Чем полезно коровье молоко для женщин. Как выбрать коровье молоко? В чем кроется опасность

Академик Иван Петрович Павлов называл молоко полноценным продуктом питания. Это справедливо: жидкостью вскармливаются все детеныши млекопитающих, еще не способные переваривать другую пищу.

Каждый год жители планеты выпивают 500 миллионов литра молока. Продукт активно применяют в кулинарии и косметологии. Но специалисты до сих пор не пришли к одному мнению о полезности молока, особенно для взрослого организма.

Состав, пищевая ценность и калорийность молока

Состав напитка может немного отличаться в зависимости от возраста и породы животных, времени года, особенностей кормления млекопитающих. Пищевая ценность напрямую связана с составом продукта. Средние показатели:

• жир - 2,8-5%;
• белки - 3,3% (альбумин, казеин, глобулин);
• углеводы - 4,6% (лактоза);
• вода - 87,8%;
• ферменты;
• минеральные вещества и микроэлементы;
• газы и гормоны присутствуют в незначительных количествах.

Калорийность молока - в среднем 60-65 кКал.

Формы молока

Парное молоко - продукт, не прошедший обработку в заводских условиях, обычно продается на рынках. В сыром напитке выше содержание жиров и белков, больше витаминов и микроэлементов. Но сырое молоко может быть опасно. В «чистом» продукте сохраняются благоприятные условия для размножения вредных микроорганизмов: кишечной палочки, сальмонелл, гельминтов.

Топленое молоко - напиток, полученный путем кипячения и следующего за ним длительного нагревания. У продукта характерный бежевый цвет и сладкий запах. В процессе кипячения количество витаминов B1 и C снижается. Зато витаминов A и D, наоборот, становится больше, что делает топленую жидкость особенно полезной для нервной и иммунной системы.

Пастеризованное молоко - обрабатывается высокими температурами в промышленных условиях. Для упаковки напитка используют стерилизованные емкости. Часть полезных веществ уничтожается термической обработкой, зато такой продукт безопасен и не нуждается в кипячении.

Стерилизованное молоко - получается путем сильного нагревания и последующего мгновенного охлаждения. Такая обработка уничтожает все микроорганизмы, содержащиеся в жидкости: и вредные, и полезные. Продукт может храниться до года. Употреблять стерилизованный напиток можно без опаски, но и пользы от него почти нет.

Сгущенное молоко - продукт, смешанный с сахаром и лактозой. Для лакомства характерен кремовый цвет и однородная консистенция. Особенности обработки позволяют сохранить полезные свойства молочного продукта. Опасным может быть только чрезмерное увлечение : сахара в лакомстве много.

Полезные свойства молока

Главная особенность напитка - высокое содержание кальция, который усваивается организмом на 97%. Ни один другой продукт не обладает такими свойствами.

Состав молока полезен для организма человека в целом:

1. Понижает кислотность желудка. Напиток рекомендуют и при обычной изжоге, и людям, страдающим гастритом и язвенными болезнями.
2. Аминокислоты в молоке участвуют в образовании серотонина. Стакан напитка на ночь помогает справиться с бессонницей и общим тревожным состоянием.
3. В продукте содержится глутатион, помогающий очистить организм. Молоко способно вывести довольно серьезные вещества: пестициды и тяжелые металлы. Людям, чья работа связана с вредным производством, в России полагается бесплатная выдача молока.
4. Укрепляет иммунитет.
5. Способствует нормальной работе сердечной мышцы, печени, почек.
6. Утоляет жажду лучше, чем вода.

Напиток полезен при остеопорозе и гипертонии.

Рекомендовано молоко и при диабете 2 типа: всего в одном стакане продукта содержится суточная норма калия, необходимого при заболевании. Часто диабет сопровождается проблемами с ЖКТ. Тогда напиток можно заменить или дополнить молочными продуктами:

• творогом;
• сыром;
• пахтой, которая особенно полезна для людей в пожилом возрасте.

Вредные свойства молока

У продукта достаточно противников, уверенных в том, что молоко может серьезно навредить человеку. Лактоза, содержащаяся в жидкости, действительно плохо усваивается многими людьми, особенно после 50 лет. Молоко может навредить здоровью, когда дневная доза напитка превышает 1-2 стакана:

• возможны заболевания ЖКТ, нарушения обмена веществ;
• повышается уровень глюкозы в организме;
• могут возникнуть аллергические реакции;
• способно спровоцировать ожирение.

Людям с непереносимостью лактозы лучше заменить молоко животных на растительное: кокосовое, рисовое, овсяное.

Молоко для женщин

Дамы не только пьют напиток, но и применяют его в косметических целях, и добавляют в кулинарные блюда. Женщинам, страдающим головными болями, стакан молока помогает лучше, чем таблетки.

Продукт необходимо включать в рацион будущим мамам и девушкам, придерживающимся правильного питания.

Молоко при беременности

Состав напитка полезен для здоровья беременной женщины и будущего малыша:

• кальций и фосфор формируют костную ткань плода и помогают сохранить зубы и ногти молодой мамы;
• молочный белок помогает выстраивать ткани тела ребенка;
• жирные кислоты участвуют в развитии нервной системы плода;
• магний и натрий благотворно влияют на обменные процессы.

Беременным, страдающим диабетом, можно заменить коровье молоко на козье: оно лучше усваивается и не содержит глюкозы.

Будущим мамам стоит отказаться от напитка при лактазной недостаточности, энтерите и язвенном колите. Пользу можно извлечь из других молочных продуктов: кефира, сметаны, ряженки, .

• пить напиток небольшими глотками;
• перед сном добавлять мед в стакан молока;
• избегать продукции неизвестных производителей;
• не пить напиток сразу после приема пищи;
• молоко лучше употреблять разбавленным: с чаем, какао, творогом.

В течение третьего триместра долю продукта в рационе желательно сократить. Напиток может поспособствовать излишнему укреплению черепа плода - это осложнит родовую деятельность.

Для похудения

Молоко помогает избавиться от лишних килограммов благодаря большому количеству кальция: дефицит элемента замедляет уничтожение жировых отложений. Дополнительный плюс - напиток помогает снизить чувство голода.

Для похудения существуют результативные диеты на основе молока:

1. Монодиета предполагает употребление в пищу только молока. Продолжительность - 7 дней, эффект - минус один килограмм в сутки. Вариант подходит только молодым и здоровым женщинам, остальным лучше выбрать более щадящие способы похудения.
2. Банановая диета. В суточный рацион включается 1 литр молока и 4 банана. Длительность - не больше недели.
3. Молочно-растительная. Меню разрешено разнообразить яйцами, овощами, фруктами. Объем порции блюда не должен превышать 200 г, промежуток между приемами пищи - 3 часа.
4. Щадящая диета позволяет сочетать молоко с овощами, кашами, йогуртами, творожными запеканками.

При соблюдении молочной диеты фрукты, включенные в рацион, не должны быть кислыми. Хорошо сочетаются с напитком персики, груши, сладкие яблоки. Не рекомендованы во время диеты киви, цитрусовые, ананасы.

Женщины, плохо переносящие ограничения в питании, могут попробовать разгрузочные дни: в сутки разрешено выпивать литр молока средней жирности. Допускается дополнить меню чаем и кофе без сахара. Потеря веса после молочного разгрузочного дня - до одного килограмма.

Молоко для мужчин

Образ жизни сильной половины человечества предполагает регулярные физические нагрузки. Химический состав молока помогает поддержать активный мужской организм:

• положительно влияет на нервную систему и работу сердца: мужчины больше подвержены депрессии и инсульту, чем женщины;
• укрепляет кости, способные пострадать при физической активности;
• витамины и фолиевая кислота, содержащиеся в молоке, укрепляют потенцию;
• помогает нарастить мышечную массу.

Продукт противопоказан мужчинам только при индивидуальной непереносимости. Не рекомендовано употреблять молоко и при проблемах с почками: заменить напиток можно кисломолочными продуктами.

Молоко для детей

Младенцам до года полезно только одно молоко - грудное. Ребенку младше 12 месяцев усвоить животный продукт тяжело: в напитке слишком много кальция и фосфора для только начавшего формироваться организма. Даже если нет возможности кормить ребенка грудью, стоит отдать предпочтение адаптированным смесям. Разнообразить меню можно детскими йогуртом и творогом.

Постепенно вводить молоко в рацион ребенка можно не раньше первого дня рождения. Лучше отдать предпочтение козьему или молоку, сделанному специально для детей. Классический напиток из-под коровы можно пить не раньше 3-4 лет: это обязательно должно быть кипяченое молоко.

По мере взросления доля молочных продуктов в рационе ребенка снижается: в 4-5 лет организм нуждается в напитке гораздо больше, чем в 11-12.

Влияние молока на организм взрослого человека

Сомнения в пользе продукта у исследователей возникли давно. Проводились эксперименты и опросы, но достоверных фактов о вреде молока для человеческого организма так и не нашлось.

Аргументы противников напитка и опровержения оппонентов из Ассоциации молочников:

1. Распространенность онкологических заболеваний связана с гормонами, поступающими в организм вместе с пищей. Но в молоке вредных веществ меньше, чем в других продуктах. Количество гормонов, способных спровоцировать развитие рака, в красном мясе значительно выше.
2. Молочный белок вызывает диабет первого типа - недоказанный факт.
3. Остеопороз реже бывает у жителей Востока, которые почти не пьют напиток. Но в Азии другой тип питания в целом.

Глобальное исследование проводилось 28 лет среди 400 тысяч людей из разных стран. Результаты показали, что любители молока меньше страдали от сердечно-сосудистых заболеваний, чем те, кто предпочел отказаться от продукта.

Кальций из молока действительно тяжело усваивается многими людьми. Проблема решается регулярным приемом витамина D.

Напитки с молоком

Продукт часто смешивают с другими напитками. Иногда такое соединение идет на пользу, в некоторых случаях - способно навредить:

Зеленый чай с молоком в азиатских странах пили всегда. Там считают такое сочетание одним из самых полезных. Зеленый чай снижает риск инфаркта, полезен для зубов, помогает похудеть. Молоко, добавленное в горячий напиток, способствует полному усвоению веществ, содержащихся в зеленом чае.

Соединение сохраняет и нервную систему: молоко нейтрализует возбуждающее действие танина, которого в чае достаточно. Напиток обладает сильным мочегонным эффектом, при заболевании почек пить его нежелательно. Полезен зеленый чай с молоком и для желающих похудеть. Напиток хорошо подавляет аппетит.

Черный чай с молоком. Главная особенность напитка - повышение жизненного тонуса и восстановление сил после физических нагрузок. Любители добавить молоко в черный чай реже страдают заболеваниями ЖКТ и почек. Напиток снимает симптомы отравления. Чтобы чай принес максимум пользы, готовить его надо так: сначала наливать в чашку молоко, а после - добавлять заварку.

