Диетическая выпечка с указанием калорий. Диетическая выпечка. Пирог в духовке

Хрустящая выпечка из низкокалорийных продуктов порадует вас и не останется на боках в виде лишних килограммов. Диетические пироги по нашим рецептам разнообразят ваш рацион питания и позволят побаловать себя вкусностями на кухне. Теперь можно испечь любой диетический пирог, который ничем не уступает обычной выпечке к чаю. Готовить можно как в мультиварке, так и в духовке.

Что такое диетический пирог?

Все желающие похудеть часто не могут достичь идеальных параметров из-за пристрастия к сладким пирогам. Испытанием становится продолжать экспериментировать с тестом и начинками, чтобы порадовать семью, но бороться с желанием попробовать кусочек не получается.

Выпечка и диеты кажутся несовместимыми понятиями, но если заменить калорийные ингредиенты продуктами с минимальной энергетической ценностью, то в результате получится диетический пирог.

Как приготовить диетический пирог?

Диетический пирог в домашних условиях готовят по различным рецептам, в которых привычные ингредиенты или совсем не используют, или замещают продуктами с меньшим процентом жирности.
Одним из калорийных продуктов незаменимым для выпечки являются желтки. Вместо них в тесто стоит добавить белки, калорийность которых намного ниже.
Сахар заменяют фруктозой, сахарозаменителем или медом.
Многие предполагают добавление сливочного масла, которое недопустимо при диете.
Необходимую рассыпчатость пирогу придаст нежирный йогурт, сметана или .

Диетическое тесто для пирога

Ошибкой будет использовать для замеса муку, но при желании снизить калорийность пирога ее заменяют манкой.

Существует несколько видов теста для диетических пирогов:

На дрожжевой опаре.
«Утопленное» из цельнозерновой муки и дрожжей.
В рецепте муку заменяют овсяными хлопьями, которые предварительно измельчают или заливают кисломолочными продуктами. Иногда сначала смешивают сухие составляющие, то есть хлопья с корицей, содой, ванилью, а потом вливают жидкие ингредиенты.
Для приготовления диетических пирогов тесто готовят без яиц и дрожжей. В емкости смешиваем по полстакана воды и масла, солим, всыпаем муку, замешиваем тесто.

Полезная выпечка получается на слоеном тесте. Рубим с мукой масло, оставляем до размягчения, а потом раскатываем, каждый раз складывая лепешку пополам.

Рецепты диетических пирогов

Для приготовления диетической выпечки придумано множество пошаговых рецептов, хотя можно самостоятельно приготовить начинку. Существуют варианты с капустой, творогом или грибами.

А на десерт подаем тыквенные или яблочные пироги, используем кусочки горького шоколада, ягоды и фрукты по сезону. В свое удовольствие можно готовить выпечку с курагой или изюмом, а придаст аромат сдобе щепотка корицы, шафрана, кардамона или ванилина.

Морковный пирог

Порадует ароматом пирог из моркови на овсяных хлопьях.

Необходимые ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Овсянку заливаем молоком.
Пару морковок натираем на мелкую терку.
Взбиваем яйца с солью и ванилью, вводим морковь и подготовленную овсянку.
В смесь добавляем муку с разрыхлителем.
В форму выливаем полученное морковное тесто.
Осталось отправить выпечку в духовой шкаф при +180 С.

Чем слаще , тем меньше меда необходимо добавлять в тесто. При подаче пирога его смазывают медом, а сверху присыпают орешками.

Необходимые ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Тыкву разрезаем на дольки, запекаем в микроволновке до мягкости, перетираем до состояния пюре.
В кофемолке измельчаем овсяные хлопья.
Тыквенное пюре соединяем с хлопьями, яйцом, кефиром, медом, ванилином и орехами.
Смесь выливаем в форму, отправляем в духовку на полчаса при температуре +180 С.

Пирог в духовке

При использовании рисовой муки получается нежная серединка, а сверху образуется хрустящая корочка.

Необходимые ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Жидкую смесь готовим из яиц, соли, ванили, сахара или сахарозаменителя.
Отдельно смешиваем два вида муки с разрыхлителем.
Сухую смесь пересеваем в жидкую массу.
Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры, нарезаем веером не до конца.
Осталось вылить смесь в форму, а сверху разложить кусочки яблок.
В духовке пирог готовится около часа при +170 С.

Выпечка с яблоками придется по вкусу желающим привести свой вес в норму.

Необходимые ингредиенты:

Рецепт приготовления:

В подогретом кефире гасим соду.
Отдельно взбиваем яйцо, соединяем с кефиром.
В жидкость добавляем манку, овсянку, ваниль и корицу по желанию.
Оставляем на четверть часа, чтобы манка с хлопьями набухли.
Сухофрукты заливаем кипятком, нарезаем кусочками, соединяем с тестом.
очищаем от кожицы и удаляем сердцевину, режем дольками.
Дольки яблок размещаем в форме, заливаем тестом.
Выпекаем в духовке при температуре +190 С до готовности.

Пример низкокалорийной выпечки – пирог с тушеной капустой.

Необходимые ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Для начинки тушим 400 г нашинкованной капусты с морковью, солим.
Для теста соду гасим в кефире, солим, замешиваем с мукой.
В форме распределяем половину теста, раскладываем капустную начинку, осталось вылить сверху остатки теста.
Отправляем в духовку до появления румяной корочки.

Пирог в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

Рецепт приготовления:

В емкости заливаем хлопья кефиром, смешанным с яйцом. Можно часть хлопьев оставить в первоначальном виде, а вторую часть измельчить до состояния муки.
Чернослив или курагу предварительно замачиваем, чтобы позже легче резать, да и вкус раскроется в пироге ярче.
В жидкое тесто вводим нарезанную курагу, ваниль, корицу, соду.
Чашу мультиварки смазываем оливковым маслом.
Тесто переливаем в чашу мультиварки. Включаем режим выпечки на 40 минут. переворачиваем и продолжаем выпекание еще минут 20.

Пирог с творогом

Меняем калорийные продукты в классической рецептуре.

Необходимые ингредиенты:

Для составления начинки берем следующие составляющие:

550 г творога;
полстакана нежирной сметаны;
пюре одного небольшого банана;
желтки двух яиц;
горсть манки;
сахар, ваниль.

Рецепт приготовления:

Соединяем ингредиенты для основы, раскатываем в пласт, перемещаем на противень.
Для начинки творог перетираем с сахаром и банановым пюре, добавляем желтки, манку, ваниль и сметану. По желанию вводим нарезанные консервированные абрикосы или персики.
Начинку разравниваем по тесту.
Пирог выпекаем до появления корочки в духовке при +180 С.
После остывания творожной выпечки верх заливаем фруктовым желе.

Пирог без муки

Никого не оставит равнодушным выпечка из овсяных хлопьев с дольками яблок и ореховой крошкой.

Необходимые ингредиенты:

Для мусса:

1 куриное яйцо;
60 мл кипятка;
100 г шоколада;
сахарозаменитель.

Рецепт приготовления:

Измельчаем с помощью кофемолки овсяные хлопья с орехами и цедрой лимона.
В массу вводим сахар, немного сока лимона.
В форму перекладываем тесто, выпекаем до готовности в духовом шкафу при +180 С.
Даем коржу остыть, занимаемся муссом.
Ломаем шоколад, заливаем горячей водой, постоянно помешивая, держим на огне до растворения.
Отделяем белок от желтка. Белок взбиваем до плотной пены, вводим сахар.
Желток смешиваем с растопленным шоколадом, добавляем белковую смесь.
Корж сверху покрываем муссом или ягодным джемом.

Запасаемся продуктовым набором.

