Среди огромного ассортимента пенного напитка, предлагаемого компанией «Лит.Ра», достойное место занимает пиво разливное нефильтрованное. Оно бывает как светлым, так и темным, а его главным отличием является технология приготовления, не предусматривающая процесс фильтрации. Такой способ помогает сохранить дрожжевую культуру, обеспечивающую изумительный вкус и аромат этому напитку.
Особенности пива пшеничного нефильтрованного
- Во-первых, нефильтрованное пиво не подвергается консервации, что и обусловило второе его название - «живое».
- Во-вторых, использование максимум одного этапа фильтрации позволяет получить более насыщенные вкусовые качества и приятный аромат.
- В-третьих, минимальный срок годности помогает покупателям вдоволь насладиться свежим вкусом «живого» пенного напитка.
Разнообразие нефильтрованного пива «Лит.Ра»
В ассортименте нашей компании представлены лучшие сорта пива. Вы сможете выбрать отличный продукт отечественного завода «Варница». Технология его приготовления позволяет получить напиток, являющий собой достойную альтернативу популярному чешскому нефильтрованному разливному пиву.
Мы предлагаем отличное пиво в кегах, прошедшее процесс пастеризации. Такой способ позволяет существенно продлить срок хранения, гарантируя напитку необходимые характеристики на протяжении 90 суток.
Используемые для хранения и транспортировки кеги на 20 и 30 литров надежно защищают напиток от влияния солнечных лучей и обеспечивают отсутствие контактов с внешней средой. При этом после открытия кегов срок годности пива значительно уменьшается - от 8 суток до 1,5 месяца в зависимости от особенностей технологии.
На сайте вы можете приобрести кеги «живого» разливного пива для организации корпоративов и вечеринок, а также заказать их оптовую поставку для вашей торговой точки.
Приветствую! В сети супермаркетов "Красное и белое", мною был обнаружен неплохой выбор нефильтрованного пшеничного пива. О Franziskaner и PAULANER Hefe-Weissbier NATURTRUB я уже писала - это достойные представители нефильтрованной пшенички и они на слуху. А вот о пиве немецкой компании Feldschlösschen известно меньше, хотя пивоварня достаточно популярна в Германии и в Европе. Возможно, это связано с меньшим объемом импорта в нашу страну. Тем более, что пивной ассортимент Feldschlösschen не встречался мне в популярных супермаркетах за исключением "Красное и Белое".
Где производится данное пиво
Feldschlösschen - крупная пивоварня швейцарско-немецкого происхождения. Ей уже более 110 лет! Кстати, в переводе Feldschlösschen означает "маленький замок в поле", именно у замка Richmond в Брауншвейге и была рождена эта пивоварня. В Европе она известна, на пивоварни Feldschlösschen устраиваются экскурсии, а во многих кафе в ассортименте обязательно есть пиво этой марки. Немцы высоко оценивают это пиво и им по праву есть чем восхищаться.
Та баночка пива, которую я приобрела, изготовлена в Дрездене, Германия. Для нашей страны это пиво производится на импорт. Не случайно, в верхней части банки можно увидеть надпись "IMPORTED".
А что на вкус?
Пшеничное нефильтрованное пиво видно сразу - цвет янтарный, мутноватый и здесь всё как надо.
Пена умеренная, быстро оседает. Газация - слабее, чем бывает у среднестатистического пива, я бы даже сказала слабая. Что смутило - не столь выраженный пшеничный аромат от пива. Точнее, очень слабый, хотя пшеничное нефильтрованное пиво должно выделяться своим явным ароматом.
Во вкусе - мягкое пшенично-дрожжевое сочетание. Но! Водянистость пива ощущается здорово. Явной горчинки или кислинки тоже нет. От этого теряется изюминка.
Я бы назвала это пиво по вкусу легким и освежающим, но в тоже время 5,0% об.алкоголя дают о себе знать.