Цикорий с молоком - удачное сочетание, позволяющее легко усвоить полезные вещества из обоих продуктов. Напиток особенно полезен пожилым людям. Цикорий нормализует давление, улучшает пищеварение, положительно отражается на состоянии нервной системы. Молоко смягчает специфический вкус продукта.

Полезный рецепт: на стакан молока добавляется 1 ст. л. цикория. Смесь доводится до кипения, настаивается 3-5 минут, процеживается.

Какао с молоком снижает риск возникновения тромбов, улучшает состояние зубов, предупреждает развитие рака, стимулирует умственную деятельность и поднимает настроение. Напиток полезен для мужчин: помогает вырабатывать тестостерон, защищает от простатита.

Женщины, стремящиеся похудеть, смело могут добавлять в меню какао с молоком без сахара. Низкокалорийный продукт снижает тягу к сладкому. Нежелательно пить какао с молоком беременным и кормящим женщинам: в напитке содержится немного кофеина.

Кофе с молоком противопоказан беременным и кормящим женщинам, людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Остальным напиток вреда не принесет. Молоко снижает возбуждающее действие кофеина, смягчает вкус напитка. Кофе подавляет аппетит, повышает работоспособность, улучшает состояние ЖКТ. С помощью молока можно создавать разные виды напитка: мокко, латте, капучино.

Молоко с медом - лучшее успокоительное средство, полезное людям в состоянии затяжного стресса. Выпитый утром, напиток, наоборот, способен пробудить организм. Мед в сочетании с молоком укрепляет кости, благотворно отражается на пищеварении, повышает выносливость. Оба продукта используются и наружно: мед и молоко улучшают состояние кожи.

Рецепт от бессонницы: 1 стакан молока нагревается на небольшом огне, переливается в чашку. В жидкость добавляется 1 ст. л. меда.

Полезный рецепт: 1 палочка корицы добавляется в 1 стакан молока. Смесь дополняется 5 каплями ванили и 1 ч. л. меда.

Каши на молоке

Диетологи советуют варить крупы только на воде. Но у каш на молоке есть свои преимущества: блюда вкусны и нравятся детям, они более питательны и лучше усваиваются.

Самые популярные каши на молоке:

Пшенная каша очищает организм. Блюдо способно вывести даже соли тяжелых металлов. Полезна пшенная каша на молоке и во время приема антибиотиков. Блюдо улучшает работу кишечника, поэтому врачи рекомендуют включать кашу в рацион беременным и кормящим женщинам.

Рецепт: 1 стакан пшена варится до выкипания воды, добавляется молоко, сахар и соль по вкусу. Блюдо готовится еще 20 минут на маленьком огне.

Рисовая каша сохраняет при варке все полезные свойства. Блюдо помогает выводить из организма токсины. разрешено употреблять даже людям, перенесшим отравление. Рисовая каша на молоке полезна беременным и кормящим женщинам, людям с болезнями сердечно-сосудистой системы и почечной недостаточностью.

Рецепт: в кастрюлю насыпается 1 стакан риса и 2 стакана воды, соль добавляется по вкусу. После выкипания воды добавляется молоко и сахар, все компоненты тщательно перемешиваются. Блюдо варится до закипания молока.

Овсяная каша , в отличие от большинства других, не содержит глютена, поэтому полезна даже при диабете, беременности и кормлении. Овсяная каша на молоке снижает уровень сахара в крови, дает чувство сытости, улучшает пищеварение. Блюдо положительно влияет на состояние кожи, ногтей и волос.

Рецепт: 1 стакан злаков замачивается в холодной воде на один час, заливается 2 стаканами молока и варится на среднем огне. После закипания блюдо готовится еще 15 минут при постоянном помешивании.

Манная каша положительно влияет на умственную деятельность и состояние нервной системы благодаря высокому содержанию витаминов группы B. Блюдо полезно для восстановления после тяжелой болезни. Манная каша на молоке нормализует работу ЖКТ и избавляет от быстрой утомляемости. Продукт не рекомендован детям до полутора лет и людям с избыточным весом.

Рецепт: молоко доводится до кипения. Тонкой струйкой добавляется крупа из расчета 10 мг на 100 мл молока. Каша варится 2 минуты при непрерывном помешивании.

Гречневая каша считается одной из самых полезных: блюдо понижает уровень холестерина, укрепляет сосуды, избавляет от усталости. не рекомендована при сахарном диабете и почечной недостаточности - в крупе довольно много крахмала.

Рецепт: промытая крупа заливается молоком в пропорциях 1:4, блюдо варится полчаса.

Кукурузная каша полезна для нормальной работы кишечника. Блюдо помогает худеть и улучшает состояние кожи. Кукурузную кашу на молоке можно включать в меню детей и беременных женщин.

Рецепт: крупа насыпается в воду, пропорции - 1:2. После выкипания доливается молоко, добавляется соль и сахар. Каша варится на среднем огне до загустения.

Молоком не стоит злоупотреблять, тогда напиток принесет только пользу. Лучший вариант для тех, кто заботится о здоровье - разнообразить рацион чаем, кашами и творогом с добавлением молока.

Молоко – это незаменимый продукт питания. И хотя медики постоянно ведут дискуссии на тему его пользы и вреда, оно по-прежнему занимает важное место в рационе и детей, и взрослых.

Какое бывает молоко: виды

Существуют разные критерии классификации молока. Во-первых, все зависит от того, от какого животного его получают. Хотя самым распространенным молоком является коровье, популярностью пользуется и козье, и овечье, и в некоторых странах – оленье или верблюжье.

Во-вторых, молоко классифицируют в зависимости от способов его обработки. В этом случае выделяют:

1. Пастеризованное молоко. В процессе обработки происходит нагрев молока до 72°С (эта температура поддерживается в течение 15–20 секунд), затем его охлаждают. Эта технология используется для уничтожения патогенной микрофлоры. При этом она позволяет сохранить все витамины и минералы, поскольку нагрев осуществляется без кислорода. В холодильнике такое молоко стоит 3–4 дня.
2. Ультрапастеризованное. При этой технологии осуществляется нагрев до 140°С. Разлив производится в полностью стерильных условиях, упаковка же делается абсолютно герметичной. Таким образом, вся микрофлора уничтожается, и ни на одном из этапов производственного процесса бактерии не могут попасть в молоко. Некоторые эксперты считают, что это – оптимальные условия для получения полезного продукта. Но есть и такие, которые считают подобное молоко «мертвым», поскольку содержание в нем полезных веществ остается сомнительным.
3. Топленое молоко также проходит термическую обработку, но технологический процесс является более длительным. Осуществляется нагрев до температуры 85–98°С, но при этом ее поддерживают около трех часов, пока продукт не приобретет красивый кремовый оттенок. При этом меняется химическая структура продукта, разрушаются многие витамины, увеличивается процент жирности, так что польза его сомнительна.

Выделяют также сухое и восстановленное молоко. Из первого выпаривают жидкость по определенной технологии – его часто используют в детских кашах и смесях. Второе получается в результате добавления к сухому молоку жидкости.

Чем отличается цельное молоко от нормализованного

Цельное молоко – это привычный всем продукт, в котором сохранен исходный уровень жиров, белков, углеводов и витаминов, содержавшихся в парном молоке. Это не означает, что оно не прошло никакой обработки. Оно вполне может быть пастеризованным – это избавляет его от патогенных микробов и увеличивает срок хранения.

В нормализованном молоке содержание жира специально меняют по сравнению с исходным продуктом. Причем эти показатели утверждаются отраслевыми стандартами – именно к ним в конечном итоге и приводят процентное соотношение жиров, белков и углеводов. Чаще всего нормализованное молоко является пастеризованным, но применяются и другие методы его обработки, например, стерилизация или сепарирование, при котором жирность продукта повышается искусственным образом.

Какое молоко полезнее: коровье или козье

Кроме лактозы, в молоке присутствует казеин – это специфический молочный белок. Не все люди его нормально усваивают, так как он может затруднять переваривание пищи. При этом казеин бывает двух типов – А1 и А2. Интересно, что плохо усваивается именно первый тип, который содержится преимущественно в коровьем молоке. А вот козье молоко содержит казеин второго типа – А2, который на пищеварение не влияет, так что этот напиток можно считать более полезным.

Кроме того, по химическому составу этот продукт близок к молоку кормящей матери. Именно поэтому еще до появления современных искусственных смесей, если у женщины не получалось наладить грудное вскармливание, ребенку давали козье молоко. Это отлично усваивающийся продукт с высокой концентрацией витаминов. Его употребление не вызывает изжоги, метеоризма, других проблем с ЖКТ, так что он является более полезным по сравнению с коровьим молоком.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность коровьего молока зависит от содержания в нем жира. В напитке с содержанием жира 2,5% калорийность составляет чуть более 60 ккал на 100 г.

Что касается химического состава, то его нельзя назвать постоянным, многое зависит от того, в каких условиях содержатся животные. В этом продукте присутствуют полноценные белки, но более 80% из них – это казеин, а на долю альбумина и глобулина, столь важных для иммунной системы, приходится менее 1%. Кроме того, в состав молока входит более 20 аминокислот, и более восьми из них являются незаменимыми.

Молоко содержит много витаминов и минералов, практически полный их набор. Многие знают, что это источник кальция, а вот натрия в этом продукте содержится гораздо меньше. Но стоит упомянуть также калий, магний, фтор, цинк и более редкие вещества вроде ванадия, кобальта и лития. Также здесь содержатся витамины группы В, А и Е и даже аскорбиновая кислота.

Именно благодаря такому составу молоко полезно для мышц, сосудов, костей и кожи. Оно применяется в диетологии и косметологии.

Молоко обладает множеством полезных свойств. Например, оно влияет на выработку гормона сна, поэтому его рекомендуют при бессоннице. А еще этот напиток полезен при отечности, поскольку обладает мягким мочегонным эффектом, при этом не вымывает из организма полезные вещества. Также молоко рекомендуется пить при инфекционных и простудных заболеваниях, поскольку оно содержит лактобактерии – природные вещества, действующие как антибиотики.

Для женщин

Многие представительницы прекрасного пола с возрастом сталкиваются с таким заболеванием, как остеопороз, которое вызвано недостатком кальция в организме. Чтобы избежать этого, следует употреблять молоко – содержащийся в нем кальций хорошо усваивается.

Молоко также будет полезно тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, как бы парадоксально это ни звучало. Дело в том, что в нем содержится такой фермент, как липаза, а он необходим для расщепления жиров. Разумеется, в диетологии рекомендуется употреблять молоко умеренной жирности.

Для мужчин

Многие знают, что представителям сильного пола особенно важен белок для построения мышц. И хотя считается, что для этого нужно употреблять мясо, на самом деле и о молоке забывать не стоит, поскольку оно является прекрасным источником белка. Разумеется, речь идет о тех случаях, когда нет непереносимости лактозы.