Необходимые ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Отвариваем морковь с тыквой до готовности, разминаем до состояния пюре.
В массу вводим отруби, соль, мед, цедру, перемешиваем до однородности.
Смесь выливаем в подготовленную форму.
Выпекаем при температуре +180 С до готовности.

При соблюдении здорового питания выручит рецепт.

Необходимые ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Половину овсяных хлопьев заливаем горячей водой, а вторую половину измельчаем с помощью кофемолки.
Чернослив замачиваем в кипятке, нарезаем кусочками.
Смешиваем хлопья с яйцами, черносливом, содой и солью. По желанию можно подсластить сахаром и добавить специи.
Овсяный пирог выпекаем в духовке при температуре +190 С около 35 минут.

Необходимые ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Яблока очищаем от шкурки и сердцевины, натираем с помощью терки.
Творог перетираем с солью, сахаром, специями, яйцами и яблоками.
Вливаем в смесь кефир, гасим содой.
Всыпаем немного муки, доводим до консистенции густой сметаны.
Добавляем изюм, отставляем на несколько минут.
Выливаем тесто в подготовленную форму, отправляем в духовой шкаф выпекаться при +190 градусов.

Выпечка с бананами в сочетании с орехами или изюмом.

Необходимые ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Смешиваем сахар, соду, разрыхлитель и муку.
В смесь вливаем взбитые белки, перемешиваем с двумя видами пюре.
Тесто переливаем в форму, помещаем в духовку на 55 минут при температуре +190 С.

Приготовление диетического лимонного тарта.

Необходимые ингредиенты:

Для начинки:

30 г лимонного сока;
большая ложка лимонной цедры;
200 мл молока;
горсть кукурузного крахмала;
2 желтка;
75 г творога;
сахарозаменитель.

Для крема:

Перемешиваем 100 мл молока с желтками, кукурузным крахмалом, лимонным соком и цедрой.
Оставшееся молоко вместе с сахарозаменителем подогреваем на огне, потом вводим яичную смесь.
Готовим до того времени, пока крем не приобретет густоту, остужаем, взбиваем миксером.
В крем добавляем творог, еще раз взбиваем.
Полученную субстанцию выкладываем на корж, доводим до готовности в духовке 10 минут.

Рецепт приготовления:

Смешиваем все ингредиенты для основы.
Липкое тесто влажными руками распределяем по дну и бортикам формы, отправляем выпекаться на 10 минут в духовку.

Пирог зебра

Экспериментировать с диетическими рецептами настолько увлекательно, что можно приготовить торт зебра.

Необходимые ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Смешиваем все компоненты для основы без какао-порошка.
Разделяем в две емкости полученное тесто, в одну часть всыпаем ложку какао.
В форму для выпекания в центр наливаем ложку светлого теста, потом добавляем ложку темного.
Продолжаем формировать пирог, выпекаем в духовке до готовности.

Необходимые ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Начинку готовим из перекрученного на мясорубке филе минтая, мелко нарезанных двух вареных белков и зелени.
Для коржа смешиваем все составляющие, выливаем в подготовленную форму, отправляем в духовку на полчаса при +180 С.
На готовый корж выкладываем начинку, посыпаем натертым сыром, запекаем рыбный пирог.

Пирог из свежих слив

Для выпечки из слив готовим тесто с минимумом жира.

Необходимые ингредиенты:

4 куриных яйца;
по 60 г пшеничной и цельнозерновой муки;
1 ст. нежирного молока;
100 г сахара и немного сахарозаменителя;
500-600 г. слив.

Рецепт приготовления:

Форму смазываем маслом, присыпаем мукой.
Сливы моем, нарезаем кусочками, выкладываем на дно формы.
Сахар взбиваем с яйцами, вводим муку, а потом молоко.
Тесто выливаем на сливы, отправляем в духовку минут на 15 при температуре +170 С, потом уменьшаем жар до +150 С, доводим до готовности.

Выпекают диетические пироги с любых сезонных фруктов.

Необходимые ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Сахарозаменитель взбиваем с яйцами, вливаем кефир, добавляем разрыхлитель и овсяную муку.
В форму заливаем жидкую субстанцию, раскладываем сверху нарезанные дольками груши.
Доводим до готовности в духовке 50 минут при температуре +180 С.

Пирог с вишней

Чтобы приготовить пироги можно воспользоваться не только свежими вишнями, но и замороженными.

Необходимые ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Перетираем овсяные хлопья с помощью кофемолки в муку.
Потом заливаем кефиром, оставляем до разбухания.
В другой емкости смешиваем сахар, яйцо и ваниль.
Соединяем кефирную и яичную массу.
В тесто добавляем вишни без косточек вместе с соком.
В завершение кладем соду, погашенную уксусом.
Тесто перемещаем в форму, готовим в духовке до появления золотистой корочки.

Вкусная выпечка на кисломолочных продуктах обладает воздушным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Соединяем ингредиенты, формируем небольшие булочки, переносим на противень.
Выпекаем до появления румянца.
Можно вместо специй и соли добавлять пюре из тыквы или яблок, из теста делать не булочки, а «пальчики».

Все рецепты диетических пирогов оставляют место для экспериментов. Только от желания зависит калорийность продуктов, если грамотно составлять рецепты из «легких» ингредиентов, то и выпечка получится полезной для объемов талии. А также обычный домашний пирог можно сделать самым праздничным благодаря украшениям.

Каждая женщина, сидящая на диете, периодически мечтает о мучном: булочках, тортах, кексах, пирожных и прочих лакомствах. Как известно, при похудении эти продукты находятся под строжайшим запретом, поскольку богаты углеводами. Однако не обязательно отказывать себе во вкусностях, ведь можно приготовить диетическую выпечку, которая не навредит фигуре, и даже принесет пользу худеющему организму.

Что такое диетическая выпечка?

Наверняка, тот, кто не сталкивался с таким понятием, задается вопросом: что же такое диетическая выпечка? Как ни странно, это обычные кондитерские изделия, приготовленные из низкокалорийных продуктов. Безопасность таких десертов при похудении заключается их в малой энергетической ценности.

Как известно, для приготовления выпечки необходима мука. Также каждый знает об ее высокой калорийности. В связи с этим в диетической выпечке пшеничную муку нужно заменить на кукурузную, гречневую, либо другой вид, чтобы снизить калорийность блюда. Для приготовления диетической выпечки при похудении вполне подойдет даже обыкновенный геркулес.

Кроме муки, диетическая выпечка при похудении требует замены и других продуктов:

куриные яйца используют не полностью, а только одни белки;
вместо маргарина желательно предпочесть обезжиренный творог;
лучше готовить несладкие изделия из муки, добавляя в тесто специи и травы;
в сладкой выпечке сахар лучше заменить на мед;
диетическая выпечка станет полезнее, если смешать с мукой измельченные фрукты и овощи.

Руководствуясь такими принципами, можно готовить полезные блюда, не нанося вред фигуре. Благо, что рецепты диетической выпечки при похудении позволяют это сделать.

Рецепт 1: творожно-яблочный пирог в мультиварке

Благодаря грамотному подбору продуктов, творожно-яблочный пирог, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно вкусным. Кроме того, он не только не дает набрать лишний вес, а, наоборот, способствует похудению, сжигая жиры.

Ингредиенты

Чтобы приготовить диетический пирог, понадобятся следующие ингредиенты:

обезжиренный творог - 200 г;
несладкие яблоки - 5 шт.;
сметана с небольшим процентом жирности - 800 г;
яйцо - 1 шт.;
молотые корица и имбирь - по 2 щепотке;
натуральный мед - 1 чайная ложка.

Подготовив все необходимые продукты, можно приступать к самому процессу приготовления диетического пирога. Его польза частично заключается в отсутствии сахара. Заменой ему выступает мед, который и придает сладость пирогу. Стоит отметить, что мука в данном случае не используется.