Учитывая цену этого немецкого пива, считаю хорошим соотношение "цена-качество". Но подчеркиваю вновь, если хотите насладиться хорошим нефильтрованным пшеничным пивом, то это Franziskaner и PAULANER.
P.S. любителям нефильтрованного пшеничного пива советую обратить внимание на немецкое пиво Mecklenburger Weissbier , которое тоже представлено в сети "Красное и белое".
До настоящего времени пшеничное пиво, изобретенное баварскими немцами, считалось в России продуктом экзотическим. Привычные русскому люду сорта пива готовятся путем низового брожения, тогда как технология приготовления пшеничного нефильтрованного белого пива предполагает процесс верхового брожения. Во время приготовления белого пива и эля дрожжи поднимаются к поверхности бродильного чана. В сусле такого пива содержится порядка 50-70% пшеницы. Сегодня специалисты выделяют четыре основных типа пшеничного пива: берлинское, южно-германское, бельгийское и американское.
Пшеничное белое пиво нефильтрованное, поставляемое в кегах, отличает характерная кислинка. Его горечь, в сравнении с другими сортами – минимальна. Именуемое белым, настоящее живое пиво в мире имеет массу вариаций. Каждая пивоваренная компания старается создать свой особый рецепт этого напитка, который славится неповторимым ароматом. Богатейший букет, разнообразие оттенков и вкусов, густейшая сильная пена – все это делает пшеничное нефильтрованное белое пиво любимым напитком истинных ценителей.
Пшеничное нефильтрованное белое пиво идеально утолит жажду в летний зной. Его температура при подаче составляет не более 9-10 ˚С, а для фильтрованного и того менее - 7-8 ˚С. Многие люди, предпочитают добавлять в бокал ломтик лимона, однако немецкие специалисты пивоваренной отрасли этого делать категорически не рекомендуют. Лимон не только искажает собственный вкус напитка, но и пагубно влияет на пену, которая под действием содержащихся в кожуре фрукта эфирных масел мгновенно опадает.
Чтобы ощутить полноту вкуса этого сорта, пиво следует употреблять из специальных очень высоких бокалов вытянутой формы. Любители нефильтрованного пива частенько не выполаскивают скапливаемые на стенках посуды остатки дрожжей, поскольку считают, что они способны усугубить специфический вкус и аромат следующей порции.
Несмотря на то, что в России пивоваренные традиции не столь продолжительны, как в Германии, все же, нашим пивоварам удалось успешно освоить технику приготовления пшеничного нефильтрованного белого пива. Особую популярность в профессиональных кругах снискала «Балтика №8», которая появилась на нашем рынке около десяти лет назад. KEGGER"S предлагает вам пиво пшеничное нефильтрованное белое в кегах объемом 30 литров: Балтика №8, Holsten Weiss, Kronenbourg 1664 Blanc, Edelweiss Weissbier и пр.
К сожалению, срок хранения непастеризованного пива непродолжителен. Конечно, это не касается бутылочного продукта, насыщенного консервантами, который и пивом-то трудно назвать. Сегодня любители пива все чаще отдают предпочтение разливному пиву, которое отличает насыщенный и яркий вкус. Такой продукт содержит в себе витамины и полезную микрофлору, которые улетучиваются в процессе пастеризации. Живое пшеничное пиво обладает насыщенным хлебным ароматом и богатым букетом вкусов.
Герметичная закупорка в кегах позволяет продлить срок хранения разливного пива до 1 месяца. Причем, в кеге пиво не только хранится до момента отправки к потребителю, но и дозревает! Сбраживание остаточного экстракта, так по-научному именуется этот процесс, способствует насыщению пива углекислым газом. Вкус и аромат напитка становится завершенным, полным, насыщенным.
Заказанное в KEGGER"S пиво пшеничное нефильтрованное белое позволит вам почувствовать все нюансы вкуса истинного хмельного напитка!
Белое пиво – это не только баварское Weissbier. Это, по сути, любое пшеничное пиво, приготовленное по технологии верхового брожения. По этой причине его относят к , а не к , которые готовят по технологии нижнего брожения.