Кроме того, мужчины чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, поэтому молоко для них полезно тем, что является защитой от атеросклероза. В состав этого продукта входят фосфатиды. Это жироподобные соединения, которые принимают активное участие в процессе метаболизма, регулируют липидный обмен, понижают уровень плохого холестерина.

Однако исследования показывают, что коровье молоко, произведенное на крупных промышленных предприятиях, может быть источником эстрогенов, избыток которых приводит к заболеваниям простаты. Так что следует либо пить фермерское молоко, либо пропорционально сократить потребление красного мяса (оно также содержит эстрогены).

При беременности

Если у будущей мамы нет проблемы с выработкой лактазы, то молоко будет очень полезным продуктом, ведь оно содержит полный набор витаминов. Конечно, количество некоторых из них совсем невелико, зато концентрация витамина А и некоторых веществ группы В очень высока, но в целом этот продукт предотвратит авитаминоз. Кроме того, он поможет восполнить возможный дефицит аминокислот, с которым женщины сталкиваются при беременности. Эти вещества нужны для построения тканей плода, но организмом многие из них не синтезируются, поэтому получить их можно только из продуктов питания.

Будущим мамам очень важен кальций, поэтому молоко может решить проблему его нехватки. Кроме того, в этот период часто начинаются проблемы с зубами, которые связаны с тем, что поступающий в организм фосфор в основном используется для плода. Молочные ферменты помогают лучше усваивать фосфор, так что даже при том же уровне поступления материнский организм получит больше этого элемента, что благоприятно отразится на здоровье зубов.

В период беременности использование фармацевтических препаратов в случае простуды сильно ограничено, и женщинам со слабым иммунитетом в это время приходится нелегко. Сывороточные белки молока содержат иммуноглобулины, которые нужны для выработки антител против вирусов и микробов. Так что этот продукт позволит самым безопасным образом поднять иммунитет.

При грудном вскармливании

Вопреки распространенным заблуждениям, употребление молока практически никак не влияет на лактацию. Дело в том, что этот процесс зависит от выработки гормона пролактина, и только он определяет количество грудного молока. Но, конечно, продукт все равно полезен кормящим мамам – по всем перечисленным выше причинам. Кроме того, коровье молоко позволяет нормализовать выработку инсулина, тироксина и других гормонов.

Для детей

Малышам в возрасте до года коровье молоко противопоказано. Велика вероятность аллергии на содержащийся в нем белок. Идеальное питание для детей в таком возрасте – это материнское молоко. В крайнем случае, подойдут специально адаптированные искусственные смеси.

Первое знакомство с коровьим молоком должно произойти после года. Его добавляют только в кашу, и это должен быть специальный детский продукт, обогащенный всеми необходимыми витаминами. Эту же разновидность молока ребенку можно предложить в чистом виде уже в два года. Когда малышу исполнится три года, он может пить молоко или молочные коктейли, есть молочные каши и супы с вермишелью. Так он получит все необходимые аминокислоты, кальций и т.д.

Детям школьного возраста молоко рекомендуется в качестве перекуса, который будет гораздо полезнее сока. Тем более что сегодня витаминизированный продукт расфасовывают в небольшие удобные картонные пакеты. Главное – выбирать молоко без пищевых ароматизаторов и добавок. Максимальное количество, которое может выпить ребенок за день, – 100 мл.

Польза парного молока

Любой продукт, который не проходил термическую обработку с точки зрения пищевой ценности, считается более полезным. И парное молоко исключением не является. Оно содержит больше полезных молочных жиров и белков, витаминов и минералов, чем пастеризованный продукт. Соответственно, усиливаются все перечисленные выше полезные свойства.

Однако с этим продуктом не все так однозначно. Дело в том, что парное молоко содержит больше лактозы, а еще в нем много вредных микроорганизмов, поскольку коровье вымя никакой антибактериальной обработки не проходит. Кроме того, многое зависит от состояния здоровья животного, поскольку с парным молоком можно получить такие опасные патологии, как туберкулез или бруцеллез. Наконец, нужно знать, чем кормили корову, иначе есть риск, что в напитке окажутся все антибиотики и гормоны из корма. Так что парное молоко будет полезно только в том случае, если его покупают у проверенных хозяев, которые следят за здоровьем своих животных.

Сухое молоко: польза и вред

Качественное сухое молоко сохраняет практически все полезные вещества, которые были перечислены выше. Однако содержание некоторых витаминов (например, аскорбиновой кислоты) снижается. Тем не менее сухое молоко полезно, поскольку в нем столько же белка и кальция, сколько в обычном. Особенно это верно в отношении пастеризованного продукта – после тепловой обработки его состав близок к порошковой разновидности.

Так что качественное сухое молоко при условии его правильного хранения вреда не приносит.

Можно ли пить молоко при похудении

Молоко при похудении пить можно – как уже было сказано выше, оно содержит фермент, расщепляющий жиры. Более того, существует молочная монодиета, которая позволяет сбросить несколько лишних килограммов. От других монодиет она отличается тем, что организм в это время получает полезный белок, жиры и полный набор витаминов, который не может обеспечить ни один другой продукт. Не говоря уже о кальции, который влияет непосредственно на процесс сжигания жира. Недостаток этого элемента может даже привести к тому, что при низкокалорийном рационе никакого снижения веса не будет.

Молочная монодиета рассчитана на 7 дней, не больше. Молоко при этом можно употреблять с самого утра и до 20:00. В первый день следует пить не более стакана теплого напитка каждые два часа, на второй день общее количество напитка увеличивается, пить его нужно каждые полтора часа, а на третий день – каждый час. В последующие четыре дня диеты перерыв составляет всего полчаса. Понятно, что такой рацион подходит только очень здоровым людям, и перед применением диеты нужно обязательно проконсультироваться с лечащим врачом.

Молоко в медицине

Молоко в медицине рассматривается как важная составная часть здорового питания, а в некоторых случаях – и как лекарство.

При сахарном диабете

При этом заболевании принципиальное значение имеет количество углеводов, содержащихся в продукте. При этом норма в один прием пищи составляет 45–60 г, в то время как стакан молока содержит всего 12 г. Так что этот продукт при умеренном употреблении является относительно безопасным источником белков и кальция для диабетиков.

Важно: гликемический индекс молока – 32 единицы.

При панкреатите

Считается, что цельное молоко при панкреатите создает слишком большую нагрузку на поджелудочную железу, поэтому как самостоятельный продукт его употреблять не стоит. Каши варят на нежирном молоке, разбавленном наполовину водой.

При гастрите

При гастрите с повышенной кислотностью молоко считается даже чем-то вроде лекарства. Дело в том, что, попадая в желудок, оно створаживается, и это позволяет ему забрать на себя большую часть желудочной кислоты, снизив временно ее общий уровень. Так что теплое (но не горячее) молоко при гастрите позволяет снять приступ боли. Но увлекаться этим средством не рекомендуется.

Для кишечника

Само по себе молоко не помогает полностью наладить пищеварение. Но молочный сахар (лактоза) в целом создает благоприятные условия для развития полезной микрофлоры, что позволяет бороться с патогенными микробами. При правильном употреблении продукт даже может сдерживать брожение и гнилостные процессы в кишечнике. Однако следует соблюдать осторожность – при непереносимости лактозы он может спровоцировать тяжелые воспалительные заболевания.

При запорах

Цельное молоко только усугубит проблему, если употреблять его как самостоятельный напиток. Но готовить каши на молоке можно. Больше пользы принесут кисломолочные продукты.

При подагре

При этом заболевании ограничиваются продукты, содержащие пурины. В молоке их содержится немного, так что его можно включать в рацион и даже нужно, поскольку считается, что оно помогает вывести пурины из организма. Тем более что в условиях, когда количество мяса ограничено до минимума, этот продукт становится ценным источником белка. Разумеется, все зависит от переносимости. При недостатке фермента лактазы молоко можно заменить йогуртом.

При колите

Это тяжелое воспалительное заболевание кишечника, которое даже в период ремиссии требует достаточно строгой диеты. Коровье молоко полностью из нее исключается. При переваривании упомянутого выше белка А1 происходит выделение вещества, сокращенно называемого БКМ 7 (бета-казомформин). Он никак не влияет на здоровых людей. Но если есть хотя бы небольшое поражение стенок кишечника, он ухудшает их состояние и усиливает воспаление из-за своих окислительных свойств. Так что от молока придется отказаться.

Для печени

При геморрое

При холецистите

При этом заболевании молоко низкой жирности может употребляться само по себе и в составе разрешенных блюд, но только в умеренном количестве и при условии, что патология не сопровождается появлением конкрементов.

Существует множество рецептов народной медицины на основе молока. Например:

Настой для улучшения женской репродуктивной функции

В стакан горячего молока добавляют 3–4 тычинки шафрана и настаивают до тех пор, пока не остынет до приемлемой температуры. Напиток употребляют для омолаживающего эффекта и нормализации гормонального баланса.

Настой от кашля

В стакан только что закипевшего молока добавляют измельченную на терке небольшую луковицу и тщательно размешивают. Средство настаивают в течение 10 минут, затем выпивают, пока оно теплое. Пить нужно медленно, растягивая процесс на 10–15 минут.

Отвар от бессонницы

В стакан молока добавляют совсем немного (буквально на кончике ножа) специю – тертый мускатный орех, затем доводят этот состав до кипения. Ждут, когда остынет, и выпивают в теплом виде за полчаса до сна.

При гастрите

Молоко с 1 ч.л. меда считается прекрасным средством при гастрите с повышенной кислотностью.

Молоко в косметологии

Этот натуральный продукт в косметологии применяется для питания кожи, оказывает легкий отбеливающий и омолаживающий эффект (достаточно вспомнить легендарные ванны царицы Клеопатры). Из этого продукта, разведенного кипяченой водой, делают косметический лед, которым протирают кожу лица и декольте. Используют его и для укрепления волос.

Маски для лица с молоком

Существует множество рецептов, выбирают конкретный вариант с учетом особенности кожи:

1. Маска для зрелой кожи против пигментных пятен. Для приготовления понадобится 1/2 стакана молока, 2 ст.л. овсяных хлопьев, щепотка порошка буры (продается в аптеках и интернет-магазинах). Молоко подогревают, заливают овсяные хлопья, ждут 10–15 минут, чтобы они разбухли, затем добавляют порошок буры и как следует размешивают. Средство наносят на очищенную кожу примерно на 15–20 минут. Затем его смывают водой комнатной температуры. Делать маску нужно не чаще двух раз в неделю. Средство рассчитано на курс из 12 процедур.
2. Омолаживающая маска. Берут 1 ст.л. муки, смешивают со свежим яичным желтком, доливают кипяченое молоко, чтобы получилась смесь с консистенцией густой сметаны. Массу наносят на очищенное лицо на 15–20 минут. После этого смывают прохладной водой, в которую выжимают сок из нескольких долек лимона – это дает дополнительный отбеливающий эффект.
3. Увлажняющая маска. Для ее приготовления берут 1 ст.л. обезжиренного творога, добавляют 2 ст.л. кипяченого молока и 1 ч.л. меда жидкой консистенции. Массу перемешивают и накладывают на кожу лица примерно на полчаса, затем смывают негорячей водой.