Способ приготовления

Чтобы приготовить диетический пирог, нужно сделать следующее:

Установить режим «Выпечка» и включить мультиварку. Достаточно получаса для приготовления пирога.

Рецепт 2: овсяное печенье

Печенье, приготовленное по данному рецепту, можно сделать всего за полчаса. В 100 г продукта содержится всего 170 ккал, поэтому его можно включить в диетическое меню при похудении.

Ингредиенты

Для приготовления диетического печенья необходим минимальный набор ингредиентов:

хлопья овсяные - 2 стакана;
яйца - 2 шт. (можно использовать только белки);
заменитель сахара - 2 таблетки;
ванилин - треть чайной ложки;
сухофрукты на выбор - горсть;
корица - по вкусу.

По данному рецепту, чтобы приготовить диетическое печенье, не придется использовать муку и жиры. В перечень ингредиентов не входит масло либо маргарин, а также сахар, благодаря чему выпечка получается низкокалорийной. А наличие овсяных хлопьев делает продукт полезным за счет содержания клетчатки.

Способ приготовления

Сделать диетическое овсяное печенье без муки можно по рецепту с фото:

Чтобы не ждать, когда прогреется духовка, включить ее можно заранее, перед приготовлением теста для выпечки.

Рецепт 3: пирог с тыквой и апельсинами

Вряд ли найдется человек, которому не понравится пирога с хрустящей золотистой корочкой. На первый взгляд и не скажешь, что для его приготовления используются простые низкокалорийные продукты. Тыква и апельсин делает пирог сладким и ароматным, поэтому сахар не нужен.

Ингредиенты

Для приготовления пирога по данному рецепту используется немного сливочного масла. Однако его настолько мало, что это никак не отразится на фигуре.

Чтобы сделать диетический пирог для похудения, требуются следующие продукты:

тыква - 250 г;
апельсин - 1 шт.;
яйцо - 1 шт.;
цельнозерновая мука - 250 г;
натуральный мед - 15 г;
сливочное масло - 100 г;
сода - 0,5 чайной ложки;
соль - щепотка.

По желанию в перечень ингредиентов можно включить молотую корицу. Сахар не используется, но это не значит, что пирог получается несладким. Благодаря апельсину, тыкве и меду сладости в нем хватает. За счет применения цельнозерновой муки калорийность готового продукта достаточно низкая.

Способ приготовления

Готовить диетический пирог с апельсином и тыквой очень просто, достаточно следовать рецепту с фото:

Сливочное масло предварительно достать из холодильника, чтобы оно слегка подтаяло. Затем перемешать его с просеянной мукой, медом, содой, яйцом и солью.

Вымесить тесто, а потом положить его в холодильник на 1 час.

Пока тесто охлаждается, следует заняться приготовлением начинки для пирога. Для этого тыкву нужно очистить и измельчить тонкими кружками, которые затем превратить в дольки.

Апельсин разрезать на две части. Одну часть измельчить кружочками, а из второй выжать сок.

Разогреть духовку до 200 градусов. Застелить противень бумагой для выпечки или засыпать мукой. Достать из холодильника тесто и выложить на противень. Сверху выложить тыкву, посыпать корицей. Затем выкладывается апельсин. Края теста желательно завернуть, чтобы сохранить начинку в целостности и не дать вытечь соку, который выделится из апельсиновых кружочков при выпечке.

Поставить диетический пирог в духовку и выпекать в течение 25 минут. Затем достать его и смазать соком, выжатым из апельсина. После этого нужно подержать пирог в духовке еще 5 минут.

Готовое блюдо смазывают медом и подают на стол.

Рецепт 4: овсяно-творожное печенье

Для приготовления печенья по представленному рецепту понадобится не более 50 минут. Оно получается вкусным, мягким и нежным, поэтому его не стыдно подать на стол во время чаепития. Овсяно-творожное печенье принадлежит к диетической выпечке, поскольку в 100 г содержит всего 169 ккал.

Ингредиенты

Чтобы сделать печенье более рассыпчатым, рекомендуется добавить соду на кончике ножа. В целом, перечень ингредиентов такой:

обезжиренный творог - 100 г;
овсяные хлопья - 1 кг;
сливочное масло - 20 г;
яйцо - 1 шт.;
заменитель сахара - 30 г.

По вкусу можно добавить кунжут и корицу, а сделать тесто ароматным поможет ванилин.

Способ приготовления

Рецепт приготовления диетического печенья довольно прост:

Рецепт 5: диетические пирожки с капустой

Во время похудения можно полакомиться пирожками, если они приготовлены из полезных диетических продуктов. Такая выпечка придется по вкусу каждому, даже тем, кто и не думал сидеть на диете. Чтобы сделать пирожки с капустой, нужно затратить всего 50 минут.

Ингредиенты

По такому рецепту можно приготовить вкусные и ароматные пирожки. Причем начинка может быть любой: мясной, овощной и даже с сахаром и фруктами. Но в данном рецепте речь пойдет именно о пирожках с капустой, для приготовления которых понадобится следующее:

капуста - 200 г;
творог обезжиренный - 150 г;
яйцо - 1 шт.;
цельнозерновая мука - 100 г;
дрожжи - 1 чайная ложка;
молоко - 40 мл;
растительное масло - 1 чайная ложка;
сода - половина чайной ложки;
щепотка соли.

Способ приготовления

Процесс приготовления диетических пирожков состоит из нескольких простых шагов:

Видео: как сделать диетическую выпечку дома

Рецепты диетической выпечки при похудении представлены на следующих видео.

Особые диетические рецепты тортов, печенья, пирогов, кексов позволят без вреда для здоровья и фигуры наслаждаться вкусом любимой выпечки. Для таких лакомств важно выбирать малокалорийные нежирные ингредиенты. Также желательно использовать полезную замену привычной белой пшеничной муки.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю..." Читать подробнее >>

Диетическую выпечку можно готовить не только в духовом шкафу, но также в мультиварке и микроволновой печи. Она получается вкусной и при этом содержит минимум калорий.

Польза диетической выпечки

Во время соблюдения лечебной диеты или при похудении многим людям сложно бывает отказаться от любимых сладостей. Отсутствие десертов в рационе часто приводит к срывам, что еще больше вредит здоровью и фигуре. Низкокалорийная диетическая выпечка позволяет худеющим сполна компенсировать недостаток сладкого в рационе и при этом не приводит к нарушению допустимых суточных норм калорий.

Если с детства приучить малышей употреблять здоровые лакомства, то это убережет их от многих распространенных проблем со здоровьем во взрослом возрасте.

Особенно актуальна такая выпечка для людей, которые имеют аллергию на глютен. Ведь большая часть рецептов малокалорийных полезных лакомств основана на использовании безглютеновой муки.

Диетическая выпечка - это изделия из теста, которые содержат в своем составе минимальное количество жира и сахарного песка. Обычно для ее приготовления используется не белая пшеничная, а более полезная мука, например, ржаная или овсяная. Также кулинары стараются исключить из ее состава дрожжи или использовать их в минимальном количестве. Популярными ингредиентами этого вида блюд являются отруби, фрукты, ягоды и орехи. Подобное питание позволяет наслаждаться вкусом любимых блюд без вреда для фигуры и пищеварения.

Чтобы угощение получилось сладким без использования сахара, в него добавляется фруктоза. Подойдет для этой цели натуральное фруктовое или ягодное пюре, сухофрукты. Может готовиться диетическая выпечка и с несладкими начинками - свежими или маринованными овощами, мясом, крупами.

Чем заменить муку и как приготовить заменитель самостоятельно?