Благодаря пшеничному солоду, цвет любого из летних, освежающих элей – светло-желтый, соломенный (фильтрованное), или слегка белесый, мутный (нефильтрованное). Они дают всегда много пены и вкусно пахнут.
История пива Вайсбир
В средние века название «Weissbier» применялось к любому пиву, которое получилось светлым. Это происходило потому что перевод этого слова с немецкого звучал дословно, как «белое пиво». И не имело значения, какой солод ложился в основу напитка – ячменный или пшеничный, и какая технология лежала в основе его приготовления.
В 16 веке, после указа герцогов Баварии Weissbier перестал быть единым белым пивом: ячменное пиво стали относить к лагерам (Шварцбиры, Дункельбиры, Мерцены и Октоберфесты), а пшеничное – к элям (Вайсе, Вайценбир, Хефевайцен).
С появлением светлых лагеров (Пильзенское, Баварский Хеллес), название «Weissbier» стало применяться только для пшеничных элей, независимо от их цвета (темный Вайценбир). Так «weiss» стал звучать не как «белый», а как «пшеница».
Сначала изготовление Weissbier было доступно только королевскому двору, а с 1798 года его разрешили варить любому монастырю или знатному господину. Однако в 19 веке, после изобретения холодильных установок (Карлом фон Линде), эли отошли на 2-й план, уступив место лагерам.
До середины 20 века, крайне непопулярный Weissbier варили только в Баварии. Однако в 60-х годах ситуация изменилась и пиво не только не канула в лету, но и стало крайне популярным. Сейчас Weissbier варят в каждом регионе Германии, и даже начался выпуск российского белого пива.
Характеристики пива Вайсбир
Несмотря на современное разнообразие белого пива, мы остановимся на описании классического варианта. Его характеристики соответствуют большинству марок пшеничного пива или присутствуют в его представителях в той или иной степени.
Внешний вид: цвет — от светло-соломенного до золотистого (2-6 SRM), в нефильтрованных сортах – с белесой матовой пеленой. Оттенки пива во многом зависят от солода (процентного содержания пшеницы). Пена во всех сорах — обильная, плотная, стойкая.
Вкус: округлый, не горький (8-15 IBU), скорее с легкой солодовой сладостью, привкус – бананово-гвоздичный. Хмель почти не ощутима или не ощутима вовсе.
Запах: фруктов и хлеба, с легким налетом ванили и пряностей на заднем плане.
Особенности: в состав входят немецкие элевые дрожжи, которые формируют у пива привкус бананов и гвоздики; процент пшеничного солода доходит до 70-ти (но не менее 50%).
Начальная плотность: 1,044-1,052.
Конечная плотность: 1,010-1,014.
Экстрактивность начального сусла (спец. добавки, витамины, минералы, сахар): 14-16%
Действие на организм: освежает, бодрит.
Сорта и марки пшеничного пива
Белое пиво (Weissbier) давно стало синонимом множества названий, которые являются не более чем его разновидностями. Это:
- Kristallweizen . Сорт легкого фильтрованного пива, которое перед розливом насыщают углекислотой. За внешний вид прозвано пшеничным шампанским. Представители – Paulaner, Erdinger, Franziskaner Weissbier Kristallklar и Liebenweiss Kristallklar;
- Hefeweizen . Популярнейший сорт нефильтрованного пива, имеющий даже «темных» представителей — Дункельвайценов. Лучшие марки – Holsten Weissbier Grolsch, Premium Weizen, Erdinger Weissbier и Altmuller Hefe-Weissbier;
- Witbier . Сорт легчайшего нефильтрованного пива изобретен католическими монахами. Поэтому в его составе можно обнаружить пряности и душистые травы. Традиционные представители — Grimbergen Blanche, Blanche de Bruxelles, Kronenbourg 1664 Blanc и Hoegaarden Witbier;
Однако не все сорта белого пива можно отнести к семейству Weissbier:
- Berliner Weisse . Экзотический сорт кислого пива с содержанием алкоголя 2,5-3,7%. В его брожении, кроме дрожжей верхового брожения участвуют дикие дрожжи (Brettanomyces) и молочнокислые бактерии. Кроме того экстрактивность начального сусла в нем ниже 7-8%. Поэтому это пиво не соответствует стандартам баварского белого пива. Пьют данный алкоголь в основном с малиновым сиропом или в алкогольных миксах с шампанским-ликерами.