Эффективные маски делают также из козьего молока, они идеально подходят для сухой кожи.

Маски для волос из молока

Такие средства помогают очистить кожу головы и укрепить волосы. Например:

1. Очищающая маска. На 100 мл молока берут 2 ч.л. мелкой морской соли, тщательно перемешивают ингредиенты и полученное средство наносят на прикорневые участки кожи, а также на всю длину волос. Оставляют маску на 4–7 минут. Это средство позволяет нормализовать деятельность желез, избавиться от перхоти и укрепить локоны.
2. Восстанавливающая маска. Для нее можно взять как кислое, так и свежее молоко – 3 ст.л. Столько же берут репейного масла, добавляют по 1 капсуле витаминов А и Е и по паре капель эфирных масел лаванды, иланг-иланга и ромашки. Растительное масло рекомендуется предварительно разогреть на водяной бане, а уже потом смешать с другими ингредиентами. Маску наносят на сухие волосы, укрывают голову полиэтиленовой пленкой и махровым полотенцем. Через 20 минут ее смывают обычным шампунем.

Вред и противопоказания

Молоко при неумеренном употреблении может вызывать проблемы с пищеварением и даже приводить к сердечно-сосудистым заболеваниям, особенно если предпочитать исключительно жирные разновидности.

Есть люди, которым противопоказано молоко. Речь идет о таких случаях:

1. Непереносимость лактозы, что говорит о нехватке соответствующего фермента. Если после употребления молока человек чувствует дискомфорт в желудке, мучается от метеоризма или диареи, от этого продукта следует отказаться.
2. Необходимость плановой операции или сразу после нее, чтобы не нагружать поджелудочную железу.
3. Аллергия на белок коровьего молока.
4. Заболевания печени. При этом такие патологии являются относительным противопоказанием. Если после стакана молока никаких неприятных симптомов не возникает, то в ограниченных количествах употреблять напиток можно.
5. Наличие камней в почках. Но это касается даже не столько самого молока, сколько его сочетания с другими продуктами. В таких случаях образуются соединения, стимулирующие образования конкрементов в почках. Например, под запретом будет чай с молоком, поскольку химическая реакция между танинами и кальцием приводит именно к таким последствиям.

Иногда речь идет даже не об отказе от молока, а об ограничении его количества – например, один стакан в неделю. Но лучше все-таки заменить этот напиток нежирным кефиром или йогуртом, особенное если речь идет о заболеваниях органов ЖКТ.

В супермаркете нужно очень внимательно изучать информацию, указанную на упаковке продукта. Если написано, что это цельное молоко, то это говорит о натуральности продукта (просто он прошел термическую обработку). Однако в современных условиях чаще всего встречается смесь цельного и восстановленного молока. Это не говорит о том, что продукт низкого качества. Но это показатель того, что при производстве использовалось сухое молоко, а оно содержит меньше полезных веществ.

Перед покупкой нужно посмотреть на дату производства продукта и срок его годности. Также следует проверить, чтобы в нем не было искусственных добавок и консервантов.

При выборе следует обратить внимание на жирность продукта. Понятно, что если молоко было произведено промышленным способом, то этот показатель печатают на упаковке. С домашним молоком все сложнее. В таком случае обычно ищут надежного поставщика, но определять жирность молока от той или иной коровы приходится экспериментальным путем. То есть у хозяина можно купить на пробу банку молока и оставить ее на 7–8 часов до утра или до вечера – уже по толщине образовавшегося сверху слоя сливок можно будет понять, является ли продукт достаточно жирным.

Можно даже измерить примерный процент жирности. Для этого линейкой измеряют уровень молока в банке (его принимают за 100%) и толщину полученного слоя сливок, а затем вычисляют его долю.

Пастеризованное молоко, даже если пакет с ним не открывался, нужно держать в холодильнике. Если упаковка цела, то ориентируются на указанный производителем срок годности. Открытый пакет (помните об этом всегда!) следует использовать в течение трех суток.

Свежее молоко, как уверяют специалисты, в холодильнике можно хранить только на протяжении двух суток. После кипячения его можно держать в таких условиях до трех дней. Что касается комнатной температуры, то свежее молоко допускается хранить недолго – не более 10 часов. После кипячения этот срок увеличивается, но только на несколько часов. При этом обратите внимание – козье молоко портится так же быстро, как и коровье.

При покупке пастеризованного молока следует обратить внимание на упаковку. Обычно в полиэтиленовых пакетах продукт долго не хранится. Пластиковые бутылки считаются не слишком удачным выбором, поскольку придают напитку посторонний вкус и запах. Стеклянные бутылки – хороший вариант, но стоит дороже. Так что оптимальной с точки зрения хранения упаковкой является картонный пакет.

Можно ли замораживать

Свежее молоко можно заморозить для того, чтобы потом использовать в пищу или для приготовления блюд. Подобный опыт имеется у жителей Крайнего Севера. Практика показывает, что замороженное в морозилке молоко сохраняет все свои полезные свойства.

Важно использовать под заморозку чистую и сухую тару. Только так можно сохранить полезные свойства молока. Для этого могут использоваться формочки для льда – летом такие молочные кубики можно бросать в чай или кофе, также они подойдут для косметических процедур. Если же интересует заморозка для приготовления каких-то блюд и десертов, то стоит остановить свой выбор на полиэтиленовых пакетах, оснащенных застежкой Zip-Lock.

Некоторые хозяйки замораживают продукт в пластиковых бутылках. Но при использовании этого способа надо соблюдать осторожность, поскольку при замерзании молоко может расшириться в объеме и повредить пластик. Так что заполнять бутылки под самое горлышко нельзя. Более того, перед тем как закрыть ее крышкой, такую емкость следует сжать, полностью выдавив весь воздух.

Замороженное по всем правилам молоко следует использовать для питья в течение 4–6 недель. Уже даже на 2-ом месяце хранения оно начинает терять все полезные свойства, а на 3-ем месяце холод даже разрушает белковые соединения.

Замороженное молоко можно разморозить в течение 2-ух суток в холодильнике или гораздо быстрее – в кухне при комнатной температуре. Ускорить процесс можно и путем подогрева на водяной бане (но только на минимальном огне).

Замороженное молоко с высокой жирностью при обычном оттаивании немного расслаивается. Но если его перемешать и затем в кастрюле довести до кипения, его потом можно смело пить, а также применять в кулинарии – например, готовить из него коктейли и десерты.

Пастеризованное молоко при размораживании зачастую портится. Впрочем, в его замораживании нет никакого смысла, поскольку этот продукт всегда можно купить в магазине.

Чтобы получить от употребления молока пользу, нужно пить его правильно, тогда оно будет хорошо усваиваться, не вызывая болей в животе и диареи. Правила такие:

1. Поскольку врачи считают, что молоко представляет собой продукт, который не нужно смешивать с другими жирами и белками, лучше употреблять его отдельно от всего остального. Единственное исключение из этого правила – цельнозерновые каши, приготовленные на молоке.
2. Лучше всего пить молоко ровно посередине между двумя приемами пищи, чтобы и от предыдущей, и от следующей трапезы был интервал не менее двух часов. Иначе риск вздутия живота и метеоризма значительно увеличивается.
3. Молоко не должно быть ни холодным, ни горячим, поскольку и в том, и в другом случае оно хуже переваривается и только вредит слизистой желудка. Лучше пить молоко теплым.

В аюрведической медицине считается, что этот напиток лучше усваивается в тех случаях, когда в него добавляют специи. В Индии к их числу относятся корица, имбирь и близкая к нему куркума, а также мускатный орех. Например, если в стакан подогретого молока добавить 1/3 ч.л. куркумы, то такой напиток гораздо лучше усваивается организмом и даже способствует похудению.

Можно ли пить при похмелье

Некоторые считают, что молоко нейтрализует алкоголь. На самом деле при уже наступившем похмелье, то есть, по сути, алкогольной интоксикации, нужно быстрее вывести токсины. Молоко не всегда хорошо усваивается, оно увеличит нагрузку на поджелудочную железу, а содержащийся в нем триптофан замедлит выведение токсинов. Так что лучше в период похмелья этот напиток не употреблять, а пить воду для восполнения потери жидкости.

Можно ли пить натощак и на ночь

Сегодня врачи считают, что здоровым людям, чей организм нормально усваивает лактозу, можно пить молоко и утром, и днем, и перед отходом ко сну. При этом нужно только соблюдать меру. Натощак рекомендуется пить теплое молоко, в которое добавили буквально щепотку корицы – это обеспечит организм энергией. Но завтрак может состояться не раньше, чем через час после этого.

На ночь можно пить только молоко низкой или средней жирности. С этим напитком организм получит кальций, жиры и белки, которые необходимы для нормальной выработки гормонов. Кроме того, входящие в состав молока вещества благотворно сказываются на состоянии нервной системы. Так что стакан этого напитка поможет расслабиться и обеспечит здоровый сон, не навредив фигуре (если, конечно, выпить его за час до того, как лечь в постель). Но сказанное не относится к тем, у кого есть проблемы со здоровьем – речь идет о людях с непереносимостью лактозы – им молоко на ночь только повредит, поэтому его лучше заменить кефиром или йогуртом.

Сколько можно пить в день

Взрослым людям не рекомендуется пить молоко часто и в больших количествах. Считается, что больше 200–300 мл (то есть 1–1,5 стакана) в день употреблять не стоит. Но для некоторых людей и это количество может оказаться чересчур большим. Поэтому в пределах указанного объема каждый человек экспериментальным путем может для себя установить, сколько молока он может выпить. Начать можно со 100 мл, если после этого самочувствие будет хорошим, никаких проблем с желудком не будет, можно увеличить дозу.

Можно ли в пост пить молоко

В пост нельзя употреблять пищу животного происхождения. Поэтому коровье и козье молоко оказывается под запретом. Однако их можно заменить так называемым молоком растительного происхождения – предположим, соевым, миндальным или кокосовым, тем более, что эти напитки содержат много белка и других полезных веществ – витаминов и минералов. Да и для здоровья они полезнее, поскольку в них нет холестерина.

Впрочем, во время беременности и в период лактации церковные правила немного смягчаются, и молоко употреблять в пищу можно – в разумных количествах.

Почему молоко горчит

На самом деле молоко горчит тогда, когда начинает портиться. Но это касается только пастеризованного продукта. Дело в том, что при пастеризации устраняются только молочнокислые бактерии, а масляно-кислые остаются, поскольку они такую температуру обработки переносят спокойно.

При скисании обычное, не прошедшее пастеризацию молоко горчить не будет, поскольку в нем содержатся молочнокислые микроорганизмы, которые подавляют деятельность других бактерий.