Мука из пшеницы, перемолотая до состояния мелкого порошка, не несет организму человека никакой пользы. В ней не содержится клетчатка, зато есть много крахмала, который негативно влияет на состояние ЖКТ. При соединении с молоком или водой белая мука и вовсе превращается в клейковину, способную накапливаться на стенках кишечника и накапливать токсины и прочие вредные загрязнения.

Особенно опасна белая мука для диабетиков и аллергиков: она способна быстро повышать уровень сахара в крови и содержит глютен.

Полезные заменители пшеничной белой муки:

Название	Особенности и полезные свойства
Овсяная	Содержит в себе ряд витаминов, фосфор, цинк и другие полезные вещества. Отлично подходит для сырников, блинов, оладьев, печенья, запеканок
Ржаная	Богата витаминами и грубыми волокнами клетчатки. Способствует очищению кишечника. Чтобы выпечка из нее не получалась слишком сухой и жесткой, продукт обычно смешивают с другими видами муки
Кукурузная	Насыщает организм незаменимыми микроэлементами. Нормализует обменные процессы, очищает кишечник. Подходит практически для любой выпечки
Рисовая	Не подойдет для хлеба и большинства кондитерских изделий, зато может использоваться при приготовлении некоторых вариантов тортов, печенья, блинчиков. Такая мука содержит аминокислоты и витамины группы В. При регулярном употреблении выводит токсины из организма
Гречневая	В такой муке содержатся почти все витамины группы В, кальций, йод, цинк и даже фолиевая кислота. Блюда из нее усиливают защитные функции организма, улучшают внешний вид и состояние волос, ногтей, кожи
Льняная	Перемолотые семена льна содержат в себе огромное количество белка. Они заменят белую муку в сырниках, запеканках. Льняную муку можно использовать для панировки рыбы, мяса, морепродуктов
Нутовая	Из нутовой муки обычно готовят пресные лепешки для замены хлеба. Они хорошо подходят к супу и блюдам с жидкими подливками. Выпечка из такой муки богата белками, поэтому она часто выбирается вегетарианцами как замена мясным блюдам

Большую часть перечисленных заменителей белой муки можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого просто нужно взять соответствующую крупу, измельчить ее с помощью кофемолки или специальной насадки блендера. Проще всего таким образом сделать овсяную, кукурузную, рисовую и гречневую муку. Для первого варианта подойдет не овсянка быстрого приготовления, но только крупные хлопья, которые требуют длительной варки.

Рецепты диетической выпечки

В списке рецептов диетической выпечки удастся найти не только печенье и простейшие лепешки, но также полноценные торты, пироги, кексы.

Среди вариантов лакомств можно отыскать и очень быстрые на основе галетного печенья. Рецепты с указанием калорий помогут определиться с тем, какие десерты являются самыми легкими.

Торт "Диетический"

Диетический торт

Ингредиенты:

2 кг несладкого галетного печенья;
1 пакетик быстрого ягодного желе (с любым вкусом);
250 г сливочного сладкого йогурта без фруктовых добавок;
250 г любых свежих ягод;
120 г любого фруктового сиропа.

Приготовление:

1. Печенье уложить в пакет и при помощи скалки превратить в мелкую крошку. Для этой же цели можно использовать специальную насадку блендера.
2. Получившуюся крошку утрамбовать плотным слоем на дно круглой формы. Также сделать из нее невысокие бортики. Полить основу сиропом и отправить в духовку, разогретую до 180°С, на четверть часа.
3. Желе развести по инструкции на упаковке.
4. Ягоды при необходимости мелко порезать. Выложить поверх запеченной и остывшей основы.
5. Залить все жидким желе.
6. Йогурт слегка взбить миксером и вылить следом, когда предыдущий слой начнет немного застывать.
7. Покрыть форму одним слоем пищевой пленки.
8. Убрать торт в прохладу на всю ночь.

Утром разрезать лакомство на порции. По вкусу можно украсить его целыми ягодками или кусочками фруктов. Калорийность десерта - 187 ккал на 100 г.

Творожно-яблочный пирог в мультиварке

Пирог с творогом и яблоками в мультиварке

Ингредиенты:

5 несладких яблок;
250 г обезжиренного творога;
1 кг маложирной сметаны;
по 2 щепотки молотого имбиря и корицы;
1 яйцо;
небольшое количество растительного масла;
1 ч. л. меда.

Приготовление :

1. Тщательно вымыть яблоки, почистить их от кожуры, удалить семенную коробку. Нарезать подготовленные фрукты тонкими дольками.
2. В отдельной посуде размять вилкой обезжиренный творог. Добавить к нему сметану. Хорошо перемешать ингредиенты.
3. Добавить к ним молотые специи, сырое яйцо, натуральный мед.
4. Смазать чашу мультиварки любым растительным маслом. Выложить на дно фруктовые кусочки.
5. Добавить в подготовленную емкость смесь из творога и сметаны прямо поверх яблок.
6. Активировать в устройстве режим выпечки и готовить лакомство 30–35 минут.

В таком блюде вместо меда можно использовать 1 таблетку заменителя сахара. В любом случае угощение получается сладким и вкусным. Калорийность - 228 ккал на 100 г.

Морковный манник

Ингредиенты:

1 ст. манки;
1 крупная морковь;
2 ст. л. крупных овсяных хлопьев;
130 г обезжиренного творога;
1 щепотка соли;
любое растительное масло.

Приготовление :

1. Высыпать в миску манную крупу.
2. Овсяные хлопья размолоть в ступке. Не нужно добиваться получения мелкой крошки.
3. Соединить овсянку с манкой. Засыпать к ним соль.
4. В отдельную посуду влить содержимое сырых яиц. Взбить их до появления легкой пенки. Добавить к яичной массе творог. Хорошо растереть компоненты вилкой.
5. Морковку почистить и крупно потереть на терке.
6. Соединить в общей миске все подготовленные компоненты. Хорошо перемешать. Покрыть получившееся тесто чистой салфеткой и оставить в таком виде на четверть часа.
7. Силиконовую форму смазать растительным маслом и выложить в нее массу.
8. Убрать емкость с будущим манником в духовой шкаф, разогретый до 190–200°C. Готовить 25–30 минут.

Калорийность - 163 ккал на 100 г.

Яблочный пирог на кефире и рисовой муке

Ингредиенты :

3 кисло-сладких яблока;
1 средний лимон;
3 куриных яйца;
150 г сахарного песка или заменителя;
250 г маложирного кефира;
80 мл растительного масла;
200 г рисовой муки;
1 ст. л. пекарского порошка.

Приготовление :

1. Яблоки промыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину. Крупно потереть оставшуюся часть, полить свежевыжатым соком цитрусового.
2. В отдельную посуду вылить сырые яйца. Взбить их специальной насадкой блендера или венчиком. Обрабатывать до тех пор, пока смесь не посветлеет и не станет более пышной.
3. Влить к яичной массе холодный кефир и растительное масло.
4. Рисовую муку перемешать с пекарским порошком. Высыпать сухую смесь к основе для пирога.
5. Прямо в тесто добавить измельченные яблоки. Хорошо перемешать ингредиенты.
6. Выложить массу в подходящую по размеру форму. При этом нужно учесть, что в процессе выпекания пирог будет подниматься. Емкость обязательно предварительно смазать небольшим количеством растительного масла. Это актуально даже для силиконовых форм.
7. Переместить диетический пирог с яблоками в духовку, разогретую до температуры чуть выше среднего. Выпекать 45–55 минут.
8. Готовое лакомство вынуть из формы, остудить.

Можно украсить получившуюся диетическую шарлотку яблочным вареньем с кусочками фруктов или кокосовой стружкой. Отлично подойдут для оформления выпечки любые свежие фрукты и листочки мяты. Калорийность - 189 ккал на 100 г.