- Российское пшеничное пиво . Это скорее лагер, чем эль. Кроме изменения в технологии брожения, российское пшеничное пиво не подвергается соложению, что не позволяет отнести его к обширной группе Однако неплохими представителями пшеничного пива в России являются белый «Бочкарев» и «Сладовар», «Сибирская корона» и «Хамовники», а также «Балтика»-восьмерка.
- Американское пшеничное пиво . Этот эль также не является представителем семейства Weissbier. Его готовят с нарушением технологии, используя менее 50% пшеничного солода (как правило, 30-40%).
- Bière Blanche/Witbier . Это крепкое (4,5-5%) белое пиво родом из Бельгии. В нем используется 40-45% пшеничного зерна (не солода), 50% ячменного солода и 5-10% овса. «Белых» представителей всего два — Bière blanche de Louvain и de Hoegaarden. В них часто вносят добавки в виде сборных хмелей, апельсиновой цедры и кориандра. Дображивает пиво в особых бутылях, укупоренных пробками из фарфора. Представители — Berliner Kindl Weisse и Schultheiss Berliner Weisse,
Традиции пития пива Вайсбир
Пиво белое из пшеницы принято пить свежим, так как выдержка делает его хуже.
- Правила хранения:
- бутылки с пивом размещают вертикально;
- место хранения должно быть прохладным, без доступа света.
- Температура подачи зависит от вида: Kristallweizen обычно охлаждают до 7-8°C, Hefeweizen – до 8-10°C. Температура других сортов чаще всего колеблется в этих пределах.
- Посуда:
- классический Weissbier пьют из стаканов. Специальный Weissbier-бокал — высокий, суженный в середине, с широкой верхней частью и тяжелым дном (им принято чокаться);
- Berliner Weisse подают по-разному. Сервировку в чашеобразных бокалах на ножке с сиропом и соломинкой называют Berliner Weisse mit Schuss; в высоком стакане с рюмкой тминной водки («прицепом») — Berliner Weisse mit Strippe.
- Как правильно наливать белое пиво:
- чтобы пена не «убежала» через край, стакан нужно ополоснуть холодной водой и не высушивая его наливать пиво;
- держать стакан под наклоном, наливая пиво;
- одеть его на горлышко бутылки и резко перевернуть ее;
- если хотите избежать мути, то выпейте пиво прямо из бутылки, не встряхивая ее;
- если мутность вам не помеха, то перелейте в стакан 2/3 пива из бутылки, бутылку укупорьте и покатайте по столу, а затем быстро вылейте оставшееся в ней пиво в тот же стакан.
Другие названия: Хефевайцен (дрожжевое, пшеничное слабоалкогольное пиво), Вайценбир (пшеничное пиво), Вайсе (белое), пшеничный эль.
Вайсбир в переводе с немецкого дословно означает «белое пиво». Благодаря светлой солодовой пшенице пиво приобретает желтовато-белый оттенок, от которого и пошло название этого напитка. Благодаря тому, что это пиво не подвергается очистке, в Северной Америке его чаще называют Хефевайцен (дословно переводится с немецкого как «дрожжевое пшеничное»). Это означает, что дрожжи остаются в пиве и придают ему немного мутный оттенок. Интересно отметить, что отфильтрованный, чистый Вайсбир называют Кристаллвайцен («кристально чистое пшеничное»). Кроме того, существуют темные сорта пшеничного пива. Они называются Дункельвайцен («темное пшеничное»).