Что можно приготовить из молока: рецепты

На основе молока готовят различные напитки – например, некоторые виды кофе, коктейли и смузи. Но, конечно, возможностей использования этого продукта гораздо больше. Например:

Молочный суп с овсяной крупой

Для приготовления понадобятся 80 г крупы, 200 мл молока, 300 мл воды, 30 г замороженного зеленого горошка, 1 ч.л. сливочного масла. Овсяную крупу варят отдельно, затем измельчают в блендере до состояния пюре, смешивают с горячим молоком и отварным зеленым горошком, добавляют соль и снова доводят до кипения. Подавать можно с зеленью и гренками, приготовленными на сливочном масле

Молочный суп-пюре с картофелем и сельдереем

На 1 л молока понадобятся 4 крупные картофелины, 1 небольшой корень сельдерея, 1 луковица, 1 морковь, соль по вкусу. Овощи варят в подсоленной воде, измельчают в блендере до состояния пюре, заливают горячим молоком, добавляют соль и доводят до кипения.

Фруктово-имбирный смузи

Берут стакан молока низкой жирности, несколько ложек несладкого йогурта, крупный персик, 3–4 ягоды клубники, измельченный кусочек корня имбиря. Подают с сахаром и кубиками льда.

Также на молоке можно приготовить тыквенную рисовую или манную кашу, блинчики и оладушки и множество других полезных блюд.

Можно ли давать животным молоко

Многие считают, что кошки любят молоко. На самом деле этот продукт отнюдь не полезен для домашних питомцев. Котятам действительно нужно пить молоко – как и маленьким детям. Но, как у людей, у кошек с возрастом уменьшается количество ферментов, которые позволяют переваривать молоко, расщепляя молочный сахар. Это приводит постепенно к непереносимости лактозы и всем сопутствующим этому явлению неприятностям – при употреблении даже небольшого количества молока могут наблюдаться вздутие живота, метеоризм или даже диарея. Поэтому взрослым кошкам ветеринары не рекомендуют давать молоко.

Самым популярным молоком считается коровье – это подтверждают статистические данные, которые показывают, что в год его производится свыше 400 млн т. При этом одна корова в среднем дает порядка 90 чашек продукта ежедневно. Козье молоко производится в гораздо меньших количествах. Зато оно содержит больше кобальта и витамина В12 и поэтому считается более полезным с точки зрения диетологии. Из коровьего молока делают популярные твердые сыры. А мягкие сорта, например, фету, производят из козьего.

Интересно, что с точки зрения биологии тюлени и киты также являются млекопитающими. При этом их молоко считается самым жирным – оно содержит до 50% жиров, в то время как коровье – не более 10–15%. А вот самый низкий процент жирности – у ослиного и лошадиного молока. В некоторых странах, например, в России и Скандинавии, встречается оленье и лосиное молоко – впрочем, скорее, как некая экзотика. Причем из последнего даже пытались получить сыр, но попытки особого успеха не принесли. Но по-настоящему уникальным продуктом является верблюжье молоко, которое содержит много аскорбиновой кислоты. В нем нет холестерина, но лактоза все равно присутствует.

Кстати, способность человека усваивать молоко является генетической мутацией. У первобытных людей не было фермента, способного переваривать лактозу. А вот у современного человека он появился, правда, не у всех.

Молоко животных употребляется людьми уже на протяжении тысяч лет.

В последнее время сильно участились дебаты о пользе молока и молочных продуктов вообще. Дескать, молоко нужно только детям, а пить его взрослому человеку — неестественно, и даже может нанести вред здоровью.

Тем не менее, молоко подвергалось многочисленным исследованиям, согласно которым, оно обладает множеством достоверных полезных свойств, в том числе и для взрослых.

А миф о его вреде связан с тем, что в среднем, каждый четвёртый житель планеты имеет определенную степень непереносимости лактозы. Вот именно этим людям и следует ограничить или полностью исключить продукт из рациона.

Молоко отличается высоким содержанием кальция и витаминов. По данным различных исследований (ссылки на них будут дальше в статье), продукт способствует укреплению костной ткани, поддержанию здоровья ротовой полости. Также молоко снижает частоту развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, насыщает организм множеством незаменимых аминокислот.

Потребность в составляющих компонентах молока значительно увеличена у детей и людей в пожилом возрасте.

Основные полезные свойства молока обусловлены содержанием большого спектра ценных питательных веществ: белки (в том числе незаменимые аминокислоты), жиры, кальций, фосфор, магний, калий, селен, витамины (D, В2, В12, А).

Ниже рассмотрены 7 доказанных фактов о пользе молока для организма человека.

1. Насыщает организм белком

1 стакан молока (200 мл) содержит почти 7 граммов белка. Молочный белок содержит множество ценных аминокислот, которые используются организмом в качестве «строительного материала».

Молоко содержит кальций, калий, фосфор, витамин К2, а также много белка. Именно данные компоненты обеспечивают нормализацию минерального обмена в костной ткани, снижают риск развития остеопороза и переломов.

Подобная особенность крайне важна для мужчин и женщин после 50 лет ввиду прогрессирующих инволютивных изменений опорно-двигательного аппарата.

В молоке также содержится витамин D и магний – элементы, повышающие биологическую доступность кальция в кишечнике. Следовательно, при различных заболеваниях костной системы рекомендуется принимать препараты кальция именно с молочными продуктами.

Таким образом, молоко способствует поддержанию здоровья всей опорно-двигательной системы, существенно снижает риск развития остеопороза и переломов, особенно у лиц старших возрастных групп.

3. Помогает нормализовать массу тела

Согласно последним данным, регулярный прием молока и низкокалорийных молочных продуктов снижает риск развития ожирения и способствует похудению.

• творог.

Всё большее распространение получают специальные молочные продукты, которые вообще . Также ведутся исследования относительно отдельного приёма фермента лактазы в виде таблеток.

Заключение

Таким образом, молоко – крайне полезный напиток для большинства людей, содержащий множество ценных витаминов, макро- и микроэлементов. Его регулярное употребление (минимум по 1 стакану каждый день) нормализует работу пищеварительной и эндокринной систем, поддерживает минеральную прочность костей и зубов, существенно снижает вероятность развития заболеваний кардиологического и онкологического профилей.

Однако людям с непереносимостью лактозы следует ограничить или вовсе исключить молоко из рациона.

Спасибо

Сайт предоставляет справочную информацию исключительно для ознакомления. Диагностику и лечение заболеваний нужно проходить под наблюдением специалиста. У всех препаратов имеются противопоказания. Консультация специалиста обязательна!

Введение

Молоко – это уникальный натуральный продукт, с которым человек знакомится уже с первых часов жизни, получая молоко матери.

В более старшем возрасте для многих детей и взрослых молоко становится часто употребляемым продуктом. Всем хорошо знакомы разновидности молока: коровье, козье, верблюжье, кобылье, оленье и др. Но бывает молоко еще и растительного происхождения: кокосовое, соевое, рисовое...

Попробуем разобраться и уточнить данные о пользе и вреде молока.

Польза и вред коровьего молока

С детства все мы слышим о пользе коровьего молока для здоровья . И для этого приводится целый ряд аргументов. В последнее время все больше материала появилось с фактами о вреде коровьего молока. Попытаемся проанализировать, что же преобладает: польза или вред?
1. Молоко содержит много кальция. Но этот кальций организмом не усваивается. Белок молока (казеин) значительно повышает кислотность желудочного содержимого. Фермент для расщепления казеина примерно с 10-летнего возраста перестает вырабатываться, и для нейтрализации кислоты организм использует именно кальций. Кальция из молока недостаточно, и организм извлекает кальций из костей. Поэтому употребление молока не только не предотвращает остеопороз (разрежение костной ткани за счет потери минералов, в том числе и кальция), а способствует его развитию. Это подтверждает и статистика: в странах с низким употреблением молока процент больных с остеопорозом намного ниже, чем с высоким потреблением молока.
2. Считается, что польза от молока – улучшение пищеварения. Но молоко повышает кислотность желудочного сока, и тем самым создает угрозу возникновения эрозий и язв .
3. Рекламные ролики стараются убедить, что молоко употреблять полезно для организма. А сам организм убеждает нас в обратном: молоко для него – яд. Ведь именно от ядов организм избавляется с помощью выделений: со слюной, потом, мокротой , выделениями из носа. Люди, употребляющие молоко, могут заметить обильное потоотделение, скопление мокроты и заложенности носа по утрам. Если в течение недели не употреблять молочных продуктов, все это проходит.
4. Многие исследования подтверждают, что причиной некоторых видов рака является молоко (рак молочной железы , предстательной железы, яичек). Некоторые ученые объясняют это канцерогенными свойствами молочного сахара или лактозы. А другие – влиянием гормона эстрогена , содержащегося в молоке. Ведь многие коровы, чье молоко используется в молочной промышленности, беременны. Кроме того, у многих коров развивается лейкоз (рак крови).
5. Даже по официальной статистике 5% коров имеют мастит , значит, в молоко попадает гной. Употребление молока с гноем не может принести пользу.
6. Содержание гормона роста в молоке коров значительно больше, чем в женском грудном. К тому же производители молочной промышленности часто используют введение гормональных препаратов коровам для увеличения размеров вымени и роста удоев молока. Гормон роста у взрослых, а тем более у пожилых людей, может также стать причиной рака .
7. Некоторым коровам с лечебной целью вводят антибиотики , которые попадают и в молоко. Употребление такого молока способствует снижению иммунитета и развитию невосприимчивости к антибиотикам.
8. Успокаивающий эффект молока объясняется действием опиатов, которые образуются из молочного белка казеина в процессе пищеварения.
9. В организме человека с возрастом постепенно снижается выработка фермента лактазы, необходимой для усвоения молочного сахара, или лактозы. Именно с этим связана непереносимость молока, которая характеризуется появлением болезненных ощущений в животе , вздутием живота и поносом .
10. Утверждение о том, что лактоза способствует развитию в кишечнике лактобактерий, которые предотвращают гнилостные процессы, тоже не совсем верно. Непереработанная лактоза служит питательной средой для гнилостных бактерий , а не борется с ними.
11. Молочные белки могут стать причиной аллергической реакции на молоко. Молоко – достаточно сильный аллерген . Эта аллергия может проявляться высыпаниями на коже, кожным зудом , затруднением дыхания, першением в горле, отеком век и губ, заложенностью носа.
12. Польза от употребления молока при простудных заболеваниях вызывает сомнения, так как молоко усиливает выделение мокроты и из носа, т.е. еще больше усугубляет неприятные ощущения больного.

Консерванты, добавленные в молоко, или "асептическая упаковка" (пропитанная дезинфицирующими веществами или антибиотиками) для длительного хранения молока тоже наносят существенный вред организму.

Из написанного выше понятно, что для взрослого человека молоко является скорее вредным, чем полезным продуктом. Однако каждый сам для себя должен решить: употреблять молоко или отказаться от него.

Польза и вред козьего молока

Козье молоко – полезный продукт питания для взрослых и детей.