Творожное печенье с овсяными хлопьями и бананом в духовке

Печенье на основе творога с овсяными хлопьями и бананом

Ингредиенты:

2 спелых, но не почерневших банана;
50 г нежирного творога;
1 стакан с горкой овсяных хлопьев;
1 чайная ложка стружки горького шоколада (по желанию);
горсть светлого изюма и сушеной клюквы;
растительное масло.

Приготовление:

1. Вилкой хорошенько размять бананы. Чтобы сделать это удалось быстро и просто, нужно выбирать очень мягкие фрукты.
2. Добавить к получившемуся фруктовому пюре хлопья овсянки и творог. Все перебить блендером.
3. Сразу всыпать стружку горького шоколада.
4. Изюм и сушеную клюкву предварительно залить теплой водой. Когда ингредиенты слегка размягчатся, отправить их в тесто. Это необязательные компоненты: они добавляются по желанию кулинара.
5. Если тесто получилось жидковатым, увеличить количество овсяных хлопьев.
6. Разогреть духовку до 175–180°C.
7. Противень застелить пекарской бумагой и слегка промаслить.
8. Столовой ложкой выложить на него небольшое круглое печенье.
9. Выпекать творожно-овсяное печенье четверть часа.

Если духовка электрическая, то время приготовления печенья потребуется увеличить до 20–25 минут. Однако даже в этом случае десерт можно будет приготовить на скорую руку. Калорийность - 181 ккал на 100 г.

Тыквенный пирог без масла и маргарина

Ингредиенты :

1/2 кило мякоти тыквы;
250 г овсяной муки;
150 г очищенных грецких орехов;
2 сырых яйца;
250 г йогурта без фруктовых добавок;
натуральный пчелиный мед по вкусу.

Приготовление:

1. Тыкву очистить, мякоть нарезать на небольшие кусочки.
2. Выложить овощные ломтики на тарелку для микроволновки. Запечь их до мягкости (3–5 минут).
3. Готовую тыкву остудить и перебить блендером до однородной массы.
4. Добавить к получившемуся овощному пюре мед, йогурт и все прочие заявленные в рецепте компоненты. Орехи предварительно измельчить в кофемолке.
5. Выложить массу в круглую форму.
6. Выпекать пирог в духовке 40 минут при температуре 180°C.

Этот пошаговый рецепт поможет быстро и просто приготовить лакомство к чаю. Калорийность - 193 ккал на 100 г.

Диетический кекс без сахара и муки в микроволновке

Кекс с какао без сахара и муки

Ингредиенты:

5 ст. л. овсяных хлопьев;
1 ст. л. какао;
1 яйцо;
2 ст. л. нежирного молока;
1 ст. л. меда;
1 ст. л.растительного масла.

Приготовление :

1. Перебить овсяные хлопья в блендере до очень мелкого состояния. Добавить какао. Перемешать и всыпать массу в кружку.
2. Влить к сухим компонентам яйцо. Добавить масло, мед, молоко.
3. Выпекать кекс в микроволновке прямо в кружке 3-3,5 минуты при максимальной мощности.

Можно добавлять в угощение орехи, сухофрукты. Калорийность без учета добавок - 114 ккал на 100 г.

Диетический мясной пирог

Ржаной мясной пирог

Ингредиенты :

1/2 кг ржаной муки;
8 перепелиных яиц;
10 г моментальных дрожжей;
2 г соли;
по 250 г говяжьего и куриного фарша;
350 г репчатого лука.

Приготовление:

1. Репчатый лук почистить, промыть и порубить очень мелкими кусочками. Высыпать его на сковородку. Залить небольшим количеством теплой воды. Тушить до золотистого цвета. Добавить к ним два вида фарша.
2. Вместе томить ингредиенты на медленном огне, пока мясо не приготовится полностью. Присолить начинку.
3. Муку смешать с дрожжами. Влить содержимое сырых яиц. Добавить оставшуюся соль.
4. Замесить тугое тесто. Для этого придется поработать руками не менее 15 минут.
5. Разделить получившуюся массу на две неравные части. Большую раскатать и уложить в круглую промасленную форму. Сверху выложить луково-мясную начинку.
6. Накрыть основу оставшимся раскатанным тестом. Плотно слепить края. Сделать посередине прокол для выхода пара при запекании.

Готовить угощение при средней температуре 35–40 минут. Готовый пирог остудить, нарезать кусочками и подать к столу с нежирной сметаной. Калорийность - 198 ккал на 100 г.

Диетический овощной пирог

Овощной пирог

Ингредиенты :

80 мл растительного масла;
1 ст. л.сахара;
2 щепотки соли;
250 г соевого молока;
500 г муки (смесь пшеничной и кукурузной в равных пропорциях);
1/2 ч. л.соды;
2 сладких перца;
2 томата;
2 ст. л. манной крупы;
250 г белокочанной капусты;
150 г цукини;
луковица.

Способ приготовления :

1. Все овощи нужно промыть, при необходимости почистить. Порезать их небольшими кубиками. Кожицу на томатах можно оставить. Капусту тонко нашинковать и размять руками с солью. Смешать овощи.
2. Все ингредиенты начинки уложить в сковородку. Залить небольшим количеством воды и потушить до мягкости. Достаточно будет 10–12 минут. По вкусу можно добавить в начинку измельченный чеснок или тертый имбирь. Готовые овощи не должны получиться водянистыми: из них нужно выпарить всю жидкость.
3. Для приготовления теста смешать мягкий маргарин с сахаром и 1 щепотью соли.
4. Налить в стакан чуть подогретое соевое молоко. Если используется сухой порошок, столовую ложку его нужно развести в стакане питьевой воды, довести до кипения и остудить. Смешать получившееся молоко с манкой. Оставить постоять, пока крупа не набухнет.
5. Смешать маргариновую массу с соевым молоком. Постепенно всыпать два вида муки с негашеной содой.
6. Получившееся тесто (примерно 2/3) выложить в керамическую форму для выпекания в духовке.
7. Сверху распределить начинку.
8. Покрыть овощи остальным тестом.
9. Отправить форму в заранее разогретую до 180–190°С духовку. Оставить в ней на 30 минут.

Готовую выпечку остудить, порезать. Лучше всего подавать с легким куриным супом. Калорийность - 137 ккал на 100 г.

Тыквенный пирог с апельсинами

Ингредиенты :

230 г молотых овсяных хлопьев;
1 ст. нежирного кефира (1%);
400 г вареной тыквы;
1 яйцо;
1 крупный спелый апельсин;
1/2 ст.светлого изюма без косточек.

Приготовление:

1. В миску высыпать овсяную муку. Добавить к ней не холодный кефир (2/3 ст.), яйцо. Все хорошо перемешать.
2. Выложить диетическое тесто в силиконовую форму. Сделать бортики. Убрать на 10 минут в холод.
3. Выпекать основу для пирога 12 минут при 200°С в духовке.
4. Для начинки смешать кубики вареной тыквы, кусочки апельсина без цедры и волокон, размягченный кипятком изюм. Добавить оставшийся кефир.
5. Начинку распределить по горячей основе. Убавить температуру в духовке на 20 градусов.
6. Выпекать угощение еще около получаса.

Подать пирог к столу остывшим. По желанию украсить его тертым горьким шоколадом. Калорийность - 133, 4 ккал на 100 г .

Пирожки с капустой

Диетические пирожки с капустой

Ингредиенты:

180 г обезжиренного творога;
40 мл густой простокваши;
2 сырых и 2 вареных яйца;
350 г белокочанной капусты;
200 г пшеничной муки + 70 г ржаной;
по 0,5 ч. л.соды и соли;
растительное масло;
60 мл нежирного молока.

