинки лимона;
для теста:
- 2,5 ст. муки
- 1 неполный стакан сахара;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 0,5 ч. л. соли;
- 150 г сливочного масла.
Как приготовить королевскую творожную ватрушку
Вначале сделаем начинку. В глубокой и удобной ёмкости соединяем все ингредиенты. Творог желательно брать домашний, жирный. Цедру лимона нужно натереть на мелкой тёрке.
Взбиваем всё это миксером или в блендере до тех пор, пока масса не станет однородной. По консистенции она довольно жидкая – как тесто на блины.
В другой миске готовим тесто. Вообще, тестом это назвать сложно – получается крошка. Смешиваем сухие ингредиенты. Муку можно просеять. Если разрыхлителя нет, то подойдёт обычная сода (0,5 ч.л.)
Теперь достаём масло из холодильника и трём его на крупной тёрке прямо в миску с мукой и сахаром. Периодически кусочек обмакиваем в смеси сухих компонентов – это не даст натёртому маслу слипнуться в один ком.
Руками быстро перетираем всё в крошку.
Застилаем форму пергаментом или пекарской бумагой, смазываем немного сливочным маслом. Выкладываем большую половину песочной крошки в форму, разравниваем и делаем небольшие бортики по периметру.
Выливаем творожную начинку и сверху присыпаем осторожно её оставшимся тестом.
Отправляем эту красоту выпекать в прогретую до 200 градусов духовку. Там ватрушка будет находиться ровно 45 минут.
Ну и вот теперь переходим к самому сложному. Достаём это нежное ароматное чудо и оставляем на холоде часов на 6. В только испечённой ватрушке начинка будет жидковатой – не бойтесь, после остывания она загустеет.
Подавать Королевскую ватрушку лучше с чашечкой зеленого чая, а я люблю заваривать ароматный чай с мятой и лимоном. Готовить можно даже к праздничному столу. Надеюсь, пирог станет одним из вашей любимых рецептов выпечки из творога.
По внешнему виду королевская (или её еще называют царской) ватрушка не похожа на обычную, привычную всем ватрушку, а больше напоминает тёртый пирог с нежным творожным суфле в середине. Пирог очень вкусный, а сладкая хрустящая крошка сверху не оставит равнодушным никого. Особенно такая выпечка нравится детям, причем даже тем, которые творог не очень любят.
Подготовьте необходимые продукты.
Для приготовления теста смешайте муку с сахаром, содой и маргарином. Перетрите всё руками до получения мелкой крошки. Можно маргарин предварительно натереть на терке, а можно просто его порубить. Маргарин должен быть хорошо замерзшим.
Примерно 2/3 песочной крошки высыпьте в форму для выпечки и руками разровняйте по форме так, чтобы у пирога получилось дно и небольшие бортики. Форму для выпечки можно взять любую. У меня размер формы 25х35. Можно выпекать в сковороде или в форме для тортов.
Для приготовления начинки смешайте творог с сахаром, яйцами, солью, содой и ванилином. Хорошо перемешайте.
Творожную начинку вылейте в форму для запекания сверху теста.
Высыпьте оставшуюся часть песочной крошки сверху на начинку.
Поставьте форму с королевской ватрушкой в разогретую духовку и выпекайте 35-40 минут при 200 градусах. Затем достаньте форму из духовки и дайте ватрушке остыть.
Остывшую царскую ватрушку разрежьте на порционные кусочки и подавайте.
Приятного чаепития!
Название этой творожной выпечки просто заставляет обратить на себя внимание. “Королевская ватрушка”! Звучит гордо и красиво. Это, пожалуй, один из лучших рецептов из творога.
Даже и не знаю почему рецепт королевской ватрушки так долго обходил меня стороной. Я знала о существовании такого вида творожной выпечки, восхищалась фотографиями королевской ватрушки, размещенные такими же как я в интернете, но чтобы вот взять и приготовить – не получалось. А зря! Теперь я по достоинству оценила ватрушку, ведь этот пирог оказался невероятно вкусным, а еще его очень просто готовить.
На самом деле королевская ватрушка не имеет ничего общего с ватрушками, не считая творога в составе. Это пирог. Творожная начинка в королевской ватрушке по вкусу очень похожа на творожную запеканку, а тесто, обволакивающее творог сверху и снизу, слегка хрустящее, плотное, сладкое и крупинчатое. Это невероятно вкусно. Лично мне больше всего понравилась королевская ватрушка остывшая и даже слегка охлажденная, но и в теплом виде она великолепна. Я абсолютно уверена, что королевская ватрушка понравится абсолютно всем. Давайте приготовим ее вместе:)
Ингредиенты:
- 300 г творога
- 2 яйца
- 50 г сахара + 50 г сахара
- 0,5 чайной ложки ванильного сахара
- 100 г сливочного масла
- 200 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя (без горки)
Королевская ватрушка, рецепт с фото
Первым делом включаем духовку разогреваться до 190 градусов. Подготовка теста и начинки для королевской ватрушки проходит довольно быстро, и к нужному моменту духовка будет готова принять в себя форму с пирогом.
100 г сливочного масла нарезаем крупными кусками и отправляем в миску, где будет готовиться тесто.
Отмеряем 200 г муки и 50 г сахара, добавляем в миску к маслу. Также кладем в тесто чайную ложку разрыхлителя.
Руками перемешиваем содержимое миски. Масло с мукой и сахаром буквально перетираем между ладонями, добиваясь получения мучной крошки. Эта процедура проста и не займет у вас много времени, буквально 2-х минут должно хватить.
Отставляем миску с тестом в сторону и переходим к приготовлению начинки для королевской ватрушки.
300 г творога смешиваем с двумя яйцами и 50 г сахара. Кладем в творожную начинку 0,5 чайной ложки ванильного сахара для аромата. При помощи вилки грубо перемешиваем начинку для королевской ватрушки.
Блендером для этой цели пользоваться категорически не рекомендуется. Все смешиваем вилкой. В твороге должны оставаться комочки, так что не пытайтесь от них избавиться.
Формируем королевскую ватрушку. Нам понадобится любая форма для запекания. Подойдет все – от разъемной формы для выпечки бисквитов до сковороды (без пластиковой ручки).
Первый (нижний) слой королевской ватрушки состоит из большей половины теста. Выстилаем им дно формы. Просто рассыпьте тесто (оно сыпется) равномерно по дну формы и слегка уплотните его рукой. Затем выкладываем творожную начинку и вилкой выравниваем ее. Третий (верхний) слой королевской ватрушки – оставшееся тесто. Равномерно рассыпаем его поверх творога.
Отправляем королевскую ватрушку в разогретую до 190 градусов духовку на среднюю решетку и выпекаем пирог в течение 45 минут. За это время королевская ватрушка должна успеть подрумяниться.