Козье молоко содержит большее количество кальция, чем коровье молоко, поэтому способствует укреплению волос, ногтей; защищает зубы от разрушения. Именно козье молоко следует пить при переломах костей. Кальций необходим и для кормящих мам для обеспечения хорошей лактации . В козьем молоке – изобилие марганца, йода , фосфора, молибдена, меди, фтора, натрия, магния, калия, а эти микроэлементы важны для нервной системы, сердечно-сосудистой системы, щитовидной железы . А железа хоть и меньше, чем в коровьем молоке, но козье молоко лучше усваивается, и организм получает достаточное количество железа.

Козье молоко повышает работоспособность, улучшает память. Его рекомендуют пить при депрессии , неврозах, стрессовых ситуациях, бессоннице .

Лизоцим, входящий в состав козьего молока, снижает содержание соляной кислоты в желудке , поэтому оно рекомендовано к употреблению при язвенной болезни желудка и частых изжогах .

При употреблении козьего молока создается благоприятная почва для развития нормальной микрофлоры в кишечнике – оно дает положительный эффект при дисбактериозе , при иммунодефиците.

В козьем молоке нет той белковой фракции, которая содержится в коровьем молоке и вызывает аллергию, поэтому козье молоко можно употреблять без всякого опасения даже аллергикам.

В нем содержится также кобальт, который входит в состав витамина В 12 , а витамин участвует в кроветворении и обмене веществ – значит, козье молоко защищает от анемии (малокровия).

Употребляющим козье молоко не грозит авитаминоз – ведь оно содержит целый арсенал витаминов: А, В 1 , В 2 , В 3 , В 6 , В 9 , В 12 , С, D, Е, Н, РР. Оно помогает организму восстановиться после операции, после перенесенных заболеваний.

Лечебный эффект молока получают и при простудных заболеваниях, при бронхите .

Люди, постоянно питающиеся фаст-фудом , для нормализации пищеварения и профилактики гастрита и язвенной болезни должны включать козье молоко в свой рацион.

Козье молоко практически не оказывает вреда организму. С осторожностью козье молоко нужно употреблять при сгущении крови (оно повышает гемоглобин) и при панкреатите (заболевании поджелудочной железы) – его жирность равна 4,4%, и эти жиры могут вызвать обострение процесса. Содержащиеся в молоке жиры полностью усваиваются в организме, поэтому воздержаться от его употребления следует при избыточном весе тела.

Некоторые люди отмечают непереносимость козьего молока, но возникает она чаще всего из-за запаха или вкуса молока. Однако и вкус, и запах зависят от кормов и условий содержания, ухода за козой. При хороших условиях содержания козы ее молоко не имеет никакого специфического запаха и вкуса.

Эффективнее всего употреблять парное молоко, но без термической обработки его можно пить только тогда, когда есть уверенность, что коза здорова и содержится в хороших условиях.

Козье молоко остается свежим при комнатной температуре 3 дня, а в холодильнике – до 7 дней.

Польза козьего молока, его преимущества в сравнении с коровьим молоком, как правильно выбрать, нужно ли кипятить перед употреблением - видео

Польза молока для детей

Грудное молоко

Грудное молоко – самый лучший для новорожденного ребенка вид вскармливания, ибо оно позволяет малышу адаптироваться к жизни вне утробы матери.

Современная педиатрия рекомендует грудное вскармливание как минимум до 6-месячного возраста в виде единственного вида питания, а с 6 месяцев до года – грудное вскармливание сохранять при введении прикорма в соответствии с возрастом ребенка. После года кормить ребенка грудью можно столько времени, сколько захочет ребенок, но грудное молоко будет лишь дополнять полноценное питание, соответствующее возрасту. ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует кормить малыша грудью не меньше 2 лет.

Преимущества грудного вскармливания очевидны, доказаны многолетним опытом и исследованиями ученых:

• Оно защищает ребенка от инфекций , т.к. грудное молоко содержит антитела к некоторым возбудителям инфекционных заболеваний, специальные защитные клетки (макрофаги, лимфоциты), интерферон (защитный белок от вирусов) и лизоцим (фермент, разрушающий бактериальную клетку). К тому же молоко матери является чистым продуктом, свободным от микробов.
• Кислая реакция грудного молока благоприятна для роста лактобактерий (полезных микроорганизмов) в кишечнике ребенка.
• Среди младенцев на грудном вскармливании меньше смертность.
• Грудное молоко стимулирует развитие всех органов чувств у ребенка.
• Грудное молоко содержит меньше микроэлементов (калия, натрия, хлора) по сравнению с молоком животного происхождения, и это облегчает создание гомеостаза (поддержание постоянства среды в организме).

Запрещено грудное вскармливание, если мать ВИЧ -инфицирована, является носителем вируса гепатита В, получает опиаты или некоторые лекарственные препараты (согласовать с врачом).

Коровье молоко

Если сравнить коровье молоко и молоко матери, то обращает на себя внимание разница в содержании кальция и фосфора: кальция в коровьем молоке 120 мг, а в женском – 25 мг, фосфора соответственно 95 мг и 13 мг. Значит, с коровьим молоком в кишечник младенца попадает кальция и фосфора почти в 6 раз больше, чем требуется. Большая часть кальция выделяется из организма с калом. А вот фосфора всасывается из кишечника намного больше, чем нужно детскому организму. Вывести "лишний" фосфор почки ребенка не могут без кальция. Значит, малыш не получает кальций с коровьим молоком, а выводит его. Поэтому, сколько бы ни давали ребенку, вскармливаемому коровьим молоком, витамин Д, у него развивается рахит .

После года почки начинают "дозревать", электролитный обмен улучшается, и коровье молоко перестает являться опасным продуктом.

Поэтому, если грудное вскармливание по какой-либо причине невозможно, то предпочтительнее давать ребенку молочную смесь, а не молоко животного происхождения.

Коровье молоко можно давать ребенку после 3-летнего возраста, когда у него в организме еще достаточное количество фермента лактазы для его переваривания, для расщепления содержащегося в молоке молочного сахара (лактозы). С возрастом активность лактазы уменьшается, а после 15 лет ее практически нет.

К тому же именно на лактозу коровьего молока часто развивается аллергия у детей.

Козье молоко

Козье молоко по своему составу ближе всего к материнскому молоку. Молекулы белка и жира в нем меньшего размера, чем в коровьем, поэтому оно быстрее усваивается. Белки представлены в основном бета-казеином (как и в грудном молоке). Оно практически не содержит лактозы, поэтому не вызывает аллергии у детей.

Несмотря на это, при невозможности грудного вскармливания не рекомендуется его заменять козьим молоком в связи с высокой жирностью молока. У грудных детей еще не вырабатывается липаза (фермент для расщепления жиров).

Молоко для мужчин – польза или вред?

Молоко любят употреблять не только дети, а и взрослые. Многие мужчины пьют его в больших количествах, особенно те, кто ведет активный образ жизни.

В последнее время появились данные о некоторых аспектах вредного воздействия молока на организм мужчин.

Так, например, чем выше жирность молока, тем больше в нем содержится холестерина, который образует в сосудах холестериновые бляшки, затрудняющие кровоснабжение органов. Развившийся таким образом атеросклероз приводит к инсульту , инфаркту миокарда и к импотенции . В связи с этим после 40 лет мужчинам лучше употреблять обезжиренное молоко.

Многие исследования подтверждают связь употребления молока и заболеваемости раком предстательной железы и яичек. Некоторые ученые объясняют это тем, что молочный белок казеин и молочный сахар лактоза обладают канцерогенностью (способностью вызывать рак). Другие ученые связывают возникновение рака с воздействием гормонов в коровьем молоке. Гормоны попадают в молоко, во-первых, в связи с тем, что производители для повышения удоев вводят коровам гормональные препараты, а во-вторых, используется молоко беременных коров.

Эти данные подтверждаются статистикой: в странах, где выросло потребление молока, растет пропорционально и заболеваемость раком.

Неблагоприятное влияние на мужской организм оказывает не только коровье молоко. Употребление в большом количестве соевого молока вызывает появление у мужчин признаков феминизации (появление черт, характерных для женского организма). Соевое молоко способствует снижению концентрации сперматозоидов у мужчин.

Кокосовое молоко не имеет противопоказаний для употребления мужчинам, кроме непереносимости самого кокоса и непереносимости фруктозы. Видимо, только его и следует пить мужчинам. Особенно после 40 лет.

Польза и вред топленого молока

Топленое (или томленое) молоко готовят издавна из цельного молока. Для этого молоко сначала кипятят, а потом длительное время томят при температуре несколько ниже 100 o С. Молоко при этом приобретает приятный аромат, кремовый цвет, а на поверхности образуется хрустящая вкусная корочка. После охлаждения молоко можно употреблять.

Топленое молоко можно купить в магазине, а можно самим сделать. Приготовить его можно в духовке, в мультиварке, и даже в кастрюле на плите.

Топленое молоко можно не только пить, но и использовать в кулинарных рецептах. На основе топленого молока можно приготовить ряженку. Необычный приятный аромат приобретают каши, супы и кисели, приготовленные на топленом молоке. Для получения вкусного коктейля можно смешать топленое молоко с фруктовыми соками.

В топленом молоке содержатся все те вещества, что и в цельном пастеризованном или свежем молоке: микроэлементы (кальций , фосфор, железо, натрий, калий, магний и другие), белки, лактоза , витамины (А, В, С, Е, D, РР и бета-каротин). Витамин С, правда, при термической обработке разрушается, и его остается совсем мало. При томлении в молоке значительно уменьшается количество воды, но повышается содержание жира (до 6%), кальция, железа и витамина А.

Сторонники благоприятного влияния молока на организм рекомендуют употреблять топленое молоко детям, беременным женщинам, старикам, людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, кишечника , с сахарным диабетом . Они считают топленое молоко источником микроэлементов, белков и витаминов.

Топленое молоко – легкоусваиваемый калорийный продукт. Калорийность топленого молока 67- 84 ккал на 100 г, усваивается оно лучше, чем кипяченое или парное. Оно способно утолить голод. Менее калорийный напиток можно получить, если готовить его из обезжиренного молока.

Противопоказано топленое молоко лишь лицам с лактозной недостаточностью и с аллергией на молоко.

Сухое молоко – польза и вред

Сухое молоко получают при сгущении и последующем высушивании в специальных аппаратах коровьего свежего молока. Для употребления порошок разводят в теплой воде (соотношение 1: 3).

Сухое молоко большим спросом пользуется в зимний период в тех районах, куда цельное свежее молоко поставляется в недостаточном количестве.

На сегодняшний день производители готовят сухое цельное молоко, быстрорастворимое молоко и обезжиренное сухое молоко.

Сухое цельное молоко содержит белка 26%, жира 25%, лактозы 37%, минеральных веществ 10%, влаги 4%; его калорийность равна 549,3 ккал.