Приготовление:

1. Мелко нашинковать свежую капусту. Отправить ее в глубокую сковородку. Посолить и залить половиной стакана воды. Когда жидкость испарится, долить воды.
2. Потушить до мягкости. Смешать капусту с кубиками вареных яиц. При необходимости досолить.
3. Творог смешать с оставшимися яйцами и простоквашей. Добавить соль и соду, гашеную любым удобным способом.
4. Взбить основу для теста блендером до однородности и только после этого добавить просеянную муку.
5. Получившееся тесто разделить на 6 частей. Каждую тонко раскатать.
6. Выложить на лепешки начинку. Слепить пирожки и выложить на противень с пекарской бумагой. Смазать заготовки растительным маслом.
7. Выпекать при 180°С около получаса.

Готовые пирожки остудить. Подать с легким куриным бульоном. Калорийность - 119, 6 ккал на 100 г .

Заливной пирог с капустой

Ингредиенты:

1 ст. нежирного кефира;
1 ст. муки;
1 столовое яйцо;
1 ч. л. негашеной соды;
350 г свежей капусты;
1 головка белого лука;
1 морковка;
2 десертные ложки сахара-песка;
0,5 ч. л.соли;
растительное масло.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать. Лук нарубить маленькими кубиками. Капусту натереть.
2. Смешать овощи, посолить и отправить на сковородку тушиться до мягкости с небольшим количеством воды.
3. В кисломолочный продукт всыпать соду, перемешать. Дождаться появления пузырьков.
4. Добавить в массу яйцо, все оставшиеся сыпучие компоненты, муку.
5. Замесить жидкое тесто. Выложить его в силиконовую форму для запекания двумя слоями. Между ними расположить овощную начинку.
6. Готовить пирог в духовке 30–35 минут при средней температуре.
7. За 10 минут до готовности смазать выпечку небольшим количеством растительного масла.

Нарезать слегка остывший пирог на кусочки и снять пробу. Калорийность - 115, 9 ккал на 100 г .

Пицца без муки

Диетическая пицца без муки

Ингредиенты:

400 г филе курицы;
1 куриное яйцо;
100 г шампиньонов;
1 стручок сладкого перца;
3 крупных помидора и горсть черри;
низкокалорийные сыр и йогурт по вкусу;
соль, специи.

Приготовление:

1. Измельчить филе птицы любым удобным образом (мясорубкой, блендером). Посолить. Смешать с яйцом и специями.
2. Получившийся фарш выложить на противень, застеленный листом пергамента. Придать округлую форму. Основа для пиццы не должна получиться толстой.
3. Запечь "корж" в духовке при средней температуре до легкой румяности. Остудить.
4. Смазать основу нежирным подсоленным йогуртом и пюре из крупных помидоров. Выложить на нее грибы, перец и черри, нарезанные половинками.
5. Все засыпать тертым низкокалорийным сыром.
6. Запекать пиццу при низкой температуре в духовке еще полчаса.

Подать блюдо теплым. Калорийность 98 ккал на 100 г .

Торт по Дюкану из моркови

Морковный торт по Дюкану

Ингредиенты:

5 ст. л. овсяных отрубей;
2 ст. л. кукурузного крахмала;
8 ст. л. обезжиренного молока;
1 ч. л. пекарского порошка;
2 крупные сладкие морковки;
2 яйца;
250 г нежирного творога;
1 ч. л. измельченной лимонной цедры;
заменитель сахара по вкусу.

Приготовление :

1. Морковь вымыть, почистить и очень мелко потереть. Смешать ее с крахмалом, отрубями, молоком и пекарским порошком. Добавить яйца и сахарозаменитель по вкусу.
2. Тесто разделить на 2 части и в 2 отдельных формах выпечь коржи. Каждый готовить около четверти часа при 170°C. Затем остудить их.
3. В блендере перетереть творог с цедрой. Добавить заменитель сахара по вкусу.
4. Промазать коржи кремом. Уложить друг на друга.

Украсить морковный торт по своему вкусу. Дать настояться в холодильнике. Калорийность 71,6 ккал на 100 г .

Творожный чизкейк

Ингредиенты:

130 г нежирного кефира (1%);
150 – 200 г нежирного творога (не более 5%);
50 г натурального жидкого меда;
60 мл сока лайма/лимона;
2 яичных белка;
15 г качественного желатина;
80 мл кипяченой воды.

Приготовление:

1. Смешать сок цитруса с водой. Замочить в жидкости желатин.
2. Нагревать смесь на медленном огне. Когда желатин полностью растворится, снять емкость с плиты.
3. В отдельной посуде взбить творог с кефиром и медом.
4. Добавить в массу смесь с желатином.
5. Яичные белки взбить до состояния крепкой пены. Аккуратно вмешать их в творожное «тесто».
6. На дно разъемной формы вылить получившуюся творожную смесь.

Убрать десерт в холод на всю ночь. Калорийность 108,3 ккал на 100 г .

Торт из гречневой муки

Гречневый торт

Ингредиенты:

5 яиц;
150 г тростникового сахара;
2 пакетика ванильного сахара;
6 ст. л. кипяченой воды;
1 ст. гречневой муки;
2 ч. л. пекарского порошка;
180 обезжиренного творога (сладкого);
300 г обезжиренного йогурта (сладкого);
1 пакетик качественного желатина;
желе из клюквы;
кокосовая стружка.

Приготовление:

1. Разделить яйца на составляющие. Желтки взбить с тростниковым сахаром и ванильным сахаром, водой до появления пенки. Смешать с пекарским порошком и гречневой мукой.
2. Белки обработать миксером в отдельное посуде.
3. Аккуратно ввести в массу из первого шага взбитые белки.
4. Тесто выложить в разъемную форму, покрытую промасленным пергаментом.
5. Запекать при 180°С около получаса.
6. Остудить выпечку и разрезать на 2 одинаковых коржа.
7. Желатин замочить в холодной воде. Оставить набухать на четверть часа. Распустить желатин на водяной бане.
8. Ввести его в творог, взбитый с йогуртом. Все ингредиенты хорошо перемешать.
9. Коржи промазать творожно-йогуртовым кремом. Выложить друг на друга.

Украсить десерт желе из клюквы и присыпать стружкой кокоса. Калорийность 151,1 ккал на 100 г .

Диетические лепешки

Ингредиенты :

1 полный стакан муки;
3–4 зубка чеснока;
1 пучок зелени петрушки и укропа;
1 ч. л. поваренной соли;
125 мл горячей воды;
растительное масло.

Приготовление:

1. Просеять муку и посолить. Влить к ней воду теплую. Замесить тесто.
2. В самом конце влить в массу 2 ст. л. масла.
3. Мелко нарезать промытую и обсушенную зелень. Смешать с раздавленным укропом.
4. Тесто разделить на 8 частей. Каждую раскатать и покрыть начинкой из чеснока и зелени.
5. Свернуть заготовки "улитками". Превратить скалкой в тонкие лепешки.
6. Обжарить заготовки на разогретом масле по 2-2,5 минуты с каждой стороны.

Готовые лепешки можно подавать вместо хлеба с диетическим бульоном и овощным супом. Калорийность - 107 ккал на 100 г .

Классическая творожная запеканка

Творожная запеканка с яблоком

Ингредиенты:

200 г обезжиренного творога;
3 яйца;
1 яблоко;
сахар по желанию (можно без него);
1 щепотка мелкой соли.

Приготовление:

1. Очистить яблоко. Крупно потереть фрукт.
2. Добавить сахар по вкусу; вместо него можно взять мед или сахарозаменитель.
3. Смешать соль, обезжиренный творог, содержимое сырых яиц.
4. Готовить запеканку в силиконовой форме в духовке 30–35 минут при 180°С.

Остудить угощение и порезать на порции. Калорийность - 87,2 ккал на 100 г .