Еще одно распространенное название этого пива - Вайценбир («пшеничное пиво»), потому что в начальном сусле преобладает солодовая пшеница. Согласно немецкому закону все марки пива, носящие название Вайсбир или Вайценбир, должны как минимум на 50% состоять из солодовой пшеницы. Как правило, баварские сорта Вайценбира на 60-70% состоят из солодовой пшеницы. Остальная часть сусла - солодовый ячмень.
У традиционного Вайсбира/Вайценбира очень характерный привкус, вызванный взаимодействием дрожжей, входящих в состав эля Вайсбира, и микроэлементов, содержащихся в пшенице. В трактовке этого вкуса постоянно возникают разногласия. Его описывают как гвоздичный, банановый, фенольный, кислый, пикантный или даже напоминающий жевательную резинку. Сложность вкуса Вайсбира создает очень мягкий хмелевой аромат. Этим качеством он отличается от многих других светлых , таких как , которые достаточно сильно насыщены хмелем вплоть до чрезмерной горечи, заглушающей все остальные тона.
Для большей насыщенности углекислотой Вайсбиры традиционно, как говорится, доводятся до необходимой кондиции в бутылках и бочках. Согласно этой технологии свежее, не подвергавшееся брожению пиво добавляют к готовому, полностью перебродившему пиву прямо перед разливом по кегам или бутылкам. На этой стадии в готовом пиве все еще содержится большое количество живых дрожжевых клеток, которые при добавлении неперебродившего пива участвуют в новом процессе брожения. Таким образом, превращают небольшое количество нового сахара в дополнительный спирт и углекислоту. Благодаря тому, что это окончательное брожение происходит в герметично изолированной среде (в бутылке или кеге), новый углекислый газ не исчезает из напитка. Вместо этого он удерживается в растворе пива. Такая технология, используемая для доведения до требуемых параметров, вызывает интенсивное выделение углекислоты в пиве. И только в отфильтрованном Кристаллвайцене ферментация не может продолжаться в бутылках, просто потому что фильтрация очищает пиво ото всех дрожжевых клеток. Поэтому Кристаллвайцен насыщают двуокисью углерода искусственным способом.
Бокал Вайценбира неизменно щеголяет аппетитной высокой белой сливочной пеной. Пена пива представляет собой главным образом растворенный белок, отделяющийся от остального пива благодаря выделению двуокиси углерода. Так как в пшенице содержится больше белка, чем в ячмене, и так как Вайсбир по определению должен отличаться насыщенностью углекислотой, пена Вайсбира неизменно обладает отличными характеристиками и впечатляет своей высотой.
Похожие сорта пива:
Кристаллвайцен (кристально чистое пшеничное пиво), Дункельвайцен (темное пшеничное пиво), Вайценбок (пшеничный Бок), Вайцендоппельбок (пшеничный крепкий Бок, Вайценасйбок (пшеничный ледяной Бок), Русс
Пшеничное пиво: благородный эль для простых людей
До начала XVI века пиво почти всегда было темным, что было обусловлено использованием солодового ячменя, который обжаривали частично или полностью. 
Применение этой злаковой культуры было традиционным для того времени. По технологическим причинам получить светлый солод тогда было практически невозможно. Поэтому все пиво, которое получалось светлым, называли Вайсбиром, руководствуясь при этом только его цветом («вайс» (weiss) в переводе с немецкого означает «белый», а «бир» (bier) - «пиво»). Таким образом, в средние века не принималось во внимание, стал ли основой для Вайсбира солодовый ячмень или солодовая пшеница. Кроме того, было неважно, приготовлено ли пиво по технологии или . Пшеничное пиво нередко назвали Вайценбиром. Таким образом, нетрудно догадаться, что понятия Вайсбир и Вайценбир не были синонимичны, в отличие от их сегодняшнего употребления.
Только после того, как благодаря нескольким указам баварских герцогов в XVI веке все баварские ячменные сорта пива превратились в лагеры, а все пшеничные сорта пива - в эли, средневековые имена стали взаимозаменяемыми. Традиционные ячменные лагеры стали назваться и до сих пор называются