Сухое обезжиренное молоко содержит белка 36%, жира 1%, лактозы 52%, минеральных веществ 6%, влаги 5%; его калорийность равна 373 ккал.

Аналитическим путем доказано, что отличие цельного свежего молока и молока, приготовленного из сухого порошка, незначительное. Оно содержит тот же витаминный состав и те же микроэлементы. Сухое молоко содержит 20 важнейших аминокислот. Примерно одинаково количество холестерина в сухом и свежем молоке. 100 г молока, приготовленного из сухого порошка, покрывают суточную потребность витамина В 12 , поэтому его рекомендуют употреблять при анемии (малокровии).

Некоторые ученые рекомендуют употреблять восстановленное (изготовленное из сухого) молоко утром или вечером, не употребляя при этом другую пищу. В восстановленное молоко можно добавлять мед , сахар, кардамон , фенхель – это будет благоприятно влиять на нервную систему. Его можно использовать для приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий.

Вред сухое молоко может причинить только людям с недостаточностью лактазы в организме.

Значительный вред принесет и молоко, приготовленное с нарушением технологических норм по его изготовлению. Некоторые производители добавляют не молочный жир, а растительный низкокачественный жир; выявить это нарушение можно только в лаборатории. Поэтому при покупке предпочтение следует отдавать брендам известных крупных производителей.

Сгущенное молоко – польза и вред

Это сладкое лакомство известно, пожалуй, каждому. Готовят сгущенное молоко из коровьего цельного свежего молока путем термической обработки.

В состав 100 г этого калорийного продукта входят насыщенные жирные кислоты (8,5 г), белки (7,2 г), углеводы (56 г), важные для организма витамины (В 2 , В 3 , В 6 , В 9 , РР, В 12 , Е) и микроэлементы (фосфор, магний, калий, кальций, натрий, сера и др.).

При приготовлении сгущенного молока применяется температура 60 o С, что позволяет сохранить максимальное количество микроэлементов и витаминов, содержащихся в цельном молоке. Полезные свойства витаминов и микроэлементов сохраняются в течение года. Следовательно, сгущенное молоко может заменять цельное свежее молоко и обеспечивать организм необходимыми полезными веществами.

Калорийность сгущенного молока равна 328 ккал на 100 г продукта. По сравнению с цельным молоком сгущенное молоко не только более калорийно, но и легче усваивается.

Поэтому следует избегать его употребления больным сахарным диабетом и лицам с избыточным весом. Съедая 1 банку "сгущенки", можно получить 1200 кал, а ведь тем, кто намерен похудеть, диетологи советуют набирать не более 1400 кал в день. Поэтому рекомендуется употреблять только 1-2 ч.л. сгущенного молока в день, используя его вместо сахара.

Сгущенное молоко добавляют в мороженое, торты, пирожные, печенье и конфеты. Его можно также добавить в кофе, чай.

Сторонники положительного влияния молока на организм рекомендуют употреблять 1-2 ложки сгущенки якобы для укрепления иммунной системы. По их мнению, витамины и минералы, входящие в состав молока, способствуют более быстрому восстановлению сил после физических и умственных нагрузок.

В наше время производители часто, к сожалению, нарушают технологию производства, отступают от ГОСТа, добавляют в сгущенное молоко дешевое растительное масло, красители, консерванты, подсластители, или для приготовления используют сухое молоко. Могут использоваться заменители сахара и краситель (диоксид титана Е 171), который обычно используется при изготовлении резины, бумаги и лаков.

Конечно, такие суррогаты способны нанести ощутимый вред организму, а не пользу. Название на этикетке должно быть только такое: "Молоко цельное сгущенное с сахаром" и содержать 34% белка и 8,5% жира. Любые отклонения в названии и составе свидетельствуют о том, что это суррогат.

Поэтому при покупке сгущенного молока нужно внимательно изучить этикетку.

Чай и кофе с молоком – полезно или нет?

Известна традиция англичан употреблять чай с добавлением молока. Многие люди и в других странах любят этот вкусный и калорийный напиток. Есть любители и кофе употреблять только с добавлением молока.

О пользе и вреде этих вкусных напитков для организма мнения ученых тоже разные.

Некоторые исследователи считают, что нейтрализовать стимулирующее действие на сердечнососудистую систему кофеина, содержащегося в чае и кофе, может только молоко. И подчеркивают, что это особенно важно для лиц, употребляющих чай и кофе в больших количествах. Важно это и для людей с повышенным артериальным давлением , которым трудно отказаться от употребления кофе – они могут попробовать пить его с молоком. Кофеин способствует вымыванию кальция из организма. Значит, меньше кальция будет вымываться при употреблении чая (кофе) с молоком, что немаловажно для людей пожилого возраста.

Достоинство кофе с обезжиренным молоком (без сахара) может проявиться в том, что его можно употреблять при стремлении похудеть . Ведь энергетическая ценность 50 мл обезжиренного молока дадут всего 13-16 ккал! Напиток сделает диету более приятной.

Немецкие ученые, напротив, утверждают, что чай с молоком не только не приносит пользы организму, а наносит только вред. Молоко в этом напитке резко снижает (на 80%) количество антиоксидантов . А, как известно, антиоксиданты способствуют выведению токсинов из организма и предотвращению онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Значит, именно молоко превращает чай из целебного напитка во вредный.

Оппоненты немецких ученых оспаривают их выводы, основываясь на том, что в исследовании участвовали только 16 человек, т.е. исследования не достоверны.

Однако существуют и другие факты. Животный белок казеин, содержащийся в молоке, при высокой температуре чая разлагается, напиток теряет часть полезных свойств. А если чай зеленый , то молочный белок соединяется с теафламином и образует трудно перевариваемое вещество. Жиры, входящие в состав молока, быстрее растворяются при высокой температуре чая и быстрее усваиваются.

Нейтрализующее действие молока на кофеин лишает чай (и кофе) сосудорасширяющего действия на сосуды. Исчезает и ожидаемое бодрящее действие очередной чашки чая (кофе). К тому же, кофейный танин в соединении с белками молока образует вещество, оказывающее вредное воздействие на печень . Избегать употребления таких напитков следует и людям с лактазной недостаточностью, и людям с аллергической реакцией на молоко или кофе.

Вопрос о пользе и вреде этих напитков продолжают изучать ученые. А пока здоровые в целом люди могут позволить себе их употребление.

Польза молока с медом

Многие люди самостоятельно или по рекомендации врача применяют при простудных заболеваниях и при кашле мед с молоком (1 ст.л. меда на стакан теплого молока). Если простуда сопровождается подъемом температуры , то стараются использовать липовый мед. Только молоко должно быть теплым, а не горячим, т.к. мед теряет свои целебные свойства при сильном нагревании и кипячении.

Детям до полутора лет такой напиток давать не рекомендуется. А детям старшего возраста можно уменьшить дозу меда. Употреблять приготовленный напиток лучше на ночь, ведь он обладает еще успокаивающим и легким снотворным действием.

Эффективность такого лечения проверена многолетним опытом. В чем же секрет его воздействия? Мед содержит много микроэлементов, способствует повышению иммунитета. Для выработки антител против вирусов нужны белки. А белки молока усваиваются лучше, чем из любой другой пищи.

Такой напиток нельзя употреблять при аллергии на мед или на молоко, а также людям с лактазной недостаточностью.

Польза кобыльего молока

Кобылье молоко имеет распространение в восточных странах как лечебный диетический продукт. Популярность кобыльего молока достаточно высока и в России, и в других странах.

Это белая (с синеватым оттенком) жидкость несколько терпковато-сладкого вкуса. Кобылье молоко отличается по составу от других видов молока животного происхождения: в нем в 2 раза меньше лактозы и белков. Жира в нем меньше, чем в коровьем молоке. Но этот жир имеет более низкую температуру плавления и меньшие размеры молекул жира, благодаря чему легко усваивается.

Белков содержится 2,2 г, углеводов – 5,8 г, жиров – 1 г в 100 мл молока.

Но главное и важное отличие кобыльего молока в том, что оно богато линоленовой, линолевой, арахидоновой кислотами. Эти кислоты тормозят развитие бактерий туберкулеза .

По составу это молоко близко к женскому, а усваивается оно даже быстрее женского. Поэтому кобылье молоко может стать натуральным заменителем женского молока и используется в детских молочных смесях.

Около сорока биологически значимых компонентов содержится в молоке кобылиц. Это витамины (А, Е, С, В 1 , В 2), микроэлементы (калий, цинк, натрий, медь, кобальт, йод, фосфор, железо, алюминий, кальций и др.). Калорийность этого молока равна 41 ккал. Оно улучшает иммунитет и тканевое дыхание.

Кобылье молоко – целебный напиток. Оно способствует замедлению роста злокачественных опухолей, улучшает регенерацию тканей и кровообращение, повышает мужскую потенцию, предупреждает простудные заболевания , повышает гемоглобин. Оно улучшает иммунитет и тканевое дыхание, и даже замедляет старение организма.

Результаты воздействия продукта при заболеваниях органов дыхания уникальны. Этот чудо-напиток показан при туберкулезе, плеврите (на стадии ремиссии), хронической пневмонии и бронхите.

Польза кобыльего молока и в том, что из него путем брожения получают еще более ценный лечебный и диетический продукт – кумыс.

Противопоказанием для употребления кобыльего молока является повышение кислотности желудочного содержимого и аллергия. Многие не могут употреблять молоко кобылиц просто из-за специфического запаха, однако вреда организму это не приносит.

Польза и вред соевого молока

Полезных натуральных заменителей коровьего молока существует много. Среди существующих видов растительного молока ближе всего к коровьему по своим вкусовым качествам соевое молоко. Оно содержит 0,8 г белка, 7 г углеводов и 0,3 г жира; калорийность его равна всего лишь 34 ккал.

Получают такое молоко из соевых бобов. Оно имеет сладковатый, достаточно приятный вкус и легкий специфический запах. Из него можно приготовить сыр тофу, творог и кефир.

В состав соевого молока входят ценные белки и аминокислоты, минералы и витамины, большое количество растительной клетчатки. Содержание в соевом молоке витамина Е близко к суточной норме его для человека, а с этим витамином связывают противораковую защиту организма. Поэтому люди, включающие соевое молоко в свой рацион, реже болеют раковыми заболеваниями. Немного меньше содержание витаминов В 1 , В 6 и В 12 – они улучшают функцию нервной системы. В соевом молоке полностью отсутствует лактоза, поэтому его используют в детских питательных смесях для малышей с аллергической реакцией на молоко животного происхождения. Кальций соевое молоко содержит в незначительном количестве, поэтому производители обогащают молоко кальцием дополнительно.

Низкая калорийность соевого молока позволяет рекомендовать его употребление при ожирении , атеросклерозе, гипертонической и ишемической болезни. Легкая усваиваемость этого продукта дает возможность применять его в качестве диетического питания при язвенной болезни и хроническом холецистите .