Овсяной пирог с фруктами

Ингредиенты:

2 ст. овсяных хлопьев (не моментальных);
3 больших яйца;
1/2 ст. натурального йогурта;
2 яблока;
1/2 ст. кипятка;
1 груша;
2 ст. л.сахарного песка;
1 горсть сушеной клюквы;
1 кусочек сливочного масла;
растительное масло;
1 щепотка соли.

Приготовление :

1. Залить овсяные хлопья сначала кипятком, а затем - йогуртом.
2. Яйца посолить, добавить сахар. Взбить до появления устойчивой пены.
3. Вылить яичную смесь к овсянке вместе с 2 ст. л. растительного масла.
4. Добавить в тесто мякоть груши и яблок, нарезанную мелкими кусочками, сушеную клюкву.
5. Хорошо перемешать все составляющие.
6. Выложить массу в разъемную форму, смазанную растительным маслом.
7. Отправить емкость в духовку на 40-45 минут при 200 градусах.

Промазать верхушку горячего вкусного пирога сливочным маслом. Калорийность - 134 ккал на 100 г .

Овсяные блины

Ингредиенты:

1/2 л нежирного молока;
1 ст.хлопьев овсянки;
1/2 л воды;
1 яйцо;
1 ч. л. мелкого сахара.

Приготовление :

1. Смешать молоко с водой. Сварить на них жидкую овсяную кашу.
2. Дать массе остыть. Тщательно перетереть ее вилкой.
3. Добавить сахар, яйцо.
4. Из получившейся массы испечь небольшие по размеру блинчики на антипригарной сковороде без масла.

Подать это простое и вкусное блюдо с нежирным натуральным йогуртом. Калорийность - 185 ккал на 100 г .

Диетическое безе

Ингредиенты:

25 г эритритола;
1 белок куриного яйца;
25 мл воды;
по 1 г винного камня и ксантановой камеди.

Приготовление:

1. Сразу разогреть духовку до 90 градусов.
2. В яичный белок добавить винный камень.
3. В сотейник налить воду. Добавить эритритол. Варить смесь ровно 2,5 минуты. Остужать 1 минуту.
4. Начать обрабатывать белок миксером на средней скорости. Примерно через 1,5 минуты медленно влить к нему сироп из третьего шага, не прекращая взбивания. Не выключать миксер еще полминуты.
5. На этом этапе по желанию можно добавить в будущий десерт любой пищевой краситель.
6. Выложить безе при помощи кондитерского мешка на силиконовый коврик. Отправить в духовку на 2 часа.

Остудить сладости и снять пробу. Калорийность - 20,2 ккал на 100 г .

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

При стремлении обрести идеальную здоровую фигуру многие не могут отказать себе в удовольствии под покровом ночи полакомиться аппетитным сладким куском торта, а на следующее утро терзаются укорами совести.

Для сладкоежек специально разработали рецепты выпечки диетической, чтобы продолжать худеть, но готовить невероятные вкусности из доступных ингредиентов. Теперь не отказываем себе ни в пирожках, ни в печенье, а секрет здесь простой – специальные составляющие.

Что такое диетическая выпечка?

Диетической выпечкой называют кондитерские изделия, изготовленные из низкокалорийных продуктов. Для любой выпечки хозяйки используют муку, обладающую высокой энергетической ценностью.

Учимся готовить выпечку на кукурузной, рисовой, гречневой муке, в следствие снижаем калорийность выпечки. Даже с хлопьев геркулеса можно испечь ароматное , которое послужит отличным перекусом при диете.

Если следовать правилам, то приготовление диетической выпечки не только расширит кулинарные возможности, но и способствует похудению.

Как приготовить диетическое тесто для выпечки?

Существует несколько рецептов для приготовления диетической выпечки:

Тесто на кефире:

300 мл кефира размешиваем с 3 куриными яйцами.
Вводим 300 г манной крупы и горсть муки.
Добавляем немного сахара или подсластителя на свое усмотрение.
Замешиваем тесто, оставляем отдохнуть в холодильнике на полчаса.

Тесто дрожжевое:

Всыпаем 5 г дрожжей в подогретое молоко (80-100 г).
Опару оставляем на 20 минут.
Вбиваем в смесь одно яйцо, солим, добавляем полпачки обезжиренного творога и 210 г цельнозерновой перемолотой муки.
Тщательно замешиваем тесто, переносим на полчаса в теплое место.

Диетическое «утопленное» тесто:

Для пирожков готовят специальное тесто, состоящее из дрожжей по инструкции, 2 яиц, 2 ст. молока, 400 г цельнозерновой муки, щепотки сахара и соли.
Чтобы получить действительно диетическую выпечку, заменяем яйца и сахар на воду и разрыхлитель.
Предложенный рецепт применяют для выпекания пиццы или несладких пирогов.

Другие рецепты приготовления выпечки диетической:

для печенья смешивают 2 ст. овсяных хлопьев с 600 г сухофруктов, орешками и бананом;
для приготовления бездрожжевого теста без добавления яиц смешиваем по 0,5 ст. масла и воды, солим, вводим 2 ст. муки.

Чем заменить муку в выпечке для худеющих?

В выпечке пшеничную муку заменяют гречневой, кукурузной, льняной, кокосовой. В шоколадных десертах тесто замешиваем на ржаной муке, для приготовления печенья используем муку грубого помола.

Благодаря использованию другого вида муки калорийность готовой выпечки уменьшиться на 30%, а рацион обогатится клетчаткой и витаминами группы В.

Рецепты диетической выпечки

При замене калорийных составляющих для выпечки появляется возможность экспериментировать с компонентами для пирогов и кексов.

Не всегда имеем дело с классической запеканкой, ведь большинство рецептов предполагают использование нежирного творога, а наполнителями могут послужить кусочки яблок, тыквы, .

Следуем простому пошаговому рецепту домашней выпечки диетической , чтобы полакомиться ароматным печеньем.

Ингредиенты:

2 яйца;
2 стакана овсяных хлопьев;
сахарозаменитель;
корица;
горсть изюма.

Рецепт приготовления:

Ингредиенты:

50 г овсяных хлопьев;
20 г меда;
20 г муки;
1 ст. л. растительного масла;
50 г сахара;
1 ст. л. манки;
600 г творога;
2 яйца;
20 г меда;
ванильный сахар.

Рецепт приготовления:

Ингредиенты:

1 кг овсяных хлопьев;
30 г сахарозаменителя;
ложка сливочного масла;
1 яйцо;
порошок корицы, кунжут, ванилин, .

Рецепт приготовления:

Ингредиенты:

2 яйца;
300 г пшеничной муки;
0,4 кг капусты;
пол ложки соли и соды;
столовая ложка лимонного сока.

Рецепт приготовления:

Пирог с яблоками в мультиварке

Чтобы испечь , смешаем пшеничную муку с овсяной, вместо яиц используем белки, а маслом смазываем дно и стенки формы.

Ингредиенты:

2,5 ст. л. овсяной муки;
60 г пшеничной муки;
4 белка;
3 шт. сладких яблок;
100 г сахара;
1 ст. л. сливочного масла.

Рецепт приготовления:

Даже начинающая хозяюшка справится с приготовлением диетического печенья с яблоками. Составляющие рецепта найдутся на любой кухне.

Ингредиенты:

60 г овсянки;
70 мл кефира;
2 яичных белка;
большое зеленое яблоко;
по 0,5 чайной ложки корицы и разрыхлителя;
30 г изюма или кураги;
40 г муки;
ванилин.

Рецепт приготовления:

Тыквенный пирог без масла и маргарина

Тыква относится к излюбленным продуктам диетического питания, а в сочетании с тестом превратится в украшение стола.

Ингредиенты:

400 г тыквы;
полстакана сахара в тесто, а ¾ стакана используем для сиропа;
270 г манной крупы;
1 ст. кефира;
1 лимон;
120 мл воды;
разрыхлитель.

Рецепт приготовления:

Заливной пирог с капустой

Приготовление диетического заливного пирога на ужин не займет много времени.

Ингредиенты:

0,4 кг нашинкованной капусты;
450 г обезжиренного кефира;
щепотка соли;
морковь — 2-3 шт.;
320 г овсяной или цельнозерновой муки.

Рецепт приготовления:

Диетический торт по Дюкану

Известный диетолог не советует отказываться от любимых десертов, поэтому делится секретом изысканного диетического торта.

Ингредиенты:

150 мг нежирного молока;
добавляем 20 г желатина;
350 г влажного творога;
80-100 г сметаны;
ванилин;
апельсин.

Рецепт приготовления:

Вливаем в кастрюлю 150 мг нежирного молока, добавляем 20 г желатина.
На слабом огне подогреваем смесь, чтобы желатин полностью растворился.
С помощью блендера смешиваем жидкость с 350 г влажного творога, 80-100 г сметаны, сахарозаменителем и ванилью (на свое усмотрение).
Для придания цитрусовой нотки в смесь вводим дольки или кубики очищенного апельсина.
Перемещаем торт в форму, отправляем на ночь в холодильник.
Утром украшаем листиками мяты и кубиками апельсина.

Порадуем себя пирогом с хрустящей корочкой и сочной начинкой.

Ингредиенты:

300 г телятины;
100 г сметаны;
белок куриного яйца;
80 г пшеничной муки;
80 г цельнозерновой муки;
1 луковица;
соль и специи, сода.

Рецепт приготовления:

В летне-осенний сезон готовим диетическую выпечку из сезонных овощей.

Ингредиенты:

по 1 картофелине, баклажану, цуккини и морковке;
пару зубков чеснока;
полпачки нежирного йогурта;
ложка сливочного масла;
тимьян, петрушка, перец черный молотый, соль.

Рецепт приготовления:

Выпечка из овсяной муки

Овсяная мука обладает массой преимуществ:

белки полностью усваиваются организмом;
благодаря наличию волокон растительной клетчатки еда быстро продвигается по кишечнику, нормализуется уровень холестерина;
обладает комплексом витаминов и минералов, способствует укреплению иммунитета.

Есть обилие диетических рецептов изделий на основе овсяной муки. Вкусными получаются диетические блинчики, кексы и печенье.

Особенным лакомством считается европейское тесто, в которое вмешивают кусочки горького шоколада, ореховые или пряные добавки. Во время новогодних празднеств нарядно выглядит печенье в форме оленей, звездочек и снежинок.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

На водяной бане смешиваем мед со сметаной и маслом.
Вводим струйкой взбитое с сахаром яйцо, разрыхлитель, и муку.
Вымешиваем тесто, вырезаем любые праздничные фигурки.
Отправляем в духовой шкаф до появления золотистой корочки.

Выпечка из льняной муки

Для приготовления диетического дрожжевого или пресного теста целесообразно для снижения калорийности готового продукта часть пшеничной муки заменить на льняную. Льняной мукой также заменяют яйца в рецепте, это правило касается не только обычной выпечки, но даже изысканных кондитерских изделий. Подобная выпечка долго не черствеет.

Ингредиенты:

полпачки обезжиренного творога;
по 1 ст. л растительного и сливочного масла;
немного сахара или сахарозаменителя по вкусу;
для посыпки;
3 ст. л;
разрыхлитель;
чернослив без косточек.

Рецепт приготовления:

Выпечка без муки

Чтобы не подсчитывать калории при соблюдении диеты, необходимо освоить рецепты диетической выпечки без муки. Вместо муки в тесто вводят измельченный миндаль или орехи, отруби, овсянку, крахмал, какао.

Кексы из творога

Ингредиенты:

300 г обезжиренного мягкого творога;
2 ст. л овсяных отрубей;
2 яйца;
заменитель сахара по вкусу;
разрыхлитель и порошок корицы;
ванилин;
кофе.

Рецепт приготовления:

Выпечка из кукурузной муки

Изделия из кукурузной муки обладают набором минералов и витаминов, а также успешно используются при составлении режима правильного питания.

Сдоба обладает красивым желтоватым оттенком, а специфический запах не оставит никого равнодушным. Из такой муки выпекают оладьи, пирожки, печенье, багеты.

Хлеб

Ингредиенты:

по 0,5 кг кукурузной и пшеничной муки;
2 ст. л сметаны;
3 яйца;
2 луковицы;
1 горький перец.

Рецепт приготовления:

Выпечка из гречневой муки

В гречневой муке содержится комплекс витаминов и микроэлементов, она способствует быстрому выводу радионуклидов из организма, а также известна низким показателем содержания глютена.

Ингредиенты:

1 ст. гречки;
150 мл кефира;
25 г ржаных отрубей;
1 ст. л меда;
2 яблока;
40 г оливкового масла;
кунжут для посыпки.

Рецепт приготовления:

Выпечка из цельнозерновой муки

В цельнозерновой муке при обработке зерна остались в сохранности все его составляющие, то есть зародыш и оболочка. Такая мука считается полезной для организма, помогает легко сбросить лишние килограммы.

Кекс с добавлением свежей черники

Ингредиенты:

1 и ¾ ст. л цельнозерновой муки;
1 куриное яйцо;
1 ст. воды или 2/3 ст. молока;
сахарозаменитель на свое усмотрение;
щепотка соли и соды;
2 ст. л оливкового масла;
5 ст. л сливочного масла;
ягоды черники.

Рецепт приготовления:

Выпечка из рисовой муки

В рисовой муке содержится максимальное количество крахмала и белка. Она является одним из главных компонентов диетической выпечки, ведь в ней отсутствует клейковина, а обилие витаминов и микроэлементов сделало ее востребованной при соблюдении диет для похудения.

Пирог «Мазурик» с орехами и изюмом

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Запариваем изюм кипятком, а орехи измельчаем при помощи блендера;
Для теста смешиваем сыворотку, яйца, сахар и муку.
Вводим изюм и измельченные орехи;
Выкладываем тесто в силиконовую форму.
Отправляем в духовой шкаф для выпекания.

Выпечка из кукурузного крахмала

Кукурузный крахмал добавляют в начинки для тортов, печенье, рулеты. Особенно вкусными получаются кексы, которые украсят стол к чаепитию.

Кексы

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Все компоненты тщательно смешиваем.
Смесь выливаем в силиконовые формочки.
Отправляем кексы в духовой шкаф на 15 при температуре 200С.

Выпечка при болезнях желудка

Очень осторожно вводят выпечку в рацион при ЖКБ и других болезнях желудка. Желательно печенье и бисквиты употреблять в подсушенном виде.

Овсяное печенье

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Для печенья из хлопьев смешивают 200 г измельченных овсяных хлопьев с 200 г фруктового пюре, 40 г порезанных кусочками сухофруктов и ложкой кокосовой стружки.
Формируем печенье.
Переносим на противень.
Выпекаем при температуре 190С около получаса.

Выпечка из ржаной муки

В ржаной муке мало клейковины, поэтому в рецептах предлагают брать ее в равных частях с пшеничной. В ржаных зернах содержится обилие минеральных веществ и витаминов, а выпечка на такой муке долго не черствеет.

Хрустящее печенье

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Все ингредиенты для печенья аккуратно перемешиваем.
Потом отправляем в холодное место на 20 минут.
Из теста формируем шарики.
Выкладываем на противень, вилкой делаем узоры.
Запекаем не больше 10 минут в духовом шкафу.

Обилие рецептов для диетической выпечки удовлетворит любого гурмана. Теперь любую диету можно разнообразить ароматными изделиями, но продолжать худеть!