Соевое молоко пользуется популярностью и спросом в странах Восточной Азии, в Северной и Южной Америке, в южных странах Европы и в некоторых африканских странах. В Японии и Китае ему отдают предпочтение перед коровьим молоком.

И все же некоторые ученые указывают и на отрицательные качества этого продукта. Содержащаяся в составе соевого молока в значительном количестве фитиновая кислота способствует тому, что магний, кальций, цинк и железо вступают в связь между собой. А это препятствует усвоению этих минералов.

В соевом молоке содержатся фитоэстрогены – растительный аналог женских половых гормонов. Поэтому употребление соевого молока может помочь женщинам в период менопаузы смягчить климактерические симптомы . Однако не рекомендуется употреблять соевое молоко лицам с повышенным риском развития гормонально зависимых опухолей (эстроген зависимых). К таким лицам относятся люди с отягощенной наследственностью по раку предстательной железы, раку матки .

Некоторые ученые связывают с чрезмерным употреблением соевого молока угнетение (особенно у детей) эндокринной системы и развитие заболевания щитовидной железы.

Несмотря на то, что соевое молоко является весьма полезным продуктом, влияние его на организм человека еще требует изучения. Серьезные споры ученых о его влиянии на организм ведутся в течение многих лет.

Соевое молоко: состав, польза, преимущества - видео

Польза кокосового молока

Кокосовое молоко представляет собой белую сладкую жидкость. Его искусственно изготавливают из мякоти кокосового ореха в отличие от кокосовой воды и кокосового сока, которые образуются естественным путем в полости плода.

В зависимости от технологии изготовления (первый отжим или второй) оно может быть очень густым или жидким, как вода белого цвета.

В Таиланде, Индонезии, Брунее, Малайзии и на Филиппинских островах блюда на кокосовом молоке пользуются популярностью. Любят его и европейцы, во Франции его называют азиатскими сливками из-за большого количества в составе густого молока жиров.

Густое кокосовое молоко используют при приготовлении соусов для мясных и рыбных блюд, десертов и сладостей. Жидкое – для фруктовых и безалкогольных коктейлей, супов, добавляют в салаты и вторые блюда.

Кокосовое молоко имеет насыщенный, деликатный вкус. В состав его входят растительные жиры и масла - 14,9 г, углеводы - 2,7 г, белки - 1,8 г. Молоко содержит витамины группы В, А, Е, аскорбиновую кислоту, марганец, медь и железо.

Несмотря на жирность и калорийность кокосового молока (150-200 ккал на 100 г), его жирные кислоты и масла хорошо усваиваются и не способствуют увеличению массы тела. Именно поэтому его рекомендуют диетологи пациентам с ожирением. Напиток вызывает быстрое насыщение, одного стакана молока достаточно для обеспечения организма питательными веществами. А приятные вкусовые качества позволяют без проблем включить кокосовое молоко в рацион любого пациента.

Кокосовое молоко рекомендуют употреблять при авитаминозе и хронической усталости , для повышения иммунитета, при нервных расстройствах и депрессии. Оно улучшает память и концентрацию внимания. Лауриновая кислота, содержащаяся в молоке, обладает антивирусным действием.

Кокосовое молоко при его регулярном потреблении снижает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, оно не содержит холестерина.

Ферменты и растительная клетчатка кокосового молока улучшают пищеварение. Оно переваривается лучше коровьего молока. А антибактериальное действие его восстанавливает нормальную микрофлору кишечника, улучшает заживление язв желудочно-кишечного тракта. Его рекомендуют пить при гастритах и болезни Крона .

Благодаря содержанию марганца в молоке, напиток способствует нормализации уровня сахара в крови . Наличие антиоксидантов и магния способствует уменьшению воспалительных процессов в суставах, снятию напряжения мышц и болей в суставах .

Кокосовое молоко обеспечивает организм фосфатами, так необходимыми для костей. Содержание кальция в кокосовом молоке значительно выше, чем в коровьем, козьем или миндальном.

Оптимальный уровень витамина С в напитке участвует в профилактике простудных заболеваний, а высокая концентрация железа повышает гемоглобин.

Советуют употреблять напиток и при урологических проблемах.

При аллергии на животный белок коровьего молока его успешно можно заменить кокосовым молоком. Оно не вызывает аллергии, и его можно употреблять детям.

Успешно используется кокосовое молоко и в косметологии : оно повышает тонус кожи, увлажняет ее, улучшает состояние волос. Помогает молоко и при псориазе , экземе , растяжках .

В настоящее время вред от употребления кокосового молока неизвестен. Этот питательный напиток, бесспорно, может оказать существенное положительное влияние на состояние здоровья.

Вред кокосовое молоко может принести лишь лицам с непереносимостью фруктозы или кокоса. Потенциальный вред кроется даже не в самом молоке, а в консервантах, стабилизаторах. Например, гуаровая камедь трудна для переваривания и токсична для организма, а ее часто добавляют при консервации молока. Поэтому лучше приобретать натуральное кокосовое молоко, а не консервированное, хоть у него и меньший срок хранения.

Заключение

Резюмируя все вышесказанное о разных видах молока животного и растительного происхождения, можно сделать вывод, что молоко является питательным и важным для здоровья напитком. Однако нельзя не учитывать и отрицательное влияние его на организм. Каждый человек имеет право на выбор, взвесив для себя все "за" и "против" в отношении этого любимого многими продукта. Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Молоко и молочные продукты были рядом с человеком на протяжении тысячелетий. Средиземноморская диета и Аюрведа включают молоко и молочные продукты в список необходимых для здоровья, но современная диетология не так благосклонно настроена. Кому верить и как не навредить своему организму? Для того чтобы принять правильное решение, нужно обладать достаточной информацией о продукте и хорошо знать индивидуальные особенности своего организма.

Полезные свойства молока

Человек - это единственное животное, которое пьет молоко после выхода из младенческого возраста. Многие специалисты считают, что это один из поводов отказаться от данного продукта. Но история употребления молока насчитывает не одну тысячу лет, оно плотно вошло в наш рацион не без причины. Молоко содержит многие микроэлементы в легкоусвояемой форме. В первую очередь это - витамин Д, калий, кальций, фосфор, магний, витамины группы В, витамин А. Молоко способствует хорошей работе сердечно-сосудистой системы и мозга. Это источник белка и жиров. Кисломолочные продукты улучшают пищеварение, оздоравливают микрофлору кишечника.

Аллергии и непереносимость

Несмотря на свои полезные свойства, молоко может быть противопоказано многим людям, ведь это один из самых аллергенных продуктов. Проблемы с перевариванием молока могут быть у людей с лактозной непереносимостью, аллергией или чувствительностью к казеину - коровьему белку.

Лактозная непереносимость происходит, когда в организме не вырабатывается достаточно ферментов для переваривания молока. Чаще всего речь идет о молоке в чистом виде, у многих людей с лактозной непереносимостью нет проблем с употреблением кисломолочных продуктов. Но бывают случаи, когда даже небольшое количество молока может спровоцировать вздутие или диарею. Для таких случаев существуют молочные продукты с добавлением нужных ферментов.

Аллергия на молоко проявляется по-другому. Это кожная реакция, боли в ЖКТ, рвота, иногда диарея, астма и пневмония. При аллергии нельзя употреблять молочные продукты всех видов.

Чувствительность к казеину не имеет острых симптомов, поэтому многие даже не подозревают, что частые простуды, насморк, акне, внутренние воспаления вызваны именно молоком. После того как молочные продукты убраны из рациона, симптомы проходят.

Вред молока

Некоторые исследования собирают информацию о вреде молочных продуктов. Наверное, самое известное из них - это «Китайское исследование» Колина Кэмпбела, в ходе которого на протяжении 20 лет изучались семьи в китайских провинциях, их питание, образ жизни и болезни. В результате исследования автор пришел к выводу, что продукты животного происхождения, в том числе и молоко, приводят к развитию раковых заболеваний. Книга стала мировым бестселлером и «библией» вегетарианцев. Но многие диетологи уже неоднократно раскритиковали это исследование. На состояние здоровья оказывает влияние множество факторов. Питание, качество продуктов, физическая активность, экология, психологическое состояние, окружение и т. д. Поэтому даже при большом желании нельзя с точностью 100% сказать, что в развитии того или иного заболевания виноват конкретный продукт.

Влияние молока на воспалительные процессы в организме - это реальный факт, но речь идет чаще всего о чувствительности к казеину, а не вреде молока для всех употребляющих его людей. Чувствительность к коровьему белку встречается гораздо чаще, чем мы думаем.

Опасное производство

Реальный вред молока для нашего здоровья, о котором нужно говорить, кроется не в самом молоке, а в способе его производства. Производство молока в промышленных масштабах приводит к тому, что коровы не ведут привычный образ жизни. Они не выгуливаются на траве, а проводят свою жизнь в тесных стойлах и питаются комбикормом, что сказывается на составе молока в худшую сторону. Кроме того, в таких условиях коровы часто заболевают, поэтому их проходится обкалывать антибиотиками. А для того чтобы молока было больше, используют гормоны. При пастеризации антибиотики и гормоны не исчезают, а попадают в организм человека. В итоге страдают пищеварительная и гормональная системы и иммунитет. Если отказаться от молока - не выход, следует перейти на фермерские и деревенские продукты. Нет гарантии, что в них не будет гормонов и антибиотиков, но концентрация точно будет ниже, чем в магазинном молоке, и питание таких коров гораздо богаче, а значит, и состав молока лучше.

Укрепление костей

Многие годы молоко считалось хорошим источником кальция, потому что он в избытке присутствует в составе. Но многие исследования, в том числе Гарварда, показали, что молоко не только не является профилактикой хрупкости костей, но и способствует развитию остеопороза при употреблении больше 3 стаканов в день. Одна из причин этого - избыточное содержание витамина Д в молоке. Этот витамин необходим для нашего организма и для усвоения кальция, но слишком большое количество нарушает этот процесс.

Молоко и онкология

В английском медицинском журнале Lancet были опубликованы результаты исследований ученых из Гарварда под руководством Дэниела Крамера, связавших употребление молока и развитие рака яичников у женщин. Молочный углевод лактоза в нашем организме превращается в галактозу, которая в свою очередь распадается на ферменты, могущие влиять на состояние яичников. Но это зависит от индивидуальных особенностей здоровья. Негативное влияние молоко оказывает на тех женщин, у которых в организме недостаточно своих ферментов. Также молоко может повлиять на развитие рака простаты и молочной железы.

Спорный вопрос

Противоречивая информация может сбить с толку кого угодно. Если вы всерьез занимаетесь своим здоровьем, лучше всего сдать анализ на пищевые аллергии, непереносимость и чувствительность. Натуральные молочные, а особенно кисломолочные продукты имеют множество полезных свойств, но не стоит употреблять больше трех порций в день. Кроме того, старайтесь выбирать молочные продукты фермерского или деревенского производства без красителей, усилителей вкуса, ароматизаторов, стабилизаторов и других добавок.